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[热菜] 【原创】新婚妇男的【红烧带鱼】【11P+验证】

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【原创】新婚妇男的【红烧带鱼】【11P+验证】

1,洗净剁成块的带鱼,先放入容器中用少许食盐腌制小许。3 e$ O4 S  ~" n9 M' A7 t
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6 ?- X; K) _5 H! H: h$ o) y3 a6 B2,配料:香葱,小尖椒,红菜椒,青菜椒,蒜头,姜块。
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3,切好的配料。
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4,切好的配料及香葱。3 K  Z* P% y- g6 c$ H* [
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/ B) c: o8 L5 r" R5,带鱼热油入锅煎至,注意控制火候,以免粘锅,建议文火慢煎。8 A4 f8 c. I1 Z( \4 x) w: l

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/ p- _( i" g; V% o! \$ e: E6,带鱼煎熟后的效果,呈金黄色。
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3 H% b; x  F) G5 N% d. Q6 y: c7,配料热油入锅翻炒(除香葱外),大火一分钟即可。
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. `4 g# o9 o$ {% x- B, x8,熟带鱼入锅后立即补水,然后放入少许食盐,味精,白糖,直至大火逐渐文干水分。! k7 _  v  W' u- e
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9,最后放入少许老抽,料酒,陈醋入味。
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10,入盘后喷上香葱就OK了。! f8 h6 ^8 a7 I; j- Z% N
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; n( ?& ^7 Z" G" v11,加验证图。
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PS:厚脸求红心!
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建议各位看官们还是买新鲜带鱼来烧吧,这次我偷了懒直接去超市买的冷冻带鱼,结果烧完后带鱼的肉感木木的,一点口感都没有。! m. N! r$ W9 e7 `' A
对了,忘提醒了,带鱼入锅后补得食盐分量不要太多,因为最开始腌制的时候带鱼已经吸收了部分的食盐,量多的话会很咸的,入过不小心放多了的话那就只好多加勺白糖来均和下了。# X9 _, O1 [4 {4 z- K+ @  {

) b" Y% [! w3 ?9 s% i* A3 ][ 本帖最后由 sesn 于 2011-3-2 13:39 编辑 ]
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  • yyttlll 金币 +3 交流鼓励,请等待版主加原创分 2011-3-2 15:00

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红烧带鱼竟然还有放辣椒的,而且颜色上也没看见红烧的特征,不知道楼主是哪里人,反正个人觉得我自己理解上的红烧带鱼相差蛮大的。
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  • yyttlll 金币 +1 交流鼓励 2011-3-2 15:00

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江西这边的,个人喜欢吃辣,所以基本上烧的菜都会添加些辣椒,不吃辣的朋友可以自己调剂。

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感觉鱼类不能冷冻,冻后鱼肉木木的,跟木头似地

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带鱼还是不错的食才,做法很多,谢谢楼主

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你的调料放得比我多,一般我吃带鱼就是以鱼为主,别的基本上看不到,呵呵) G- a, x/ W' l/ T/ S
不过红红绿绿的倒也蛮好看
3 t' F2 S4 }, Y' Q( W9 B: s带鱼这种东西不要买超市那种,又贵味又不好

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带鱼好吃,但是边鳍的细骨也多,冰鲜的带鱼虽然还是有点鲜味,肉质还是差点。

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果然江西的做法啊1 R0 W9 ]; N; l6 B' L- \
lz炸的鱼和我差不多啊

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楼主的做法好像有点特别啊,为什么放各种各样的辣椒呢!不过做法可以借鉴,做一会试一试味道,谢谢楼主发帖!

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