. C/ q2 b3 ?+ B7 d& _3 K主料：五花肉，切成1厘米见方的肉块。
2 x# y. @% Q3 S- W& m# E1 V配料：郫县红油豆瓣酱，葱段+葱丝，姜片+姜末，八角1个，花椒十几粒，老抽，料酒。 * @# ~- Z' a+ ?* j2 v9 I
/ c$ x7 Y/ ~5 B* s, m
做法：
6 ^2 P2 }$ h1 Z% s2 s5 d! T# @2 y0 ?9 }
1，先来个全家福
/ q% ^' D6 n! _7 Z7 h8 p$ Y " h- [4 I; R! l/ K6 U

. \* x5 w9 x& _( M% v! v$ l& G+ }& b% i4 ]  N7 m( U, j
2，将肉洗净，取一大锅，放入肉块，加清水，姜块，葱段，八角，花椒 和料酒。水开后，撇掉血沫。改中火，盖上锅盖，炖上1小时。" W& i  A, C" _! }( ?
3 t$ P& J  [) O, _+ I

5 \% J0 l# b7 W1 N) i# L7 S
2 ~/ \9 J$ x" }( W6 [! h# q, N3，这是肉已基本炖烂了。出锅，把肉捞出。肉汤别丢，还有用。: a' Q. P' c; m" z& [3 @

5 `; k" L/ E0 ^" k
: g: \2 z8 w9 }6 A7 X& }+ F) W0 e7 ^' G3 F
4，另外起炒锅，加少量油，加2大勺‘郫县红油豆瓣酱’。用中火炒香后，加入姜末，葱丝。
* Q$ S! O( F0 H & ~$ |( ~* ~; N6 D! U8 A  D3 F+ Q( \

7 z* n- C" R6 c, A
2 X. s& _% Q0 |1 V+ }7 F5，再翻炒十几下后，倒入肉块，加老抽上色。继续翻炒1分钟。待上色后，加入肉汤。刚刚盖过肉即可。
+ I6 B2 G& c# l5 g% E! Z- ^ . Y7 }0 M( N+ m  j. L# C
) M9 e, ]+ M) }/ Y
' o0 M; O8 t) N, h+ m5 ~# e
6，加盖继续烧30分钟，直至肉块酥烂。
, `3 |) _& O" U7 o
$ z% F. ?0 R$ K * T! u/ p6 V4 B) y! Q7 H4 M+ L, d
) m7 c$ M/ |/ T3 v1 H
7，开大火收汁，装盘！！
' X2 T- b9 k! a/ C$ K% e : L: A, {; y' J- ^
$ n9 }3 z- F% w2 H
0 P0 E- ~5 @8 V0 w4 y- G7 b  \
8，配上白饭，嘿嘿。。
* ?4 m. f) q; }/ t! L' u* F  V' M
4 i3 L/ {! k3 x; b6 e  [: @2 h- b" n  A" V# c

7 h" M+ O" |" Q+ `: n/ w本道菜的最大特点：爽！！！！！！！！！！！！！！
, C# H5 V3 E) O" H, \3 p5 Q: n! U
[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-16 02:37 PM 编辑 ]

好好吃啊~今天又学到了一个菜啊~

这个菜真是没说的,吃起来肯定过瘾