朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
$ j1 @/ n) Q3 M) E- }
  I. k' H( X) X7 n- t( U5 J" S( C' U, d

/ F4 a( A3 c+ R

引用:

老鸹(wa)撒(sa)，这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替

2 e% a& ?  O% x9 ?9 K! a* y
0 P: m; f7 V0 ?+ D* D$ N+ c7 X

象不象乌鸦的脑袋呢？
* W, x1 O, d+ w# i: H" r, Y) s/ C$ j) E" _" Z4 E# h: K
  z' {% ]. o" Y- f  |
& g2 d! x( n: R0 {% X
陕西关中民间传统风味面食  ——  老鸹(wa)撒(sa)# a* _  [0 Z/ p' r! k

' l5 k( l9 Z6 y( s' Q, ?# P- q; D6 J. w1 l5 ?& J! f2 z0 c- W3 L" F

4 {) c/ I3 O9 M& v- {  H% o做法：主料：面、水  R" Y% O9 r# F9 E% n: y3 {$ k

# B# b) L) U6 R; T' a配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉8 }" }. ~/ ~: g# D" \$ n) }
  ^9 J' {3 G$ |. p& |
步骤一、6 @- p3 n, W$ P: O

' ~- d$ N- P/ a( `3 ~& A2 C: b面粉加凉水，边加水边搅合，调成稠糊状，直到面糊能稠稠的挂住筷子
3 N, D* Q4 N8 J4 }( ], d4 e放一边饧一会
5 I: W# ]1 {. i5 [. R
9 t7 }$ X3 s, j$ U7 F. B! q- g0 e- N
9 J, H7 r( `1 x0 O0 y
步骤二、' a8 S- ]% [0 U( j- ~4 {

) ~+ l" r, z1 S' y/ k将配菜洗净切好，热油先下西红柿煮出香味，接着下豆腐干和哈利肉, U0 u) [) W& L" W) {5 e

! s9 \4 |" s+ R+ `' O( F3 t/ r" n: T' W2 ~$ ?: A$ _

- ?! h  o1 ]3 }, f9 S; ^3 }' `, m! h步骤三、
9 a+ ^; j% g$ F
' E7 G% h# N6 [各种配菜炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，
$ G6 ^  ?, d. O  Q6 W用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中
; k7 u& {$ N! h  u9 H" V4 z+ L: U4 }* s" r8 a3 z

: L* N( O) B1 {: y. a- J1 X$ d- S: `/ T; G! r9 r
步骤四、
0 }' s# _* ?! I7 a8 E) V. U  z5 |
; Z6 t/ ~7 a2 P+ r$ W# f% U4 x 继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。
! ~& y7 |; N' y3 B2 l: m2 ]
/ v- F: U4 W2 S0 D( ^2 ~: c  k5 B  ?4 P# X7 N9 L
$ }1 q. N: J$ P1 X% K" N0 E
- K0 {4 l5 i* B6 L

8 B# U+ h6 }, U5 t" @+ ?小贴士：7 b4 C1 n0 J, v1 E0 X/ l; a
( ]! s' D3 ?. R- I( Q- g
1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。
7 L+ W" l- d' }) `  N- j
+ `2 s' X* I. M# E, h4 }: S* J5 M2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。
2 R' v' b* N4 ^1 o! p. i6 ~9 A: W+ m
3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！, w2 [7 t/ w+ n

: X0 V- B1 A+ R# n" M8 F; N4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。3 }# ^7 M  H: ]
4 ?0 c1 r/ w1 x: J9 S

4 }& z- {$ t4 Q. E, e: z6 ^, X8 i6 ^- `' }3 q+ A8 ?& z0 {; e6 C# B
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

& C( n& s2 ^# m# X9 q/ |. }# Z$ ~8 O4 V+ c8 i
[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:34 编辑 ]

不错，材料都很好准备，做起来也挺方便的。

以前一直都不知道老鸹撒，的鸹是怎么读的，多谢楼主给注音了

原来是疙瘩汤啊，虽然叫法不一样不过感觉上是差不多的，5 i8 P4 M$ v; O! N7 U
这个老鸹撒用的原料比疙瘩汤多了好多啊！

不就是面疙瘩吗，制作过程也象，不喜欢吃。谢谢发帖

疙瘩阿。。。。不过还是谢谢楼主了  辛苦~

原来是一锅海鲜汤啊。样子不错，不知道味道是怎么样 的

西安那边好多东西都是烂乎乎的~~~就不想吃了

是面食呀。
; [5 ]/ d8 W4 }7 b. J* ?  w做法倒是挺方便的，可以试试

不错，很简单，看起来也和不错，有点喝慧饼是的