朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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" }/ E/ i. b" i  }# P8 Y原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
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事先准备：7 ?; A% @6 ]6 ^7 M* `+ {+ I" }" v+ u

1 W2 ]7 J3 p- Q9 ?. g1. 虾仁去除砂肠。
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  |  d. L% {: f, F4 V9 Y2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。% |! R# n2 w# K3 D2 w

' p  Q5 T7 z% v0 k2 ?8 P3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。1 ?  Z- q( h. m5 ~8 Q6 |9 v

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制作过程：
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1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
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( L6 R: @; ?0 |. G2. 加入适量葱姜水。
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1 j/ R  k; r) G4 T; {) F- C/ H( l0 R3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
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4. 加入适量盐。
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& h6 n3 z0 O8 T' w5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。/ o7 i# Z4 v1 {; w! Z; L; p# j* m

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6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。3 _1 }# y- r7 V+ l8 R
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9 M/ \% y7 |2 g2 Q7 q+ ~+ p! C8 m7 K7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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8. 中火煎至底部开始出现焦痕。0 z1 ~2 k. ?% i/ Y# D
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9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
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, V3 O1 `; Y% U- \. B# U* l10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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+ d4 Z- ~: z9 H贴士：6 X7 V% k6 P7 _0 k0 C" i- e% Z

! C0 c  i6 t* F1 d! V9 |包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 ; U. H, r: D  V5 k, [/ I
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 - G  M3 ]: L. S( }7 ~
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
6 y4 H# K6 F. j# ^5 F: [- [加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！
6 ?! d9 v) }  e; H! N俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。