1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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; H7 o  ~( r: k" d+ k2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。7 `! |1 D, @& S; Z% R1 C+ q
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5 Y& O5 a6 B1 ~- z% Z3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟+ }7 K( ?6 S# J( ~3 U5 k

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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。
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7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了0 ~+ p; Z+ B- J% N" F- Q, _
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% N. T; L) V* K2 P# r10，外加一盆尖椒藕丁.' _5 F4 x1 {3 Z* l# z) |7 O% `
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- d# O8 N' F/ ^' D4 k[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊9 [+ k# X5 V6 G. X/ D+ G
刀工也好，色泽也好  g- u+ Z& l# m1 R/ T0 U- r: y
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
: F5 A4 u5 g& a# |( M" g送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞% I& c- [% l" _. r( L
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。4 N& ~9 J/ B" ~* G. a" B8 _* i
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！