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烹制方法　: U- e7 q7 i0 N6 p$ |' g% V# X, k- B
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材料：大眼鸡鱼（2条）) v6 T# m0 L$ N+ ~
调料：姜、鱼露、黄豆酱（各适量）
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1　鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用。
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2　姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面。1 c) t* O% p( F5 h$ v+ m1 A

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3　蒸锅放水、烧开,将鱼放入，盖好锅盖。4 \; ^  R2 G& `

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4　约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却。
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: ^" O) j* O* c' X4 e- t- \5　10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签就可以轻易将鱼皮掀起。3 `) I2 W) F! i/ b: p/ w
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& v8 ]; O( ^5 @* U7 M4 D! \6　用小碟分别装些鱼露和黄豆酱放在盘边，按各人喜好，鱼肉蘸鱼露或黄豆酱来吃。

这种小鱼看着就是不错，但是你可定够吃吗，太小了很少肉