标题：【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]
; O3 Z5 M, i- L; z& M名称：蒜香麻辣花蛤
' \- h3 t# I" Z/ }% H主料：花蛤$ _9 i+ e: D; K+ |
辅料：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
' x' t& D+ D  \' ]) m口味：麻辣( _" o  r0 l- p! A
做法：正在教你
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炒花蛤应该是除了虾皮 紫菜 海带最便宜的海鲜了吧？
+ b& L' j8 ?. o" z像我这种小屌丝都吃的起# _* g' t6 o* r! R$ _5 O$ u
我们这边5元一斤 买了2斤教大家做一下
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首先用淡盐水泡几个小时 吐吐泥
8 Q- e. X  ?4 Z不要用浓盐水  我试过一次 太浓了不开口 起不到效果
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0 n0 `( a: I8 ?3 [2 \' n0 ^洗干净花蛤备用
) E* p. G1 F2 W( d6 I$ B" X其他还用到了：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
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" l  J; H3 B: F  q先是低温油，最小火炒辣椒和麻椒，火大了很容易糊锅的，我还喜欢放一点糖  Z& N5 s& g4 Z) y0 ?! b; o
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个人喜好而已 我喜欢麻辣还带一点甜的。
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. t* `& I+ N5 ?+ p5 T8 F炒出味道放入干净的花蛤 盐 翻炒
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" P2 _6 y* P/ v( f炒的时候稍稍加入一点点水  不然成炸花蛤了 一定要少来 不然又成熬了。+ F0 `, m% E( }; e6 Q/ x

& H# _$ Y2 S4 F' g, u3 I: o9 T开口的时候放生抽，其实开口就是熟了。# B/ w" y2 F% F, w8 a4 Y9 H7 o

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稍后淀粉勾芡，关火放入大蒜1 O2 z- ^- R4 Q  y5 x+ s! b
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出锅" e4 M: P4 s6 N* t0 Y5 N1 W

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& o7 c5 w0 o# c/ V: D- y要点：+ Y& l; e* z; P5 b2 v/ d
1.洗干净，多洗几遍，淡盐水- }$ a/ {2 |+ P
2.小火炒辣椒，大火炒花蛤
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! U5 j; K, z% I, t我喜欢蒜味的，尤其是半生不熟的蒜，去腥，提味。/ K* M$ A$ o+ @  c" p6 F
很简单的一道菜，在家做饭3年多，第一次发帖，希望能获得一些成就感
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[ 本帖最后由 痴傻疯狂 于 2016-9-15 17:11 编辑 ]

对海鲜毫无抵抗力，就是不会做，除了白灼就是白灼，这回算是学了一招

很下饭的一道菜，做法也不复杂。在家经常做的。

看去来非常的诱人，而且制作方法很简单，学习了

这道菜在加工的过程中其实是不需要加水的，因为花蛤本身就含有比较多的水分，在炒制过程中自然会出水。

以前对海鲜一直都是清蒸或者是白灼，这个辣炒看着也不错，给楼主推荐一个青岛人的做法，花蛤用水白灼，然后捞出，留一小部分把肉拆出来，白面搅好下锅打成拌汤，放青菜碎花蛤肉，加盐记就好了，然后吃着花蛤，喝着汤，感觉很不错

蒜香麻辣花蛤一看就是好吃，我这里大排档很多的卖，自己做总是不是弄的很好，可能是料放的不对，海鲜就是爱吃啊

最爱海鲜，其实最简单的水煮最能体验那股鲜气。

真心爱吃花蛤，每次都去市场买上几斤，在家做唯一的缺点就是火头不足，一定是大火才好

花蛤好吃又好做，一般我在家都是爆炒花蛤的，出了盐+少糖和少量辣椒之外其他佐料一律不用放的，味道就是原味的鲜，真鲜