今天推荐一道炒肉的菜。此酱爆菜是用玫瑰腐乳（酱豆腐）搅碎成汁，与肉条爆炒而成（猪、羊肉均可）。鲜咸甜美，有特殊香味。
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原料:里脊肉半斤，冬笋一两，黄瓜半根。) K. O# {  K+ w% Q
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配料:玫瑰腐乳一块半，料酒、水淀粉、酱油、白糖、葱姜蒜各少许。  v9 v3 p" A$ H, r5 U3 l& V

) u7 B) K/ d* ?3 L* u$ f2 c做法:1.里脊肉先切6公分长的段，然后改刀切成筷子粗细的条形。肉条放在一个大碗内，加一点盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、上浆备用。冬笋、黄瓜、也切成与肉条一样大小的条。玫瑰腐乳放小碗里搅碎，成汁状。
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! e6 \" l1 }- _7 V0 b2.炒锅上火，放入比平时炒菜多一倍的油（因瘦肉吃油），烧至六成热，下入浆好的肉条，用筷子打散至熟捞出。: K% v/ a2 Q1 V

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- `$ m+ g! I3 D6 G3.随即下入冬笋条、黄瓜条，扒拉两下一起捞出。' S6 b' U0 X8 x

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6 K$ d0 P7 N' i; ?" c$ ?& w4.用锅内剩下的油炒葱姜蒜末，然后下入酱豆腐汁煸出香味儿.0 q7 Y$ @# U2 N( U) b8 [

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4 ~$ ]2 w0 N* N  C5.下入肉条及配料。
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0 N) b  d: h2 }* U7 F7 F6.下调料，用水淀粉勾芡，淋一点香油出锅。
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' U  U/ @4 H  h: @. Z3 l: s2 O注意；从始至终，火不用太大。不要再放盐，酱豆腐汁一定要煸出香味

果然私房菜啊，有时间我也学着做做，没做过这样的，不知道火候

不错的菜！6 r6 Q' [: A) ~7 K* r, R$ H# t
记忆中好像吃过几次' X1 [! p: g% s: Q
现在我也来学着做做看！