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stczh

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1楼大中小发表于 2007-12-6 17:28 只看该作者

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家常美食

　　咸菜蒸鳕鱼. w) d) Y" j( D

　　

　　材料：
% `2 I6 N% x1 [
　　鳕鱼 4块5 Q6 f" K6 L. H9 F$ }/ i# p9 u
. f- b7 G- O$ g9 N3 O8 n* j4 D7 ?
　　咸菜 100g0 i' k% i' E( a0 R

　　大葱花少量+ ~5 R: p3 Q& c! O+ C; O( i

　　红辣椒 1个

　　调料:
1 `  G& D6 h2 s
　　油 2小匙

　　酒 1大匙) i6 j! e0 b2 h

　　生抽 1小匙, y2 H+ h# x1 S; H

　　盐少量

　　姜汁 1小匙

　　味精少量: O! x# @, N- v' Y; K; v( i$ g

　　做法：0 e5 O5 C  L8 ~' @# b0 g" W
8 _0 y3 G5 C: t$ r! \
　　1）将鳕鱼切成小块，用调料拌匀，腌味10分钟0 Y9 O0 N+ ?/ ^
8 O0 P' ~5 g; S7 B
　　2）咸菜切成小段# k$ B5 |, q! e* C" o4 e
/ d- Y& I" f- p  A" a- x
　　3）红辣椒去籽，切成小片

　　4）盘中放上鱼块、咸菜和葱花、红椒，盖上保鲜膜，入微波炉（500w）加热6—8分钟即可5 |% k6 W# l8 V8 i
: }5 e+ O+ Q+ W8 c5 m' a; |
　　注：1）盘子要用可在微波炉中使用的
: S# v0 J2 e+ V: P' X7 w
　　2）如用蒸锅，大火开后中火蒸12—15分钟- k- {8 l7 @" r! F. R2 A) y

　　白蟹煲粉丝 1 D4 T! A3 ]3 c" i0 q
; y) |: n/ o, V3 s8 v$ d
　　

4 h7 B6 l! `" g

　　材料：/ ]. b7 @/ |# {% P

　　白蟹（大）
: A8 O3 h5 e7 s2 d$ X9 {
　　1个3 Q4 x  b1 H0 g( T- B. _& _

　　粉丝 50g

　　火腿 30g
% o2 I0 Y: G3 ?5 W, A6 S
　　姜 2片
  Q# Z/ I# V) ]0 G) C
　　调料:

　　油 2大匙

　　酒 1大匙' l, s! D4 F/ d$ o# E) B
# ^! T0 L; X. z
　　酱油 2大匙

　　糖 1小匙

　　鸡粉半小匙7 E9 |: S6 J: K9 Z9 `+ l( H1 x

　　粉丝吸取了蟹的精华，是很不错的下饭菜* C9 F& [7 E8 E+ ~

　　做法
( Q3 \( ]" F% [; v; \
　　1）白蟹洗净切成4小块，粉丝泡软，火腿切成小片；
1 k  g8 A7 _. z, O
　　2）锅中加入油，中火爆香姜片，加入白蟹稍煎，加酒，加盖焖1分钟；: Y4 o. t5 X; l/ U

　　3）锅中加入粉丝和火腿及其它所有调料，加适量水，加盖中火烧至粉丝熟软即可；9 p, H- u8 F$ {# L: K

　　香炸牡蛎
2 g8 a- c8 U% h  W# b: \
　　

/ h6 @+ V& A! f5 B3 a( ?
　　材料：) p2 B: v  q" l) }% f

　　牡蛎 200g' j, Q  c' ~9 O1 p2 g% O9 _& p
1 T- N) x; J0 |  ~/ ]5 A
　　卷心菜 1/8个6 z0 X5 R, J. M
/ S* j3 ^5 m0 `7 ^
　　圣女果 4个( x7 u* L$ Z( w& M8 [# q7 F. \  O

　　柠檬 1个) y4 H- @0 d, E* q' A5 D0 m
. Q' P- M7 x  o( j, n% Y
　　小麦粉 5大匙( c: ^! e- ]. M4 B
. `& \. P; Q: i/ e
　　鸡蛋 1个
* a* w' d. R% ]5 y& E9 g
　　面包粉 100g

　　调料:2 E) b! O5 |, P# X

　　油适量4 `0 T  s# F( a2 @
0 X4 v. y- _0 _+ `- a1 h
　　盐适量

　　胡椒适量# r" d0 p' q* |$ l
# B3 ]" B. B0 J
　　a)美式番茄酱
" x  N/ {: l& }
　　4大匙8 e+ M% V4 i% j) P5 u5 Q* N' I' \

　　猪排酱 2大匙8 f6 \9 c) ~' G  X
9 W  F1 ]4 q9 A3 I2 w! F% ~- G
　　芥末 1小匙

　　做法：
+ p( Y4 _4 R2 V3 R3 x3 a$ e0 i/ J
　　1）牡蛎用水冲一下，沥干水，用纸巾吸干水分，上适量盐、胡椒拌匀5 @: b3 Q% c+ v4 ?2 j3 J( H; H
- L; |5 a7 S* Z- L7 ~
　　

