麻辣香锅
- E4 j% X. a0 C4 P4 I! J8 c" x
* B6 H w& z6 z4 ?8 {) b
简介
) m9 e1 f2 z6 a! `$ l0 v自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心! 另一款差不多的菜式,辣味烤鱼:
用料 1 B" |& U& u* H, D, T
[url=http://www.xiachufang.com/category/503/]莲藕
$ d$ V3 a2 X' Q0 Z& r0 R% N# ~7 \1节
* K; z$ U% C% L莴笋
& r3 M- @! C1 G. O' g8 u1条
4 }0 l0 u2 @; N
土豆$ g3 n5 V* x5 E
1个
* r* [( M4 u# j/ V( }
菜花(小)
+ g: ~% D& ~7 C7 {
1个
- ~& l0 s6 [4 ], R- j# z8 B
木耳
1 H5 ?* K' m5 ^! T5 p, {10朵左右
% c4 z5 j) D6 a Y3 E- K: J7 {芹菜, f5 E& T& W- }$ y
2条
; E" I1 U8 g3 X3 i) I大葱
6 `- L7 s3 Z' y& U1 {半根
8 w k" K) X* {0 X9 g$ s- B* i3 [! Z v蒜
* v, p. k! b$ U% `0 w5瓣
5 T' ~: T# ~3 A% K6 V姜
+ G* G$ \# h2 `& H; C
4片
- |2 H/ E/ m, k1 Y1 c) z
蒜苗
6 F/ {- B3 b6 v- G2根
8 u' N+ R; f% e) U7 l香菜# U+ t) g1 V; M% [" V0 {8 v
2根
r! h3 ^$ h% R' H/ y
虾9 k, i, n- ^' k/ B" v
1斤
2 m h# W0 L2 }2 `
瘦肉
2 K1 k+ o/ U, e: c9 J- J9 U300g
# u( o' k( `6 ]! o& u' X午餐肉2 b0 j' Q4 b( Y" x, r4 O$ R; ~
一盒
- _# q3 `6 x9 z& x/ i4 H( |生抽
+ B- H1 o- s" n* Q9 ^. G4 @% {2汤匙+
$ z5 v1 C% |/ j* w糖
% |1 T; g) p# }2 G5 K' J$ v3茶匙
7 Q4 {! ^. J- ~) f料酒
/ I% M) t) D$ x. `8 D3 }2汤匙
5 G$ @8 U" F; Y( x
郫县豆瓣酱
: @$ |5 {# o. D/ m! L0 E% S I
1汤匙
1 K- p* D: [* C% w干辣椒
1 d5 ?, G6 i& C P3 g/ f( C
10根左右
* V' I7 B/ [$ T1 [
花椒
- g+ K) ^' O$ J" F
1小把
2 M- ~: z$ J# c$ O7 O
十三香
2 A: ^, [7 X% G; a
1汤匙
! ^; u9 R7 X% j& r; F3 ^8 e麻辣香锅的做法
3 _5 j e' G3 o( \& n) Y: g
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
?. Z- x3 K# _0 V4 h6 ]
土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
) G+ U. g0 q) S4 P( _
9 u* V; A) ^7 r% {9 F处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
3 v. z" l9 c, I6 P1 E( c
, U; M6 @8 g! Z& } V
炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
* u0 G: C4 u v! d
0 z1 g+ w; D* C( I$ s$ ?
加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
' [8 z% Y r1 O+ p. K" r0 L, }8 ~
$ \6 N- O) A& r" j3 `! K1 G! T
小贴士
( ?: N1 t H3 c腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。