翡翠汤圆两个黄鹂鸣翠柳----绣球丸子

材料：瘦肉4两左右，虾3两左右，鸡蛋2个，马蹄6个，莴笋1根& `  |! F+ z. ?% u) G, B5 w3 a
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做法：# x6 n0 [/ j  \9 I
1、虾剥壳去肠，和瘦肉，马蹄一起跺细成肉馅，加盐，2匙生粉拌在一起搅至起胶+ c$ d4 T  P3 D- w. n" X
2、鸡蛋打散，用不粘锅煎成蛋皮，然后切丝待用
% ~% ^* ^$ B( B( M) y! ^) e; O3、莴笋去皮，用切丝器切成细长条，然后入烧开的油盐水中烫熟，捞起沥干水
: f, ~, i1 j; L3 z/ q! Y- y. k4、将肉馅用虎口捏成一个丸子，沾上蛋丝成绣球状，上锅蒸熟7 b/ n4 _5 B' Z( K9 C* _9 f
5、把莴笋丝卷成比肉丸大点的圈圈，将蒸好的肉丸放在莴笋上，把蒸肉碟里剩下的汁水加上生粉水煮开成芡汁，淋在肉丸上即可。! X/ s- x8 h5 h+ ~3 `2 r. i
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莴笋丝做法
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煎蛋皮
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