LEVEL 2(新手出村)
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小 发表于 2016-6-20 16:16 只看该作者
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花生炖猪蹄 [19p]
: i+ ^( I& a( A- u% M食材用料: ! p) Z; p5 E' z1 k0 y4 e& `
猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 % W; m1 {5 y' w) l
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 + q: C5 g! R3 M; ~, c5 z# r9 Z2 [2 H
: W6 v* K" b* L$ \! V/ U: c
7 c, o' y. d6 b0 ]) M% U" m' v1.备好猪蹄、蒜头、姜. ; v+ O6 F3 t1 m4 {
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! e9 N* Q2 g, m2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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/ k' d: \$ @2 q; K" H" V; @3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水. - Z! U7 {: p- D8 ~) r$ G
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4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁. , {# J, } L! m# P
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- q. U+ d/ E8 `. @% r$ H. ?6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用. ) d. g) Q6 u3 I7 [ A7 k
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎. . ?1 E: D% d* h* M7 W% C3 {
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4 V7 V' A0 c" Q% j% `+ v$ C! k9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄. & a2 l7 }, N+ f
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" J5 D: d2 d0 g* w: K) J10.把猪蹄拨一边,放入白糖. & p/ c1 Z5 }% U4 M+ p
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11.小火炒成焦糖色. 3 ]7 U$ ^* f* a: n; X
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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13.加入花生、香菇,炒5分钟. * J D2 v, g. A @
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$ O$ S2 s: [( z' K: k. ]( T14.倒入高压锅.
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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16.20分钟后,关火,开盖.
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+ A g$ I/ O3 J17.再开火,大火收汁. / L. ~7 g' I% m6 ~9 m. x
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18.收汁后图片.完成了! / R' e5 y. h, M0 |5 n# ~4 C+ d
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; _! D5 P- U8 v0 }; H9 z19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图. ; ~( R4 d8 w' N7 a& `
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