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原料：新鲜带鱼  生姜  酱油  料酒  盐  葱  鸡精
( r( b! ], W/ w% _9 U+ J做法：/ R- P% A2 i2 G, a3 v
1.用剪刀把鱼肚剪开，取出内脏，然后取出头部的鱼鳃，里面清洗干净。外面水稍微冲一下就好，不要去鱼鳞哈！  q4 k& }$ T9 f; z2 U4 Z
2.把带鱼切断。
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/ Q; f, V* O8 H% [9 @' x5 o) K3.热锅，放入色拉油。然后煸炒生姜丝。& B; j( B8 a/ H/ a

, n+ g1 C# L, o$ Z! s) O" _) B" c4. 放入带鱼块，开小火煎。
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& G# g. \* o/ b8 z2 V5.先放入酱油。
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6. 然后是料酒。
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7.接着放一小勺白糖。
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8.大火煮开后放入鸡精和切好的葱花就可以关火了。. @4 h# H$ u0 h4 A
出锅装盘。说实话，我一个人都可以把整盘吃下哈！
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红烧带鱼的时候不能加太多糖，不然那鱼香味就减少太多了。

带鱼是我的最爱，我很喜欢油炸带鱼。。。

红烧带鱼我最爱吃了。这道菜还可以放一点豆瓣酱，味道会更好

带鱼不需要翻炒吗 还有解冻的带鱼可以吗 唉 冰箱里的带鱼冻了都两年了

直接用油炸会不会粘锅啊，我做出来怎么都碎掉了

不能翻炒的，翻炒就会烂，尽可能少翻动。一面焦得差不多，可以用筷子夹翻一面。但是要少翻。

少翻动。如果会糊的话，可以先用姜在锅上刷一下。或者带鱼包点生粉。

色泽看起来不错，在刀鱼切段前，可以在刀鱼上切斜刀深度见刀鱼中骨，这样可以更加入味。纯属个人经验。

我很仔细的看了一遍$ c0 z" B8 V% r  |; s8 x! v9 v
楼主是不是漏掉了盐
; ]* B% P* q$ Y+ w还是说这道菜不用放盐？
; B. ?. W$ ]9 u# ]1 S- D% U& i请指教