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粤菜，现又称潮粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成。% X( Y5 l8 m- ~) s$ `& G  z
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而潮州因拥有大量的海外华侨，所以潮州菜在海内外食客中声誉甚高，以至海外人士认为粤菜便是潮州菜。4 i2 V0 h( |( E# H2 T" V+ `

; C: n; L" d' M; R潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。  a; M9 P8 I. h% G

$ L0 w. f/ Y; P* o. t各式潮州菜馆也是我们经常光顾的地方，喜欢那里的蚝仔烙、牛肉丸汤，当然还有不可能忘记的普宁炸豆腐。; c( U6 J# s( h, |

: S, s1 A) |' }, i普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一，是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。. p( e5 Y9 Q. v) ]2 I

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9 O& d  i% e2 o' S# U1 Z这么多年了，一直都没有尝试着自己做普宁炸豆腐，因为普宁豆腐可不是哪里都可以买到的。
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那天，真是有口福，給我“撞”到了远道而来的普宁豆腐，捡到宝似的呵呵地拎回家。0 Z7 P# X  p* w9 a7 Q$ r1 ?5 y

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原材料： 普宁豆腐   韭菜数根
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不知道用其他豆腐能不能做？做得好不好吃？口感会不会一样？  i1 k4 W2 F" g6 L8 W0 J

( H  B( Z. C& b- \5 O5 K下次试试。) h/ t2 Q$ g/ R$ l' L# K; i; k8 J
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烹制方法：" T' t: |2 g6 N; G6 p3 c
将方块豆腐对角切成四块。0 ^0 U) {. b4 R
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看看普宁豆腐，嫩滑却又不失质感。" }* Y( J# f* [& O9 c, U( j% S
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8 ]- v! F& t3 r% q1，将韭菜切粒，放置碗中，洒少许盐，冲入开水，待凉备用。
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& N3 c* I. Y; B$ l0 K/ C2.取一小锅（家庭用方便节油），油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散。
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$ D9 M( y6 }! u8 o4 w; G1 F3.豆腐放入后不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄。/ {5 `* r& y: o3 ]8 U

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4.如最后一张图片的颜色，就可以起锅了。  J$ p- F# Q+ i: y: _# d$ ?
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5,开吃咯！ ( v9 J) x$ X* T! T5 R

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味道跟臭豆腐一样吗？看着有点像哦。可惜我没吃过普宁豆腐

我很喜欢吃豆腐，普宁豆腐没有听说，不知道什么地方可以吃到，感觉味道一定很美。

这个炸好的豆腐应该用水加点盐再煮开，然后吃起来才更有味道，楼主可以试试。

看起来很不错啊，那么滑嫩的豆腐，但是一点都不松散，质量应该不错

看着不错，不过本人更喜欢吃那种炸的臭豆腐，闻着臭吃着香

潮州菜还有一道很美味的叫做蚝煎,有机会大家应该尝试一下!

广式豆腐真是于众不 同，晶莹剔透犹如玉石。

没见过，更没吃过，不知道是不是像我们东北炸豆腐泡。# g3 p- J: G4 ^7 `3 c9 I+ ^
同样也是外焦里嫩，但吃法却不一样，有溜、炒、焖、炖、涮等多种吃法。
- r( f6 O6 v3 Z9 q- i* o/ k但原料用的是地道的卤水点的豆腐，有机会大家试试！

以前在家里最喜欢吃这个了.好象是俗名叫"豆角"?