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主料：鳊鱼，青红椒丁，姜丝
' r4 T1 Z( g: L+ M) A! r) S; N调料：盐，料酒，生抽老抽，白糖，胡椒粉( a5 D% `3 J# h$ x5 N
红烧鳊鱼的家常做法& t9 s& t- _1 `4 y8 O& [* T
1.鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。
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2.青红椒切丁，姜切丝备用。2 z4 T, ^3 \- X! z
3.锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄。
$ ^6 q) g" b1 U4 I  t) m4.放姜丝爆香。0 E4 j; k; Q' U) f- U0 L: {: @
5.放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮。; q: Y4 g5 A3 n4 e; O4 M
6.煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁。; s6 r4 E5 h9 I5 z

煎的很好，鱼皮都是完好的，我每次都把鱼皮，鱼尾巴弄坏了