鸡胗炒四宝

特色：
: H& C- ]1 _  Q. V鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人的同时又对头发很有益处。0 J9 d' D& t- _7 P( u+ q0 K
最终成品：
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用料：# |7 |3 m3 r9 w6 l4 V9 ~' m1 f
　　鸡胗 150g
8 C" U) z6 Y/ x) S& r( G　　鸡胸肉50g
  m/ A2 A! T8 o  A) h! s/ l3 N% X　　蘑菇30g3 n4 d( R: Q/ q( ]4 t
　　荷兰豆40g  C! M% D1 H. h3 M  A
　　彩椒50g6 Z: e2 n3 N% ~9 A
　　蛋白1个
% f1 C: ^4 t( o/ v: d' {6 L　　湿淀粉10g
  y' C0 K: p- g8 ]) l, z　　盐、湿淀粉、葱末 适量 / y- n3 U) Q' A
做法：& F: ]- g- V$ Q, s; s
1． 鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净，加工备用。
5 _( t  G: ]4 x, B2 V. e1 ~0 v2． 锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时，时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。1 _; y4 S& k; @0 h
3． 锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。
8 N0 N8 n7 y4 X7 o, Q# z- V) m4 }6 f小贴士：
1 u% g, k' p9 w+ g　　鲜鸡胗要洗得干净，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
& i# E0 K# m/ M9 @/ z鸡肉半成品（待用）; p/ n) p$ i/ `, g9 U  r
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: q1 X# e( z: I$ g+ k0 V- F7 V倒入鸡胗，鸡肉～
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最终成品：1 M5 t+ a* b8 X& a4 A

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