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" ]( S# r' n5 S$ g* C主料8 h. l: x& ]: ^/ y
羊腿1只        土豆1个% X% o7 L1 J6 M2 M
白萝卜1个        腐竹50克
5 O2 q' c( K, z3 V( G  _. M辅料; j' K/ m  o) S" m: l
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姜4片        蒜3瓣1 Z" o2 K( q/ g5 ~0 N
八角2个        桂皮1片' t1 Q, |  X, L( }
干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺+ T4 i8 x  [/ l7 T
醋1勺        料酒2勺
6 x+ v8 C0 T' [3 w) c2 P7 F2 r' ]8 l生抽2勺        老抽大半勺6 \4 j4 \) m: o1 j) |
盐适量        / x/ j8 G% J9 T6 ~3 m- p

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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。& \. y1 Z( Y: x! M  C! [) |
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$ O! {6 b; Y4 n4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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% D, c9 J6 Z3 [. U* K- \5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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0 P1 t) s8 A( V$ F6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。   \) g" H6 [8 g$ m

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$ J% o8 d9 q; k5 G8 d6 S5 U1 a& o9 S7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。& e0 T2 X' G( j) m# r
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4 p$ W2 K" @+ U0 M8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
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- q. H- `+ k' ~* c6 U4 f9 q# x9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。 $ w% c1 g1 y9 T+ V- b7 U

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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。8 t( K4 @' ?2 q

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% Y) p( b2 p1 a. ^) |3 O11. 装盘，点缀香叶。3 k* ^; M3 c' ~- ~5 b5 p2 [

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小贴士
( j. h. B9 O. v3 b' |用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。6 y' I7 a6 i8 C8 Q5 z: R
也可以用胡萝卜代替白萝卜。" F. S  s' V7 E. g- ?1 l* }1 L  K% l
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。
7 d( k- Y4 `7 b, @$ l楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊
( ?5 T$ r% h8 \8 s$ P, W一礼拜一次羊肉 暖身又健康