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烹制方法　' U; I, \* R  B# a; G

5 z7 H3 ?6 c+ r* h0 p* t材料：猪手(1只)
1 o( u/ t& W; e& D, `配料：花椒（少许）、大料（少许）、桂皮（少许）、葱（少许）、姜（少许）
- C2 Z! M/ n  f1 G- E3 Y调料：甜辣酱（两汤勺）、盐（少许）、糖、生抽、料酒2 N0 H. _9 T; l% p6 N' r
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$ ], v8 Z# D' B  y# ]1　将猪手斩成小块，冲洗干净血沫，放入开水中焯一下去掉血污。& R, X7 R% L5 S0 {* v# @
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2　捞起猪手，放入冷水（冰水最好）浸泡至凉透、捞出。! `( L* t' O  [0 K7 J5 \

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3　烧热油锅，爆香姜片，倒入猪手炒几下。
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. u' R# s) A* |/ f* Z1 ?4　用料酒、生抽、盐糖调味，翻炒均匀让猪手上色。  u$ i6 t. W5 ]! @. x8 ^* x4 O- X
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5　加入花椒、大料、桂皮等香料，倒入没过猪手的凉开水，大火烧开后转中小火焖煮。. s8 P$ a" m* K5 q- ?& b
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8 d: u0 A- a! i2 j9 W6　约30分钟左右，待水快收干变黏稠时，加两汤勺甜辣酱，酱汁变得浓稠即可盛盘开吃咯。

最喜欢吃这类胶原蛋白含量高的食物了，这猪手颜色红里透亮，确实值得一吃

提说英国人要将猪手出口到中国来,本国不吃.