提拉米苏[14P]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        烹制方法　. j( k  G3 p& m. C! \& L
材料：鱼胶粉（5克）、水（20克）、鲜奶油（98克）、蛋黄（大约2个）、砂糖（21克）、牛奶（32克）、马斯卡彭奶酪或奶油乳酪（98克）、白兰地（6克）、espresso咖啡1杯（或速溶咖啡12.5ml+热水50ml+咖啡酒5ml）、蛋糕底或手指饼（适量）0 L1 I  _! l) g! F
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: E* ~3 B/ m! {" @, z4 B1　提前准备蛋糕片与手指饼干。' Q% _; m3 ?  n  v# G

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( }3 T2 N+ @$ A  A0 D9 @2　咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。& h$ o% F$ g2 e0 L

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3　慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。0 v0 o: e' c. L
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, F( o4 Y6 B& Z2 @2 P2 n$ o4　鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。$ }' ?. p2 w+ U9 f% P% E& c& n
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0 H' ?! H4 P2 K5　鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。, w- m' ?* o3 i* d3 G! v9 u" l1 ]
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3 b. u; `/ D4 l& |6　蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。: ?5 E3 |) T: z/ B  A' W: `$ p9 L3 m
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7　把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。
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8　芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。: M; k2 N9 F1 y$ R, \/ o2 B3 G
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7 j1 F% }- q' {/ l9　蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。
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( s0 l7 B$ u& H10　把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。
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11　在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。' y+ l6 {" g0 M8 A) h7 Z3 x# o
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1 `0 C  d. L5 {- ~3 W* ]4 r1 R/ h12　再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。) H6 t2 x5 ], T, j4 l9 D
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& W. S! H1 d% ?! P" q13　火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。

看起来应该挺好吃的，就是做起来会有些麻烦，想吃还是去买了。

这个和我做得有些不一样。手指饼干不铺满模具底的话，根本就没法拿起来。

自己做蛋糕虽然很有乐趣，但是失败案例较多，呵呵，楼主做的很不错