　　2）卷心菜切成细丝，用水泡透，沥干水

　　3）将a)的调料拌匀! \' @- }, z8 U& N7 E

　　4）圣女果洗净切成小块，柠檬切成小块
) x) ~- ]( c5 e. u; [# }
　　5）预热油锅（180℃）

　　6）牡蛎依次裹上小麦粉、蛋液、面包粉- P% g, ] Z9 }# Q' A
' d7 q, J) Q& ^; ^: ~% X* E
　　

, Z& i1 X8 X& c$ G: L3 _, g8 s

　　7）入油锅炸熟0 F- z. P) l. t! U
) g7 ^/ q; Z2 N) ?
　　8）盘中放上卷心菜、牡蛎、圣女果和柠檬，浇上3）的酱汁即可. Z& f8 W& i4 B2 b

　　

　　泰式炒花蛤

　　

" K0 f0 n8 f4 T! d9 i7 u

　　材料：

　　花蛤　　 500g9 e0 d) W2 ~- o( r: E6 ~4 ]$ q
1 @2 `$ Y$ w3 e: E* ^* F+ \
　　红椒（小）1个( x6 U# [& h# O# O0 A2 k
% e1 Y* Q& B- ^7 H
　　大葱　　半根

　　荷兰芹　 15小枝

　　调料:

　　香油　　 2大匙  Z) q/ a: u+ g! H6 o9 T

　　米酒　　 2大匙

　　泰式鱼酱　2大匙9 g1 L$ @3 A. Z4 \7 M6 g8 F) ^
( y. [7 O( j1 [* r  K- D
　　糖　　　　2小匙
# z8 H0 \. ]; O" h+ H9 D! V
　　辣椒粉　少量# @! d1 I! _* d+ l. D" V9 s+ X  f

　　蒜泥　　　少量% K8 b0 {: q: A8 c

　　柠檬汁　 3大匙

　　做法：4 i& j6 E5 `& ?* l" D8 C

　　1）花蛤用盐水浸泡，吐尽砂泥，沥干水% U& j% k  K- C0 Q" v0 `& _
. l! e. N1 M1 k0 l0 @4 m
　　2）荷兰芹摘下花蕾部分切成碎末，红椒切成小丁，葱切成斜片2 L9 I6 D+ t( i" V1 l
5 J/ @4 B1 G# i
　　3）锅中加入香油，加热后放入花蛤稍炒，加酒，加盖稍煮: \4 Z; T4 [) o) G+ R3 E* e) N

　　4）锅中加鱼酱、糖、辣椒粉、蒜泥，待花蛤全部张口后关火，加入柠檬汁拌匀. {8 P4 F; r! E5 A8 t
1 y# o  Q$ r" V% c3 f5 m
　　蒜烤秋刀鱼& M% B2 C4 L' d

　　

" F- R* g& W4 L# z9 N9 y7 s/ D

　　材料：
2 |2 w/ g8 c& p' W
　　秋刀鱼 4条7 o+ `" l1 T  O: ]+ h

　　萝卜　1段$ [) j7 `' k0 K* f

　　香菜　少量

　　蒜头　1瓣

　　红辣椒 1个; W3 e+ t% Y' @

　　调料:( N! v3 o$ b( T; l7 I+ a: |

　　香油　1大匙

　　a)酱油　2大匙6 L( ?0 }6 J5 B- J0 T  q
. q3 w7 K* e1 j/ j1 e, S4 Y$ W
　　蒜泥　半小匙
0 {3 D# \; q4 p/ _
　　b)糖　　1大匙
& A8 O$ Z* {8 |( y
　　醋　　2大匙
  _- E9 w7 L2 `6 [$ H/ Z
　　酱油　2大匙
, B. A/ K) N# U
　　做法：5 [9 g2 P9 z; R0 ]

　　1）秋刀鱼除去内脏，切去头、尾部，切成4—5块小段，洗净后擦干水分，用a)的调料腌味10分钟
7 X# k& u- I& w: y' L+ ^/ H
　　2）用200℃烤箱将秋刀鱼烤熟（约12—15分钟）
' i( Y% V1 e& L  N! z( R
　　3）锅中加入香油，小火炒香蒜片，取出蒜片，加入b)的调料，加热/ }2 o# \2 S5 E# o. N) y$ {% T
6 f; Z6 d2 ]/ g; Z1 |) V1 ]! D
　　4）萝卜去皮，切成丝，香菜切碎

　　5）盘中放上萝卜丝和香菜，烤好的秋刀鱼，浇上3）的汤汁，撒上蒜片( G9 a# k! |: U1 T7 e; a
! y; P0 P" _( ]2 ]2 [$ t( l
　　海鲜锅) D5 p# z* ?/ I! K# Z) D4 p; {# W

