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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]


: i+ ^( I& a( A- u% M食材用料:! p) Z; p5 E' z1 k0 y4 e& `
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 % W; m1 {5 y' w) l
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 + q: C5 g! R3 M; ~, c5 z# r9 Z2 [2 H

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7 c, o' y. d6 b0 ]) M% U" m' v1.备好猪蹄、蒜头、姜.; v+ O6 F3 t1 m4 {
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! e9 N* Q2 g, m2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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/ k' d: \$ @2 q; K" H" V; @3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.- Z! U7 {: p- D8 ~) r$ G
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4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁., {# J, }  L! m# P

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- q. U+ d/ E8 `. @% r$ H. ?6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.) d. g) Q6 u3 I7 [  A7 k
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.. ?1 E: D% d* h* M7 W% C3 {
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4 V7 V' A0 c" Q% j% `+ v$ C! k9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.& a2 l7 }, N+ f
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" J5 D: d2 d0 g* w: K) J10.把猪蹄拨一边,放入白糖.& p/ c1 Z5 }% U4 M+ p
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11.小火炒成焦糖色.3 ]7 U$ ^* f* a: n; X
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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13.加入花生、香菇,炒5分钟.* J  D2 v, g. A  @
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$ O$ S2 s: [( z' K: k. ]( T14.倒入高压锅.
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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16.20分钟后,关火,开盖.
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+ A  g$ I/ O3 J17.再开火,大火收汁./ L. ~7 g' I% m6 ~9 m. x

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18.收汁后图片.完成了!/ R' e5 y. h, M0 |5 n# ~4 C+ d

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; _! D5 P- U8 v0 }; H9 z19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.; ~( R4 d8 w' N7 a& `
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[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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