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2 M4 P6 K/ O$ n0 b  A9 X4 z主料
/ s! [9 t3 M9 b) @; o* ^7 g1 R$ q土豆1个        茄子3个" Q1 K6 Y0 X' G0 X% i% O
青椒2个
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- u  T% _8 K; Z( p辅料3 f+ Z0 ~' |; K$ v, b: k, d+ r

& x4 r0 H7 {. v葱        姜9 I' ?2 R) w0 o3 p5 f, Q
蒜        盐
6 p7 V: N- g; ^4 ^6 V3 C生抽        糖: l7 e2 J( \0 L
淀粉        & ]  T& @$ F5 R4 d: l% M" B. N

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+ H8 F/ V; F, T1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。1 ^7 e; T! y+ I" s2 [8 i2 G

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5 _8 V) U! v3 b! P7 c0 V2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
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2 J) W0 D7 A3 k  L! q3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。' V2 T0 w( T& H; W; R6 u( e
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0 _$ Z0 Z7 ^' g; l1 r7 W$ I4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。, E! @# Q. ]* {) }/ g

6 @- q; d) Q5 x- d小贴士# w8 D! F5 Z0 K5 m3 H4 Q
1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-5 20:50 编辑 ]

一个大众化的菜，适合在家里做的。。。..

茄子比较吃油，做的时候油肯定少不了，所以吃的时候不管多美味也不要贪嘴

冒一下泡泡 楼主 你下次做地三鲜 一个西红柿 不仅颜色上更加夺目 味道更是 更上层楼啊 试过了 别忘了谢我哦

茄子过一下水，炒的时候就不会进很多油了。

一个大众化的菜，适合在家里做的,谢谢楼主

咦，这个好，之前都是直接一起炒，现在知道提前炸一下会更好吃

好菜，特别适合孩子使用，营养全面，口味上佳。

大众化的菜，适合在家里做的。。。..

我觉得这倒菜想做不难，做好就很难了。4 J& x/ j7 j% C/ N9 M5 @, ^1 B+ U
既要做得熟，又要保持才的鲜味。