小龙虾最好买这种青皮的，肉嫩还不占分量！那种红皮的最不合算：看着很大，剥开的肉肉很少很少 ! e$ k( h( b2 Z7 t" R1 k3 w

, |7 X) h  a1 c8 L( S/ V1 W
% C6 C, p" J% b, e8 A修剪时，一定要注意脊背上的一根肠子给弄掉，除了虾头，这就最脏了。别的去头尾，还有腮什么的.. P; ~+ h5 ~& C! w: g, z
, E1 S& \/ w  s3 Q6 [: t3 B
最后修剪的成果：龙虾背部的壳剪一刀（方便取肠和吃），另外这个黄黄的一定要挑出来，最后这道家常小龙虾的精华就在于这个黄黄的东东了6 Y, B  j" [2 t  [1 r) ~6 h

  W, A6 R8 h+ h+ Z. V这就是黄黄，实在不知道怎么称呼
: N' U. U: r+ ~! V- d- u( l0 z" j1 m& \( i4 H
全部修剪完了：统统洗干净（我用淘米水泡了下，效果蛮好的）- N/ N2 N6 P% B) x7 s% a% Y3 v/ l& g( {

! K! b1 N+ J7 i5 V另外收集的黄黄也用水漂过，要慢些洗，很容易漏掉的 ' C7 \6 y# d. T( g
/ n6 k2 V  A' c( ?
半成品：龙虾，葱段，生姜片，大蒜头，盐，糖，生抽，料酒（另外我加了青椒） 9 J( c) t+ ?# Z: P1 x/ `, t1 |
) G1 p; c6 l  P0 N! C% L& [
步骤依次是：等油锅热了，放葱姜蒜爆香
2 b/ S0 U( f$ z/ F, J2 X
( A" C- k! F/ k- I8 i! `7 q然后放龙虾小炒一分钟, j2 ^6 f/ K1 N% s1 z2 i$ R
/ E* ?" [1 F; E8 h) s% o7 P, H
然后放盐，少许生抽，料酒，糖；最重要的一步：把那小碗的黄黄加水倒进锅里。另外我又加了些青椒，调节口味。然后烧熟即可 。: H& `* D0 e% f

8 ~8 Q4 P: s) j小龙虾出锅了，美味。要是这个汤泡饭，不吃菜都可以吃两碗饭哦
) r# n* d. C% X7 s( e1 t" `
. f6 p8 |/ J  g# G* m美味小龙虾 酸菜肉末炒粉条 番茄炒蛋 再烧个清淡的汤就全了, ]% G, H7 q2 ~

顶，我老婆烧的小龙虾也一级棒，比一般外面的店都要好吃，

谢谢了，介绍的非常详细，我也喜欢吃小龙虾再加上瓶啤酒那简直是件美秒的事情

湖南大排档的小龙虾有些还是不错的，但一直都吃不出那个野味

这道菜色香味俱全，看起来都很有想吃的欲望，而且楼主介绍的很详细。

真得不错哦，很久没有吃过这种小龙虾了！实在是勾引食欲！

龙虾虽美味，然而不要忘记湿毒很重，这道菜式很大众化，谢谢分享了

我更中意用小龙虾肉放丝瓜汤里。。那味道别提有多鲜。

下次可以试验一下，不过楼主，能不能不把那个：“黄黄”给说出来啊？感觉像。。打死不吃那个

就那个黄黄感觉有点不好。7 L+ q( T( w6 W" J. X" o
一直都想自己在家做着吃，但是从来都不知道怎么弄，这玩意做的不好就不仅仅是不好吃了  T2 D* a# ~! e5 A" c5 o/ C; [
喜欢吃湖南的那个辣味，不知道楼主做的是那个风味的。