妈妈的传统菜-蛋饺$ E  P3 ]- E2 I9 n6 Q8 |  C

0 D  A- b8 |- z9 `& v. F, _- e备料：五花肉馅  四两   白菜叶两三片- P* o1 \! |; Y3 Q. h; J
      姜末 葱末 适量  五香粉 老抽
6 o- G6 R) p# f& O; k/ X" p! O0 d      鸡蛋4-5只$ r. ?& }+ v. _4 n! }
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步骤一：将肉馅与葱姜末，五香粉，搅拌充分，肉馅如果很干可以加: h! I1 ~: A: r+ ]( H9 X0 ^
       入少许的水和花生油。点点儿老抽也可。依照口味，撒入少许
+ G+ p) z7 f' T/ y. s. b& o       盐。待用。; u- l& E5 q! B5 Y6 C
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步骤二：很简单，将鸡蛋搅拌好。少许油，入锅，中火。火太急，鸡
1 v6 N3 P2 G) o. Y( i        蛋入锅易糊。- v0 f% Y# a, `6 {8 R4 U' z
        
7 ?4 w/ E' u) ^7 x) _! @( Q3 m步骤三：找一个比汤勺大一点的勺子。每次舀同量的鸡蛋入锅，这样
: Q2 G, j& I7 p( l0 c: I" U! f        做出的蛋饺大小差不多。在鸡蛋变成鸡蛋饼即将成型时，迅9 [9 N4 K2 A5 B
        速加入肉馅。用炒菜铲子将蛋饼合成饺子状。再稍微煎一会; H- D& B! E% E+ d+ @$ F! g
        ，出锅。装入盘中，摆好。
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步骤四：此时，也可将摆好盘的蛋饺放入笼屉蒸十分钟，即可。8 u( S' ^! I, W) k$ D
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        我一般是将白菜叶铺在煎蛋饺的油锅底部，然后将盘中的蛋* g' Z3 m, y3 H5 p
        饺倒在白菜叶子上。（这样油和回头蒸的过程中出来的肉汤
& w8 o( l, a7 m( b        都被白菜吸收。一点不浪费，很环保。又吃了青菜，很健康。）
2 f: ~! X. W: O4 \% n        开大火，加入适量水，焖锅，十分钟即可。
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PS：肉馅可以根据个人口味，加入韭菜或者少许白菜都可。5 Y6 ^/ i' ~0 ^# p, k- i
还有一种做法：摊一张大鸡蛋饼，将肉馅卷起来。蒸熟后，出锅用刀在' T3 k: n. ]4 `
盘内切成3公分的段，即可。这个方法简单一点，技术含量低一点。1 S0 Y. ?4 Z& l" ^( {- y

4 `# R" M9 Y% N7 I* q0 r/ N0 _[ 本帖最后由 dahai66 于 2010-12-21 20:40 编辑 ]

这是哪里的风格！可真没有吃过

蛋饼基本家家都会做，但是不一定能做得多好吃
" R. t" |1 K2 k" W6 }( O看楼主的帖，看来你妈妈做得挺用心的

看了真有食欲啊 我们这不做这个 要吃都得去专门做的地方买 现在学习了 以后尝试在家做做

还真没有吃过这个，回去试试看的了，这个东西不错。

蛋饺，每年过年都要吃的一道菜，一般都用来下火锅

每年过年,我老妈这道菜,基本上被我们消灭得很干净

在家一直吃不到 每次都是买现成的 真的很不喜欢外面的风味 现在也不知道干不干净3 k. Q/ j8 R% ^; U
看了楼主的真羡慕有这样的妈妈啊

哈哈，我也做过啊，貌似那时候感觉没有什么难度！

有意思，没有做过，不过看起来比较简单，吃起来有意思。