[主食] 馬卡龍巧心慕斯

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【材　料】
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牛奶  167公克9 t# J, u4 l0 M

  v: g2 Q- d) D' E8 ~2 P/ z細砂糖  83公克
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% W8 L6 a1 H( N; V, |5 ^( @吉利丁片  9公克
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白蘭地酒  16公克
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& X! \2 ]% F2 [  K& P) E* B( U: h動物性鮮奶油  225公克
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9 K* M. K# C5 k! G+ P: e! E% }+ |馬卡龍餅  數個
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【做　法】 6 Y, e0 y0 g6 e  l& Z( u; s
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
- `  Q: L- r$ ^# h0 O- j4 M2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 # Y! r1 f* P6 `* S* q8 l/ P1 E7 w' p
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。