[pp=落叶归根] 你好请附图[/pp]1 E+ }/ j: U0 T; J- V

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原料：
/ [- |, L/ M5 {; ]4 `% G. {' h3 E* R浸发鱿鱼400克、熟笋50克、湿香菇25克、猪油500克（耗75克）。红辣椒、葱段、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、绍酒、上汤、淀粉各少许。
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做法：
! |4 ~( k6 ]( o1、将鱿鱼洗净，用竖刀从头部右上方斜着向下至尾刻斜纹（刀距要密），把鱿鱼调转，再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹，每距3厘米铲出一块。将香菇、辣椒切块。笋肉刻花后切成片。* g- ^& L6 D# ?/ T- Y( {0 g
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2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁。鱿鱼和湿淀粉拌匀待用。6 S! ?$ W7 t' o' C% E& ?+ u+ h# d
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3、炒鼎烧热后，倒入猪油，烧至五成热时，放入鱿鱼过油，捞起沥去猪油。炒鼎下猪油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹入绍酒，用芡汁勾芡，最后加猪油25克拌匀即成。
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特色：
1 l# q8 t4 b6 S% t8 n: Q; u爽脆鲜美，味馥，经过细致刀工，形似麦穗，故名。& T' U/ R7 m# a. f" F: o
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-22 07:17 PM 编辑 ]

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