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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
8 h. U* U, J* e5 U主料0 z* d3 X: ]2 W+ p' g0 }
猪肉糜适量        黄酒适量
. X- Z( Q+ V! D+ S0 v食盐        白糖4 M: M* v. F! L5 a) N4 a
花椒水        姜末
8 L( A! Z2 E7 x& O9 y4 }. i麻油        白胡椒粉6 h0 v, K9 e4 G" j$ I
鸡蛋2个        荸荠碎& \6 O- K, J3 k' n# o6 I, Y
土司末        香葱% \: f) e' `" T5 z8 M. ~
生粉一点点        9 _& ~- b6 C& n
辅料
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姜片适量        八角1个# c+ O, v7 p9 k9 p3 B* {, O
桂皮1块        老抽适量6 I) O! q# x; K- ]# Y
生抽适量        白糖少许+ m% o* e0 u& o) I5 |( g
开水适量       
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1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
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  f; x, H6 d* y7 h9 U) @2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；+ m* j0 q9 V' T% d( l2 P: ^6 Q1 C  g2 o

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3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
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4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；7 F+ }- @( |) S3 O8 W$ b3 H

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5 y) J0 p9 [1 x& n+ c. ~5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。; C! r- x' I. x! {; v7 P  S7 q( N
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小贴士
! f) W5 U& b& |( n! E最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了