秘制红烧鸡爪
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简介
4 F. N* E* L4 B( t7 L' _其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
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用料  
0 V2 F0 I* |; d8 W' \! H鸡爪6 k+ C1 ]3 d8 |- |- d; A7 M
750g
4 p+ g( W5 K: j5 ^; x  \& J7 k花椒3 v% A0 ^8 q% q! W; C9 H* m
一小把
6 [, s4 x1 I/ z% J( J' }5 N八角; W% O5 R+ {+ r
两个
3 o: G1 n) m% w- I6 R( M" ]- w桂皮
0 ?) X% M8 n$ T' g两小片
0 I( c0 o- N6 {5 f$ v+ ^香叶4 F" Q; ^/ |- D3 [8 l( i
两小片0 C1 A6 B" b) [! G& T
冰糖10g& f2 F# _* E2 [2 E6 P- W6 K* }
料酒* v- d/ o, i1 h& n0 D# j( W' _
一汤匙, \. ^5 X& n, L+ Z3 l
老抽6 t% X- |9 b& Y8 A. f1 n
三汤匙
1 v, x0 G' J. B* A4 x# c. M2 ]生抽$ `/ x8 y! x  ]1 ~* }8 M' B- P
两汤匙2 N( x  K& p, a& a" x9 F5 w
十三香
9 q1 I: d2 q3 P+ p$ I半茶匙
3 O5 E1 b+ \% n" `8 [* V姜
, T5 t0 c1 X/ _' c% X两片
2 V" g/ h9 a1 E, [: Q秘制红烧鸡爪的做法  
8 z' A! ~: W' K  x准备好食材和各种香料
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鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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1 v; |' _& o& b锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟, P% G: m% a) l+ s
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
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' a( d  U, T7 r+ A鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪; E) e. h5 O; W, B5 E( h, c

2 O2 D$ ^4 K3 W- I' K5 U! e. B8 X煮开后，加一汤匙料酒
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  S& O/ r0 w8 ?- ]加入两片姜
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# T7 y3 N4 r& y% W加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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- O0 T7 K+ u: T& P3 u把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）7 d5 X* o" O( g3 R

8 H3 @/ \& q/ _1 g8 [9 Y! {放入冰糖
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加入半茶匙十三香, t; P7 t/ x$ \! k8 O! U

9 i, d+ O* |3 }# P: w# ?6 h再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可% v% s$ r. V6 D
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小贴士
5 ?) r' I4 N$ x6 }1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
( G3 Z' p9 y) g) q( ?; X介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味" l' R+ D- G. ?: I# s
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
7 `% R% \# P% M% i介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

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介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