　　

) R/ ?4 r% B4 f7 }4 d
　　材料：
/ S/ ]  A) M3 ?+ s5 D' ~% C
　　白蟹 1个- O$ O& H) Y( ~

　　大虾 5个
) y- Q9 T2 ~: `* L
　　蛤蜊 100g
3 o0 c+ d% j9 c
　　红辣椒 1个3 }) p# M% p* q. j  Q! @) i7 n
' T  z+ b* G. n8 j, K3 R0 h. n* M
　　黄瓜半根  k5 A4 p. y+ [& v# I' f9 o
- C  d( S' ?7 L8 Q' F/ P" P( S
　　姬菇半盒1 Y# K% |+ ?+ E0 R0 {* h5 q$ I+ p

　　老豆腐 1块1 M, G* [* d* A4 Z6 M- p' U5 Y
; j0 q0 d6 t2 M5 v3 @. _
　　大葱半根

　　小葱 3根7 N) t, s/ f6 X" s3 d! s) C: e' S
4 L0 m2 E1 E6 V4 W* W, q
　　蒜头 1瓣
6 n8 v) R/ o; ^! f
　　调料:8 J: x  s! j. \5 n& E
$ i- L4 R1 ~+ |# N& Q. k! E4 ]9 V
　　大酱 1大匙

　　辣椒酱 1大匙

　　米酒 1大匙

　　虾酱 1小匙
% ?. Z* }" y6 _2 I. A
　　酱油 1小匙# [9 g4 v; e- k/ l

　　香油 2小匙

　　做法：/ T9 _5 |+ H3 I7 V
' W$ g, r: Q# U% S+ A* E
　　1）白蟹洗净，切成4小块，大虾挑去沙肠，蛤蜊放盐水中浸泡，吐去沙泥0 C& ~! X( _" i( K* R" E
: b3 d, v3 P( j% v  N
　　2）黄瓜切片，豆腐切成小块，大葱切成斜片，姬菇切除根部，分成小棵，小葱切段，蒜磨成泥

　　3）砂锅中放半锅水，依次放上豆腐、虾、蟹，煮开后加米酒，煮5分钟, c$ T! R# ~9 p/ d# m

　　4）加入大酱、辣椒酱、酱油、蒜泥调味1 s3 b5 C) O* [9 u+ `) Z

　　5）再放上蛤蜊、大葱、黄瓜、姬菇、小葱、开后煮几分钟，淋上香油即可
. c# f% X7 ]% N6 a9 [
　　蒜香墨鱼

　　

" y% Q4 u5 l$ G3 Y

　　材料：
, ?) g. c& E, L2 K) P
　　墨鱼（大）1个5 Y' _* L) i% {7 n; Y5 Z. P9 U
- H9 h% g- P+ E  b+ V
　　蒜头 1瓣* I4 ?) }) g' x# n& r0 ]1 h7 l
5 u: s4 T# [- J
　　干辣椒两个
$ V6 H2 |" N0 r1 h4 B) H
　　罗勒 2枝# G9 J  l- p+ k$ \1 X. a% a

　　调料:

　　橄榄油 1大匙

　　白葡萄酒 1大匙

　　盐少量0 _$ K  P& B+ f/ F# b9 w
& A6 M$ ^8 E, J3 K3 ~; i
　　黑胡椒少量; u7 l8 Q- o6 `5 W* A  ^

　　不妨试试这款地中海风味的蒜香罗勒炒墨鱼，蒜香加上罗勒的风味及葡萄酒的果香，简单又美味0 z. S/ @$ ^) P) P
+ I# I$ @, e- i1 I' [* K  A
　　做法' W4 k/ _6 q6 S7 u8 l2 E
  R" r2 R1 n! o& ]9 h
　　1）墨鱼洗净，控干水备用，蒜头切成片，干辣椒去籽，切小，罗勒叶切碎；! @' `  `1 Q$ |5 ], s

　　2）锅中放橄榄油，小火将蒜片和辣椒炒香；

　　3）加入墨鱼用大火炒，加酒、盐、胡椒，待墨鱼变成白色熟后，加罗勒叶拌匀即可；$ c/ Z2 t# Z/ h

　　韩式煮青花鱼: g: A& i' L  p# ~

　　

2 g9 V2 T, t# i8 {% w# Y
2 P! j7 {, e6 h4 {8 ?
　　材料：
/ `% e* ]8 Z! \
　　青花鱼 4块

　　大葱　1段6 I+ T) n0 z, B4 h

　　蒜泥　1小匙

　　姜泥　1小匙, }" y4 y8 ~  Q/ _
% l( w# B% w2 S' L
　　红辣椒 2个* O) u  q+ G. x, h
4 n1 e6 O5 l5 b  S9 ], x
　　辣椒丝少量" P( G+ ^: P9 e! @; C
0 a+ A  S# k& i, T6 E& I
　　调料:

