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锅烧野鸭

aoxiangs

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-3 01:35  只看该作者
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锅烧野鸭

# u4 C2 ?) @# L& \4 f
5 \/ w4 ]( l2 @
　　色香味：味道鲜美 + |( Y- O  g$ O& Y* z: J" b

- ~( l# K# E) Q- L+ U$ w　　主料：光肥野鸭(1只)
: g8 K, `+ G3 d; O$ B! g, d: z
( N. c, w3 C3 ^# @' o　　辅料：鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许 )
8 h! L4 V6 z/ R  C/ Q; Q) @3 Q
' E7 j( W& \% w5 J　　制作：
+ d9 }' D4 Y" S6 G
" E+ V2 w5 `' `( @/ A　　1)把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂锅内，加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂，取出拆骨留头；
: A$ u& i) b: \2 U( ~1 n. M* A4 m7 ?
　　2)再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀，倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄，取出，切成5分宽、1寸半长的条子；
3 ^; ?! c, s! I9 _- s  q1 L: {$ ~' O: K) g" o% f- l& @
　　3)再照整鸭的形状装盘，鸭头一剖两，镶在鸭身前面；用椒盐、甜酱两种吃法都可。
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  • btta 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-3-3 08:31

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