朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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2 a( q% Z9 q# Z# ~原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭$ B+ e- @/ V0 F2 @ u0 a# V! Y# i- o
' J7 i! d1 e$ \调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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事先准备:
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1. 茄子切小段。
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2. 葱姜蒜切末。0 K1 N- A+ p: e( i' Z3 C9 l u4 E
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& u3 M) b+ D4 t# J制作过程:
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。 7 d- |9 M. p: R; n" X
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2. 捞出茄子沥去油。) d" R( A+ E2 K0 t- G
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1 F% `/ b& U t2 \6 L, C Q3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香5 g9 V" A; |. v6 m/ Z7 H
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Z7 `0 l3 i5 C. o4. 加入肉末略翻炒( v( D' u. k/ ]* q' D8 k& _+ T
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。1 \( J1 E S% U; T Q: a
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, s3 y9 x7 K) ?5 N) ^5 P8 O) }4 T2 F8 x G5 U& K
6. 加入适量花雕酒
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7. 加入少许生抽; _4 C# G; K" u" n. A9 g
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( V3 y$ [9 \/ b3 Z" [+ N; s T8. 加入少许糖
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+ `$ J- _6 h9 J7 \* r9. 加入适量水,煮开。
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' u( s5 x2 F; v0 H7 J10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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% s$ X- W8 f, Z( d. k1 o11. 加入少许水淀粉勾芡即可。" ] r7 Q1 C) T2 V! f6 r
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0 a% x' l& [' o5 f6 a l' W# ]0 O12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热: p( b3 X, Z l: S) a" [ x3 l* U1 R
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13. 加入花椒爆香后关火
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, H- N+ i2 O) I3 ]4 x! X3 s8 c14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可0 E1 [5 o+ T& y9 E" n7 a9 U
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贴士:0 N0 w8 V; }( g& |5 l
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 / w3 c+ f5 j2 M4 l
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
: f2 }$ _$ g! q( W6 u6 s, \花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。 # r( G# S) G$ b# a- R5 i- E
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! `' j; I. W7 S# ]0 x3 o h朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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