　　酒　　4大匙6 o; f5 K0 ~; _/ ]1 R

　　酱油　3大匙8 m0 K$ b% U* G7 {

　　糖　　1大匙

　　辣椒酱半大匙/ j" L& E' H' @* H( R
# e6 ]5 }+ U* I. k6 o. C9 H6 A! }
　　醋　　1小匙

　　做法：* q, z3 ~$ ?/ P) E. _

　　1）青花鱼背上划上几刀，使之容易入味，大葱切成丝，红椒去籽切小
0 F! Y* A& o9 h" Y9 Q! a8 M
　　2）锅中加入酒、酱油、糖、辣椒酱和蒜泥、姜泥和少量水，煮开后放入青花鱼块，放上葱丝和红% L* u  c2 n7 ]8 S( D0 J$ v
# w2 y3 M1 g2 I% K8 {/ v
　　椒，开后加盖用小火煮，边煮边将汤汁浇在鱼块上" g$ Q# ?( r6 H9 t+ T: {

　　3）等汤汁浓稠后，加上醋，盛入盘中，放些辣椒丝
, E" K6 K' V  V3 Z5 c4 ]
　　菠菜鱼丸
: q( ~" O3 M! d  V. P8 N, V
　　

　　材料：0 P# s1 e5 S+ [% Y" g! _7 P" [
6 B5 a2 C4 Y# `
　　菠菜　150g

　　豆腐　1盒% W3 G8 E& p9 @( f- l! j  [
! n: |; V6 n+ E0 }
　　鱼柳肉 200g
; d/ t6 ^  Y) F" A
　　蛋黄　1个

　　调料:

　　油　　适量

　　盐　　少量
6 H3 H$ i: e. T% V0 H( l
　　胡椒　少量
7 K5 \+ T; r) h) Y! L6 X
　　芥末　少量
9 n/ J2 a) ?2 K! v) o8 u- S0 S
　　酱油　少量# B+ e+ }  w' b2 p: d

　　酒　　少量! W; }9 }0 C( O- a: e2 I% T

　　做法：  L$ t( l& G+ A3 ]" T( M

　　1）豆腐搁在砧板上，斜放，沥去水，鱼肉切碎; J" A4 E5 m& r
0 p' S7 w; b: y) G$ r; s9 j
　　2）容器中加入豆腐，捏碎，与鱼肉混合，拌上蛋黄、少量盐、胡椒、酒、混合，做成丸子$ ?7 i: J4 G: E9 w( C7 b; d+ X
1 i$ s" T$ x2 s! A! I
　　3) 烧热油锅（180℃），将丸子炸熟，沥去余油
' {6 [8 q8 `# Q) L
　　4）菠菜切成小段，用油、盐、胡椒炒熟
- W/ s7 @) ]' D
　　5）芥末和酱油混合0 \7 H4 T3 h4 j" B: @
/ H5 E$ W. F3 k( l3 J' l7 C1 R6 @
　　6）盘中放上丸子，围上菠菜，浇上5）即可

　　虾仁炒黄瓜
# Y' _5 g; X  W6 U- N
　　

　　材料：

　　虾仁 300g
' c& ]* L9 A/ u2 }% ~7 |( A
　　黄瓜 1根
& `7 l# ?1 q( p6 V' q' U
　　葱　少量
/ R- N# z% t! L  v' a
　　姜　1片% z9 `! A8 G+ O. h. p

　　调料:
0 t: D& E; X. ]! r5 ^* |0 O# v# P
　　油　1大匙
  B& c: p5 T# B( M( z
　　酒　1小匙
, @7 ?) a8 M! ]" u( _6 M. A9 J3 E
　　盐　半小匙4 |9 u6 S+ ?$ t& r5 d* S
4 J6 I% G, v/ Q. ]3 Q* |
　　鸡粉少量& S- X: v7 W( R5 P1 ^
6 t. j/ p" B& ^8 Z! R1 ~& ~) q" T+ u
　　做法：9 w* @' k' b# U

　　1）虾仁洗净后挑去沙肠，用纸巾吸干水，撒上少量盐0 [8 m  r! f8 g" P9 U' v& L
. j% K# _7 ^% y  W
　　2）黄瓜切去两端，切成半月形薄片，姜切成丝，葱切碎

　　3）锅中加油，稍热后加入姜丝炒香，虾仁煎熟,烹酒，再加入黄瓜稍炒，用盐、鸡粉调味，最后撒

　　上葱花拌匀即可
8 K3 s* }; k4 }  Q3 u! a$ I  \
　　注：炒黄瓜时间要短，才能碧绿清脆( y" s+ \1 A  J) L1 E0 l3 L9 V3 ?. q/ h

　　色拉酱烤鲑鱼

　　

　　材料：$ [, m1 {% b# g& D2 ?
, j. r. ^; z0 R2 z: \, f# ~* a
　　鲑鱼　　　2块- I* f+ s5 B, H* E  y
4 E" M! D/ t' s) `, r
　　荷兰芹末　少量

