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凉拌牛肚" b' \: {6 H& g! Y# g8 \

9 A1 e: }9 M* B, ?) q　材料
8 D. v" {9 r6 V& W" v- j牛肚·500 克
9 f; y3 b5 P/ X6 z) @" M3 M红辣椒·1 个
* Z# h% r6 ^" ?) e9 i+ z大葱·1 根& B1 Q1 {9 O* g3 Q5 H
生姜·1 块
0 O- ~7 Z& M7 n4 Y3 M大料·适量3 T0 w% T. ]  {0 T
调料! M0 a' P2 z( h$ z2 ?$ m
香油·2 小匙7 q4 i5 @  o9 ?8 w; r
酱油·2 小匙! O5 P# z( ]5 i) F
料酒· 大匙8 P5 g3 R. Z5 H' N: [7 k4 k0 ^5 f6 `
精盐·1 小匙
0 k0 O1 Y1 Y& m6 `. Q, M+ Z白糖·1 小匙
# O/ {+ ]" N/ r/ S
/ r- j, r+ M! }# B8 `做法
* F  e% Z0 u: q0 w2 d. W3 G1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5 分钟，捞出后刮除油脂；3 H4 y' P0 W, H. l! Q0 ?
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；5 }' {$ \1 o; r' N
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
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★厨师一点通, \3 E# y6 u, P6 c/ q- J
牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。
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[ 本帖最后由 夏有凉风秋有月 于 2007-5-3 08:15 AM 编辑 ]

呵呵,看的我想吃爆肚了.

如果用黑肚会更好
) i& H- N8 {: k; z白糖不易过多
+ y. B) b# |4 n& n  L& y加上椒油、麻油就更好了8 X5 A1 K) [# u, f5 [& F  c% z9 U
红辣椒不干的最好，新鲜的就煮烂了，影响味道