用料：1、净鱼肉半斤。　　2、泡椒一瓶。　3、莴苣头半斤。　4、甜椒三两。　5、干辣椒约十个。　6、花椒一大匙。　7、老姜一小块。　8、八角两玫。　9、小回香一匙。　10、红枣十个左右。　11、枸杞约二十粒。　12、冰糖一大匙。　13、白酒或料酒两大匙。　14、盐、味精适量。+ K0 m5 ]! ]1 H' `( \! W
7 }$ Q" o  T- b; ~2 q5 J
1、老姜切片；干辣椒切段；红枣、枸杞洗净。4 J6 S! j# v2 |& ?, ~) K

6 I7 H: r3 h9 Y2、将八角、回香装布袋子里封好并与老姜、干辣椒段、花椒、红枣、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放一盆里，加一杯冷开水或纯净水制成卤汁。  _4 f( M0 s0 i% Y5 M. Q8 z

; Y# G, J# d- c- X3、将装卤汁的碗加盖静置五小时以上（可放冰箱）。 鱼肉片成片；甜椒、莴苣均切块。
# h& W0 i: o. f# P8 d' u
( Q" T5 x5 r/ N. j4、锅中加水浇沸，下鱼片熟约两分钟至断生。0 }. G- l0 i' U- G9 }# |
; C+ c6 l+ S3 g! u; J
5、将鱼片捞出沥干水分，晾凉。" o/ W* b9 ?# W& `! V
' v1 P# f" `  ?* B
6、再把鱼片、甜椒片、莴苣片放入卤汁碗里加盖泡一小时以上。如果卤汁不足以淹过碗里的食料，那就再加入冷开水或纯冷水，汁以淹过食料为宜- i: a( ]' z# g4 S3 ]3 [

, {5 |3 U2 c4 m. F6 z7、吃时捞出装盘即可上桌。
' M/ ~' n( O, Z$ v$ ^  }; ]( u1 F; ^! @1 v. w" c

* R5 L1 u* {' k6 r# a[ 本帖最后由 snail928 于 2007-4-10 10:35 PM 编辑 ]

这样做法的泡椒鱼片第一见,做了看看怎么样 .

鱼片很容易粹,我为什么就不能炒成整块的呢?