　　调料:! a$ O7 o4 a; i8 S, P4 T
  }9 h* ~1 Z6 u) B- E: O, z
　　米酒　　　1小匙2 q0 F: o! H2 V  c" H$ `1 e$ T

　　盐　　　　少量

　　胡椒　　　少量* n; q; p- @  S- u2 [

　　原味色拉酱 2大匙. H( z  J: K8 K  O- W' g* i
- {$ B. p# ^, I
　　颗粒状芥末 1小匙
" Z+ d9 h6 G8 }2 e) }7 P0 R
　　做法：

　　1）鲑鱼去皮、去骨，再切成小块，撒上米酒和少量盐、胡椒，放置一会，用纸巾擦干水
8 g" C9 _' d- N4 r3 E* a# t
　　2）耐热碗中擦上一层油，均匀地排放上鱼块

　　3）将色拉酱和芥末拌匀( f  E6 _1 L5 Y: }  [6 w
2 A4 p, L0 b' i' ^% N
　　4）将2）放入200℃的烤箱中烤12分钟，涂上3），再烤2—3分钟，撒上荷兰芹末即可
/ x3 u) I. g& I$ ]
　　香炸秋刀鱼1 F  n+ @/ W8 [) f

　　

2 Y3 e5 k: ?' R3 d& U  b) L' g& Q
　　材料：
' q0 v% ~( d8 n1 s* j
　　秋刀鱼　　4条

　　鸡蛋　　　1个0 B. ?9 x8 M  p

　　圣女果　　4个$ u; j$ e' [% h" w% w! h

　　面包粉　　150g, M/ i; _) t* c$ Z* U8 l9 W/ \! o  ]
& ^/ ^+ N0 L, i4 c% U- c% l$ O5 Q
　　小麦粉　　3大匙

　　卷心菜　　1/8个
2 `% d  J' _* ^2 }
　　调料:8 V. h, s& E" @" U8 O8 T! x) N3 ]

　　油　　　　适量$ X$ F4 V* K! D$ q& c, ]4 p% |+ }& Q3 a
* N8 U9 g" F4 O( a0 f4 _
　　a)酒　　　　1大匙
) |! B" I4 m( O: X* H. g* g
　　味淋　　　1大匙
8 E/ t+ q9 |& x6 {& Q4 v
　　酱油　　　2大匙! s6 B3 K, v. w+ V

　　姜泥　　　半小匙* K' `, y2 I# ^; h/ a; l8 E/ d
2 B+ x% ~" }: M' b: c$ w- [
　　做法：

　　1）秋刀鱼切去头、尾，切成两段，从中间入刀，除去中间骨，用a)的调料腌味（10分钟）

　　2）卷心菜切成细丝，用净水泡透，沥干水9 f3 r/ g( d) k4 D8 P# m3 j/ r% v
& s. g9 V* }) u- k
　　3）烧热油锅（170℃）

　　4）轻轻地擦去秋刀鱼的汁水，拍上小麦粉，拖上蛋液，拍上面包粉

　　5)入油锅炸成金黄色7 @) P7 f' I' G) N7 p( K

　　6）盘中放上卷心菜，秋刀鱼和圣女果，按喜欢配些酱料即可（如猪排酱等）
1 G% H# D3 }( w" p/ ?$ n* D! z
　　豆豉酱鲜贝; V& T3 s& j% U  F  \+ F
5 a* {( Q2 E( F3 W$ r7 y
　　

- _# p- B- r6 _' Y* U! Z
　　材料：7 R# U8 D- E" u5 u

　　鲜贝 4个8 u  l" G, P( P9 \$ c4 T. T) l

　　大葱 1根& V6 I. _6 R( M+ z& I

　　调料:
$ ]5 a5 d: N7 X: g1 m
　　豆豉酱半大匙$ b' d. l( x! B7 ^* F! E; E! K- ^
( n+ @: j% H: ~7 l6 F; I
　　香油半大匙3 A& r, E6 _$ m& S  B0 k. z
8 g, q( u& R. [
　　米酒半大匙4 n# |6 Z  S; }5 [* T/ Q- s' l+ |
0 \0 \- l6 ]: j, m/ `$ ?
　　做法：
' [# H  I. u+ G( s: [# S" Y
　　1）将鲜贝竖切成4等份，放在耐热容器中，加入所有调料拌匀
7 c3 O: h- ^( H
　　2）大葱切成2cm长的小段，和1）拌匀3 }; v, A% a- I( D

　　3）放在微波炉中（500w）加热约2分钟
* z* J+ d5 y1 G! z
　　韩风拌墨鱼　% `5 {7 z" q7 ?4 K( w% b

　　

+ x' Y; P" Z8 u* X3 E+ H% z
　　材料：+ A, h. P. y- M- M. x$ O9 H

　　大墨鱼　　　　250g

　　韭菜　　　　　100g9 Q  p0 F4 O& F

　　蒜头　　　　 1个

　　姜　　　　　　半块

　　调料：
' E( d5 ?) x9 _* r. F& B
　　香油　　　　1大匙% |% g. X7 A, [
+ v" J0 p# u5 S$ C$ t9 u
　　糖　　　　　半小匙$ w) ]( n+ t- x+ r: z( _
& ?  ~/ B: p9 G/ t( `8 S
　　辣椒粉　　　半大匙8 W1 p4 D; E3 D( \3 \' V+ ?- w( f+ B

　　生抽　　　　 2大匙, A7 u4 v+ y% Y/ ?

