制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序1 @" r6 `9 y* y0 A' y
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1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。
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" V( e* s; U- y2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）; m5 l$ @. J. `* z5 a4 x
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1 d5 P7 T+ e! ?- J/ q3、煮几分钟后捞起牛肉。% c2 Y* N* P9 W$ r% f5 q% i
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( |$ ?' b3 X7 C3 F& `; |7 Q$ d4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。
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5、锅中倒入油，稍多一些。
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7 _- B$ N7 J$ N+ d# u- Z6、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒
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7、炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）( J' m- c& h: a" H2 |1 J

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/ P5 d3 Y: t9 _; ]3 h1 M' n8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出) N5 j& j" q; a# a# t
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9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，现在派上用场了）
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10、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）
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, C* l% ^' R9 y8 a" B6 |11、因为考虑到有小孩子，可不放太多的辣椒，装盘喽，可以吃喽！
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还以为是类似那种袋装的小吃呢，原来是这个牛肉干吖。做法倒是挺简单的，不过我不太能吃辣，不知道少放点辣椒面会不会对味道有太多影响。

我也以为是牛肉干呢  不过还是收藏了

太多辣椒了，我们南方人可不敢吃这么多辣，容易上火。

好撒，看上去就食欲大增撒！老板来1碗、还要2碗打包~~

看上去操作不算太复杂，不过就不知道需不需要晾干。

原来自己也能做啊，去买都好贵的，很好吃的样子

太辣了，而且只有牛肉是不是看起来有点单调啊

牛肉可是我的最爱啊！下次得试试这种做法，谢谢LZ啦！

看起来好像很辣的样子，下次试试看味道好不好！！