用料
3 m8 r7 `, z4 i# Q$ [! ~" l( A主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克
$ A) _1 c* Y& X7 o! A$ E6 w辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克7 S* }4 h3 Z. p8 {5 d6 ~
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
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清明果的做法
2 G& B: T. V: n' V6 F# U+ h1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
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& P0 i7 H# F8 w( \2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色7 F( b1 j* H5 l5 |
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3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生- Y( ]: G1 Z- U3 W' ]2 \
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4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
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. }- a0 z, U% N5.加入辣椒油，加入蚝油; x) G( X  _" e: ?3 e, z3 m/ K- G

% U3 o( n" R+ x6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净! _8 ?. a  I; R0 f8 l
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8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可  @5 l. X$ Z% U
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9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状' y* a8 h2 R0 R2 w( L" V
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10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀0 \) e6 I; D  @5 o5 r! k
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11.揉成团，将糯米粉撒在面团上8 d5 E: V+ A* [6 X  i

! o& ]" }4 n  T* }. p9 j12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团
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/ }% n' D8 \4 B  T( g' L9 Y! r13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料
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14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合$ p$ Z; p9 y/ r, i
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15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉3 p2 n9 |) {7 @  F2 J
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16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可
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烹饪技巧
9 R/ W5 T$ T9 y8 z1、切开里面是鲜香的咸馅；
( x( X( T3 N$ r6 D, {+ ?2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试7 ]8 W# _; o6 M; n% _1 m; X$ ?/ N
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