　　做法( i, p2 ^( F/ K
5 \* M4 \: B; V% O  p) Z
　　1）大墨鱼洗净，足切成小段，其他部位切成条,入开水中烫熟，捞出，沥干水；
7 h1 P" f7 ]% Y+ n5 t9 _8 [7 q- W
　　2）韭菜切成段，开水中烫一下，捞出过冷水后，挤干水分；
4 i# h  N4 Q0 M) d0 m
　　3）蒜、姜磨成泥，与其他调料充分拌匀，加入墨鱼拌匀，再加入韭菜拌匀即可( M  e: @1 B& V7 D+ o* v* e6 J, Y
' x1 [: t  l7 Q
　　橙香三文鱼
8 W: E8 M9 c5 U0 m
　　

9 o. i, t3 V) ?& R
  \( ]$ A& N8 i9 B
　　材料：　$ T8 N+ ~/ J3 y# n

　　三文鱼 4块+ I2 Z8 u( o; c1 C1 B, f

　　意大利香菜少量

　　小麦粉 1.5大匙$ P, l) b! ~7 W( Y& A" F
  |/ l* \: z. a% y5 g
　　调料:) ]" i) _8 D2 L5 Z% c2 h
4 u7 W# A& r* a* x0 ^; K' s
　　盐、胡椒各适量2 L* |! y, ]* B5 E; F0 ^
6 r5 u3 d! o) f
　　橄榄油2 大匙5 `" v4 p% {" C0 x2 I1 ~3 S3 U

　　黄油 10g
* p* |6 {/ ]) T( J
　　玉米粉 1.5大匙2 j2 I+ M! L$ y- G1 o

　　橙子酱：

　　橙汁（纯）　200ml% K2 z! f! z/ }: h* t. d8 O% e

　　柠檬汁半个份, y  W5 l& o# I: d% {! b

　　鸡粉 1小匙

　　橙子果酱 3大匙8 C) w7 K2 y- }; b: c4 s

　　做法：
2 e3 C) n7 T6 [9 p
　　1）三文鱼两面撒上适量盐和胡椒，拍上小麦粉* P; C( Y$ `7 ~# E! S. l

　　2）将玉米粉加2大匙水调匀
' b5 x/ w5 M( w( |
　　3）做橙子酱：锅中加入橙子酱的材料，用中火加热，开后逐渐加入2），成稠状停火

　　4）平底锅中加黄油、橄榄油，稍热后放入三文鱼煎熟（途中翻面）
" M6 S) q8 Y7 j7 m, _: H
　　5）盛入盘中，浇上橙子酱，用香菜点缀
( c2 g( j& H% G0 I7 b% g$ A
　　咖喱虾仁蘑菇　

　　

4 x: |! F& O1 a5 W: `4 C  O: k, r
* \- [9 O- ^, ?! a9 R! b  e
　　材料：8 B$ @& x+ b/ I$ K

　　虾仁　　　　300g: M$ y9 C$ B, r" J" X, M

　　蘑菇　　　　150g

　　洋葱　　　　半个' K0 x0 U5 e: F4 f% T  Z6 X

　　花菜　　　　1/3各

　　调料：

　　油　　　　　2大匙
5 u. o3 S! Z7 J% J
　　盐　　　　　适量0 W& \3 }9 Z: E: d- c! @7 x

　　白胡椒　　　适量
# w! _) p" ^$ g8 E; j' {! [; T1 p
　　鸡粉　　　　1小匙. X5 H# c0 G  i
( L6 ?/ c2 b0 ?; V
　　印度咖喱粉　1小匙半# e- B* b: l9 e8 r1 F
" u& v7 s: @' K  B, x- z
　　辣椒粉　　　少量

　　香叶　　　　1枚: Z8 f, S* y' W
& h, d& i9 [' P1 n
　　淡奶油　　　3大匙  e' Z$ F2 Q! j; h. E
/ v) N& s5 t8 A0 i, v6 k* Y3 O
　　姜　　　　　3片2 S- t2 d" Z5 {) S; l4 v
7 H7 {( R8 i) x2 q& c+ ^
　　做法* X# P6 Z. i! T
( h9 C7 G1 T) S5 b7 q
　　1）蘑菇切成厚片，洋葱切成小丁，花菜分成小颗，姜切成碎末，花菜水中烫熟；

