天堂美食日记—三酱肠粉( W# p; W" A2 F9 H
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　　那一碟百般滋味在心头的肠粉。。。
5 N4 t1 H# t% M$ G* L1 w　　By天堂游 Heaven_Travel: B% ~, h5 a. {% T
　　
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) s* i6 _- N5 _$ s　　肠粉情怀
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( Z& G3 `$ P, y' O  R. ^8 G2 A6 H　　我这次说的肠粉和广东的特色美食拉肠不一样，虽然名字都是叫肠粉，不过! w5 t& g5 b7 h3 ^8 p& N0 |9 k1 h
　　乃是名字相同味道和性质都不一样的面食。它们除了叫做肠粉，还有个特贴切
4 {1 {; Q) d3 n/ h. |　　的名字——猪肠粉。因为它的样子好像猪肠，所以就叫对号入座叫猪肠粉好了。
7 d1 r5 X/ q. @: g$ d0 Z　　也许名字的确太俗气，近年某些茶楼和小店开始给它换了个特好听名字——珍珠& ~  i/ B: u# U# Q
　　肠。因为它看上去白白的，蒸过后发亮发白好像珍珠般漂亮，名字改了，价钱9 K3 d! u8 Q- k
　　也上升一个高度。" W- j& K! u5 u6 o$ E
　　
6 g9 ]9 k3 e$ O0 g　　这种肠粉味道不错，能炒能啫能蒸能煲能煮，茶楼和小店更是把它作为促销特价
' D+ T* f' U. N& H" m　　品出售。例如酒楼早餐和下午茶特价时段的啫啫牛腩珍珠肠，3元一大锅。广州
  M4 k1 B: ^, n　　的街坊都喜欢啫一煲，好吃又饱肚子。学校附近也喜欢卖这个肠粉，花1，2元
( a6 S1 L( h2 }  _2 }; a) q; W0 K　　就能要上一碟蒸的珍珠肠，加点牛腩汁，美味阿。如果经济充裕，花3元就能
4 u( v4 G% `6 v　　吃到有牛腩了。0 Z( Y4 e  Q0 J. n- ^# q3 e
　　
0 W5 @& R' s  D8 g. C　　我小学时代，学校附近就有一间这样的流动小摊档，专门买这种肠粉，那个时候
: o: k! w6 c$ K　　还是叫做猪肠粉，有牛腩的1.5元，不加的1块钱，我经常买一块钱的，加辣酱1 x0 x  T: Y4 E# {, G5 _
　　和甜酱再让卖粉的阿姨撒一把咸菜粒，又咸又辣又甜很有滋味！
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9 ^( G6 j3 x1 }) ?　　学校的课间餐偶尔也会做这个肠粉，不过没有牛腩，也许成本太高，所以厨房阿姨7 `- u) ^2 e% J' {+ |' X) i
　　会好像安慰我们般做牛肉酱作为配料。那个时候我们喜欢拿到粉后把卷着的猪肠粉
& O' @4 \1 q8 u2 z' h　　散开，自我安慰这样能多吃一点，其实份量还是一样的，不过也许这就是小孩子
' v1 x0 Y$ E5 W: L( P: j0 m　　的执着吧！
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　　多年以后，我和朋友上街，偶然在一间时尚的小店吃到这个肠粉，那种做法让我
2 C4 \" q9 p) w; [" ~# ^　　挺惊喜的，是纯港式的。蒸好的肠粉加上芝麻酱（花生酱也可）辣酱和甜酱混着吃。2 l. p. [- x) b( q3 F& r3 X
　　名字也特别直白的叫做三酱肠粉，只是卖区区的三元。于是一下子爱上这种港式) K6 J$ s: v6 }& C5 C+ C
　　吃法了。8 [# T- v* ^5 g. o( X, E, m% v
　　
; E+ b7 E- d/ k% |　　香港街头或者茶餐厅也经常出售这种肠粉，有时候甚至TVB的连续剧也能看到
% x" L4 `4 v2 V  S0 x6 V8 A; x　　这种经典的早餐。他们会摆出一个小碟，然后铺上一张白纸，盛上一勺肠粉。
# ~. Y) Q# k8 X2 X: D: M　　按照客人要求加上酱料，撒上芝麻。一份港币10元，然后直接连纸打包带走。
- m! Q$ m0 A! o: j8 A　　用竹签扎着吃。极具街头风味。$ s, {1 d* N9 D2 |
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　　那天中午我休息，突然很想吃三酱肠粉，于是就跑去市场买了1块钱肠粉回来
2 k- K; I( b' E0 o5 S" r4 @　　蒸。加上芝麻酱，甜酱和茄酱，味道酸酸甜甜，香香的，味觉得到极大的满足。
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　　材料：猪肠粉3根 芝麻酱（也可换花生酱） 甜酱 茄酱（如果吃辣换辣酱）/ h/ o3 V& g. w& J& B2 N
　　芝麻 竹签
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　　1． 猪肠粉斜切后隔水清蒸5-10分钟, k( n% l- r( ~5 d5 o$ e) P
　　2． 依次淋上三种酱料
4 l) l' n$ X: \　　3． 撒上芝麻即成
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" l( K0 R7 e* P# V9 K9 N. d! s　　大家可以根据自己的口味调整3种酱料的味道，这是一款相当便捷的早餐和小吃。
% B' S2 g' N8 U6 ^; d8 h$ u: B　　大家有空尝试一下吧！
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　　The end Heaven_Travel
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我没有吃过粉肠不知道味道如何，看着有点像凉粉。

看上去就想吃，想起童年的回忆，好怀念啊！