用料
- S$ B2 n9 Q+ H主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克7 {9 }& ?: W0 g4 V# r/ P
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量4 r3 a" P5 i' Q/ \

& V. h# u& S8 E! o! g6 x# t0 ]2 @荠菜水饺的做法. d" A" ?' Y! P; r
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率" o! q7 `. [1 P! J7 \8 A
2.荠菜择好洗净控干
; [0 L# o4 t0 M8 Y" n8 |3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁  m5 X- [4 |& ]4 [4 a4 h

* u0 A9 o3 V$ @4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌. X6 H) r8 E6 Q0 ]# L' ^
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的
% m5 ?. y0 a! t6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿% a/ j% i5 t6 d

9 k& _1 j7 {1 }0 Y+ b+ J7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出9 e: R* u' l. X6 V; J4 [
8.切成小段，捏去水份
9 L' f+ s  [$ x$ C+ T9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精' y5 v7 f6 L% h# H
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10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
- N# ^, l, L3 d$ p11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状% d% W+ u& u: [8 F; c
12.再切成大小均匀的小剂子$ o8 H" a( k, c6 O+ ^

! a% p, _, o1 G# J) Q13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿1 n( Q( O9 e1 D& o3 ^
14.将馅放在饺子皮的中间$ ~3 a# a3 M/ p
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 2 K1 o9 J& F9 m/ o: Y' ^0 r
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烹饪技巧
; |( y. m6 m; V1 ]2 K% c6 x' p1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。, N1 q1 G1 x: p' K
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
/ M% V. m: a- ]( J, d: ?3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。/ P4 T1 |; d: ~2 M5 [
饺子好吃，我的最爱，
5 K0 z4 Y- V8 |/ U% K特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！