　　2）虾仁用纸巾吸干水分，撒少量盐、胡椒；

　　3)锅中放2大匙油，加热后放入虾仁煎熟起锅；5 v2 `- p/ U  W

　　4）锅中放入姜末、洋葱末炒香，再加入蘑菇稍炒，加入适量水，淡奶油、香叶、鸡粉、咖喱粉，

　　煮2-3分钟，再加入花菜，用盐、胡椒调味即可；  q+ m8 C+ B. F5 d# O# Q; ~1 _

　　鱿鱼烧肉
- x% ~6 y% ]+ v5 `$ D7 p' B
　　

0 F8 s/ B* t: H

　　材料：
4 `7 `& h3 b- S( F3 }7 f; u; t9 r
　　鱿鱼 200g' i+ H3 P( t( X- p  s- i* o
1 P% w! p  u6 {! G+ o
　　猪肉（五花肉）

　　250g

　　葱少量7 U1 L- ~1 y# ]

　　姜 3片

　　陈皮少量" t9 m% I8 ?  y8 P7 y& H6 ]" C
* P9 a5 }+ ^' e3 u( q% ]
　　韭菜花少量$ B3 J: E! W* u! l) L0 F

　　调料:& P  a* n5 e, @6 j" l7 t9 Z
0 m( p5 j; G9 ^4 T* {
　　油适量' `5 {% V$ ]' f( H9 R$ N

　　酱油 2.5大匙  c4 g% z( m8 `

　　酒 1大匙4 l/ C3 n1 u( E0 m5 M5 D
- j+ W# Y+ R$ |% f2 \, S1 t
　　糖 1.5大匙6 U  Q( |. }) K$ X- k0 x: n
' s& i# i5 r7 K( V
　　生粉少量

　　做法：
% e& t# U% q' L+ t# F
　　1）猪肉切成小块，用1大匙酱油拌一下，放置15分钟，鱿鱼用开水烫一下，切成小块，姜切碎，
: y" Y$ N; L) w
　　葱切成小段+ J6 e- J4 V- ?

　　2）锅中加适量油，烧热后放入猪肉煎炒，盛出7 m: \' o- d! x2 W2 P

　　3）锅中剩少量油，放入葱、姜末炒香，再放入2）
3 K& ?3 u" |0 ~$ N- k
　　4）加酒，酱油和鱿鱼，再加入水，砂糖、陈皮，煮开后转小火煮40分钟
1 L& n# M5 `( K. n  u2 y# j
　　5）收汁水，等差不多收干后放入韭菜花，再用生粉勾芡即可

　　奶油鲜贝蔬菜

　　

! {" R) Q+ y' L; O  v$ a
　　材料：  _! j- |* \% V! Q. E
+ c# J* e2 H( y0 k- N6 ]8 ~' V
　　鲜贝 4个（160g）. h  p% }" e- x( ?1 g1 L  Q

　　胡萝卜 1小段  C: L; ~$ g9 N: X5 x& v

　　黄瓜少量2 L7 W7 ]1 u4 z
3 Q. X8 r3 }* s7 P  L) \) c2 A, H& g
　　嫩玉米 3个) `/ e, `; T# @2 M* @5 G
" h% j7 V+ F0 V& F
　　荷兰豆 5各
' u% y$ ^6 x9 ^
　　杏鲍菇 1各
4 R$ a0 W0 N7 |* U3 r" _9 }' m! n
　　调料:

　　油适量. h$ m$ j) i! f, k2 v
: @$ C. i: g. k5 ]; X, j; I
　　酒 1大匙

　　盐少量2 A/ K4 r$ b( E- {; J  o& {/ o

　　高汤 200cc' o$ N% F) z; s/ K7 ?) I
2 e1 p4 E) }* o$ r8 M" i( K
　　生粉 2小匙

　　牛奶 80cc/ q5 s: S" v4 W$ ^& P
8 \: m7 e1 ^8 I* O" {( N
　　淡奶油 2小匙

　　做法：

　　1）鲜贝每个批成2-3片，胡萝卜、黄瓜切成薄片，杏鲍菇切成片，荷兰豆撕去筋
7 d7 S' S( s0 E' I0 b
　　2）烧热油锅，按顺序将胡萝卜、杏鲍菇、小玉米、黄瓜、荷兰豆爆熟，捞出（也可用沸水烫熟）* m/ g. ~9 ~' V, E# z* W" [# `- T
2 h) x% w' J+ j. l4 q, b9 ?
　　3）鲜贝入开水中烫一下
  o+ a: ?1 b( C: R: B
　　4）锅中加入高汤煮开，加酒、蔬菜煮开

　　5）加入鲜贝，用生粉勾芡/ x! \9 g6 J6 V3 ?4 [) i
) t0 c, z4 ^+ |' y) H
　　6）最后加入牛奶和淡奶油，煮开前关火即可（锅周围起泡）2 l- l" f- Y4 X5 u  ^) K
: J, L7 C, @' r5 Q  ?9 Z
　　三文鱼蒸豆腐　

　　

