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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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2 a( q% Z9 q# Z# ~原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭$ B+ e- @/ V0 F2 @  u0 a# V! Y# i- o

' J7 i! d1 e$ \调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   

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事先准备:
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1. 茄子切小段。
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2. 葱姜蒜切末。
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& u3 M) b+ D4 t# J制作过程:
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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2. 捞出茄子沥去油。) d" R( A+ E2 K0 t- G

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1 F% `/ b& U  t2 \6 L, C  Q3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香5 g9 V" A; |. v6 m/ Z7 H
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  Z7 `0 l3 i5 C. o4. 加入肉末略翻炒( v( D' u. k/ ]* q' D8 k& _+ T

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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。1 \( J1 E  S% U; T  Q: a
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6. 加入适量花雕酒
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7. 加入少许生抽; _4 C# G; K" u" n. A9 g

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( V3 y$ [9 \/ b3 Z" [+ N; s  T8. 加入少许糖
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+ j2 h% Y. ~7 V7 K. Q. s% d5 R) T6 ^6 r/ G5 M

+ `$ J- _6 h9 J7 \* r9. 加入适量水,煮开。
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' u( s5 x2 F; v0 H7 J10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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% s$ X- W8 f, Z( d. k1 o11. 加入少许水淀粉勾芡即可。" ]  r7 Q1 C) T2 V! f6 r
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0 a% x' l& [' o5 f6 a  l' W# ]0 O12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热: p( b3 X, Z  l: S) a" [  x3 l* U1 R
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13. 加入花椒爆香后关火
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, H- N+ i2 O) I3 ]4 x! X3 s8 c14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可0 E1 [5 o+ T& y9 E" n7 a9 U
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贴士:0 N0 w8 V; }( g& |5 l
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 / w3 c+ f5 j2 M4 l
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
: f2 }$ _$ g! q( W6 u6 s, \花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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! `' j; I. W7 S# ]0 x3 o  h朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢


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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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