一碗相当豪气的湘菜——大碗鸳鸯长豆角。非常下饭美味的菜式，希望大家喜欢哟！

【原材料】

** 豇豆200克、酸豇豆200克、酸辣椒4个、肉末60克、蒜10瓣、红剁椒随意。

【调味料】

** 植物油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、盐少量、糖1大勺、鸡精。




【做法】

图1：蒜去皮拍松，酸辣椒切小段。

图2：将豇豆和酸豇豆切成10CM左右的长段。

图3：小锅入水烧开，下入豇豆，滴入几滴油，焯半分钟左右关火捞出待用。

图4：锅入油烧热，将肉末炒断生。



图5：把肉末推到一边，再加入蒜瓣炒微黄色炒出香气。

图6：再加入生抽、料酒、盐和糖炒匀。

图7：加入两种豇豆翻炒1-2分钟。

图8：最后加入剁椒、酸辣椒再翻炒一会儿，出锅前加鸡精拌匀即可。




【经验与感怀】

** 蒜瓣整粒炒，更加突出粗犷的气质。把蒜拍松，可以更好的释放出蒜香气。

** 蔬菜飞水的时候滴点油，可以使蔬菜更绿。

**炒制时间不宜长，炒软烂了，口感就不好了！

[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-21 08:54 编辑 ]

太长了为啥不切短点呢？所谓的鸳鸯该不会就是新鲜豇豆和酸豇豆混到一起吧

长了吃起来才有感觉啊，说的很详细，可以学着做做

确实豪气满满滴，大个头的蒜瓣、长长的豇豆、大把的剁椒，想必味道不错，肯定下饭。楼主介绍的很仔细，谢了！

看着就有食欲，好吃而且制作简单。百姓菜--顶！！

酸豇豆在很多城市都不好买，超市袋装的又吃不出这种感觉

豇豆和酸豇豆放在一起  再搞点辣椒  又酸又辣 特别下饭

菜是不错,但是真的看不出来哪里有豪气的样子,不就是普通的鸳鸯长豆角啊

话说我吃豆角就喜欢吃软软的，那样很入味。

看见楼主的图片简直就是口水直流，肚子直叫。太诱人了。鸳鸯长豆角。