烹制方法（三人份）　
( K; N! v- m6 h- x" G
/ ?. s" t& F4 L2 p- O　 材料：腊肠(5条)、莴笋(2根，714克)、青辣椒(1只)、姜(2片)、蒜(3瓣)
7 k, q8 U# h$ n    调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)& e3 u5 @+ X' p7 M

' @% M4 O6 ]$ X" H5 c莴笋去头尾，削去外皮，切成丝状；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剁成蓉状
( A, J. ?, _" H9 N" C
/ u: r/ v3 J: ]5 R% J) ^" y1 N' n将腊肠切片待用4 A! O9 G# v7 B# v7 V! q+ I
/ M1 v7 |+ e. o2 I! E
烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入莴笋汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用- Z2 y, W- c) |, n: l

3 I" a1 y  B8 P* x# j2 V烧热1汤匙油，爆香姜片、蒜蓉和青椒块，倒入腊肠片和1/3汤匙料酒以中小火炒香
7 D* U8 M/ {5 W$ f' g) r+ }( ?; L8 D7 r
倒入莴笋与锅内食材一同炒匀，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，即可上碟。
4 b  b  N2 w# t3 G
# y! _4 g( F% s& r& b+ m2 o贴士
2 c3 a  j; W: O+ k1 S
; |/ G5 x4 [. N8 v+ s0 l  e! U　　1、腊肠下锅煸出油后，建议倒出多余的油，再倒入莴笋煸炒，可避免成菜过于油腻。) A* B3 ~3 y/ Y( H
　　2、腊味多为干硬之物，应先放入沸水中煮软再捞起摊凉，可使腊肠容易切片，烹煮的口感会软嫩鲜香。
: Q6 y4 F; p, [7 D# ~/ x# k　　3、选购腊肠时，以色泽光润、瘦肉粒呈枣红色、手感干爽、腊衣紧贴、肥瘦分明的腊肠为首选，同时优质的腊肠切面香气浓郁，且肉香味突出。. l( j! t2 O: V
　　4、莴笋的肉质细嫩，生吃热炒均相宜，常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。
; P# Y6 \' V( M. k　　5、莴笋去皮切丝后，先放入沸水中焯一下，断其生味，炒的时间不宜过长，否则就不脆爽了。

平常吃的香肠都是直接炸的，到没想过还有这样的做法，呵呵