3 \  j) [% `: i1 j% e1 G. x
　　材料：5 d# d1 T% \$ [2 @4 }$ t
) b3 d+ e" g" W. g
　　三文鱼　　　100g9 f: K  S; R( x
; @  h3 y. e$ K5 n/ p
　　豆腐　　　　1盒

　　香菜　　　　少量
7 s% w3 `& U) Q; a2 U
　　大葱　　　　少量( F! k4 `6 `2 ^. D  d- w0 ^6 q! w

　　姜　　　　　1小块
, a, E- ^! r/ q" i% X
　　调料

　　盐　　　　　少量2 ^3 Y3 ^! I# O7 [& y1 k

　　生抽　　　　1大匙4 x5 J& C. Q- {- Z3 v0 S
- K5 h- W* K6 T/ F4 w# y1 m
　　酒　　　　　1小匙! q$ R+ i5 g7 }( P$ @6 Q" X, [

　　糖　　　　　少许
0 m. E2 C6 {3 }- H0 g8 l
　　味精　　　　少许# W$ G, P* ]' }) B, N7 M8 s

　　香油　　　　1小匙' M0 c2 J( g- Y" w

　　做法
8 [0 M. d3 m/ F' G# ?
　　1）豆腐沥干水，切成小块，香菜切小，葱段切成丝，姜磨成泥；
+ z3 @6 w" D4 u. Z) ]
　　2）三文鱼撒少量盐，腌1小时左右，切成片；8 w) y$ r/ j8 S) a! z% `( Z0 a" A

　　3）盆中交替放上豆腐和三文鱼，上笼蒸熟；+ B) F/ J/ c( f  f

　　4）另用小碗加1大匙生抽、1小匙酒、姜泥、1小匙香油、少量糖、少量味精，入微波炉加热30秒( L8 P# Z- W: d/ r6 K" b2 s
7 Y4 ^0 Y4 l5 i- q
　　钟；5 k. Q# J" ~* t) J. M  [! _8 h# c
' p! N' @+ m; N) w5 M6 q$ \9 U  l
　　5）将调料浇在3）上，撒上香菜末和葱丝即可；

　　烤味噌黄花鱼　( _* m* n, c( u2 I" j* D
0 P- q: n3 L5 e! H8 ^
　　

5 \0 s) i& O8 ]8 O6 p( E
7 A4 J! v) d7 D0 p9 n( W
　　材料：7 y0 C3 T) m: m# `7 x- X: E
# S6 c  t# W. `
　　大黄花鱼　　750g
: E$ h7 y; ^  r  W
　　青柠檬　　　半个* N) [, L8 H& A& s+ v  Z% x& M

　　味噌　　　　300g
- w' W! x4 s" w, M4 X( N5 x% @
　　( 东北大豆酱亦可)# }6 D8 R: `; ~& Z% V* M+ e

　　调料：

　　清酒　　　　2大匙5 F$ A" W1 |. W& [% \

　　砂糖　　　　3小匙
' d% C5 @) P% W7 w: n1 R
　　做法, u; L7 X& R8 I! J- L% D

　　1）黄花鱼切成三段，顺鱼的中间骨批成两片，共为六块；4 ]" r; G# z9 Z: f

　　2）味噌中加2大匙清酒，3小匙砂糖，拌匀。将黄花鱼均匀地抹上味噌酱，放冰箱中一晚上；
: H, d$ E& y2 ]) x' ]) q- ?
　　3）烤盘上铺一张铝泊纸，涂少量油，将黄花鱼刮去酱，清水冲去多余的酱，用纸巾
3 \  w) i6 p0 v+ b4 X
　　吸干水分，入高温烤12 分钟左右；7 E" ?7 ]: _6 j6 y; `3 d) {1 ?

　　4）盘中放上3枚银杏叶，黄花鱼，青柠檬装饰；
* K) p, ~2 y$ U  S
　　注：鱼很入味的，不用浇柠檬汁就很好吃# @2 C2 N$ Z% L9 W+ d- O

　　法式煎鲈鱼( h2 z, q- _( H; E" \

3 {9 C7 j! r/ s$ v7 Y　　　
; c9 b: X/ e9 W7 Y" \9 a
　　

　　材料：

　　海鲈鱼　　　　500g; Q8 Q6 v. E8 j  |& e% }

　　香菇、蘑菇　　少量
: d5 Y  b3 m% U( Y$ m' D
　　柠檬　　　　　1个
) U3 O+ @% x; }! A- }- ?
　　蒜　　　　　　2瓣

　　小葱　　　　　适量  q  ~# }# v/ x' Y$ m  n" J

　　调料：) O& e" M- R+ ~) _) J" }

　　黄油　　　　　1大匙3 x  b7 [0 H# T, m: J3 a  @. @

　　食用油　　　　1大匙, Z& D0 u0 \- {  y; x

　　盐　　　　　　适量

　　黑胡椒　　　　少许9 S7 Y& u2 G) @4 A) A. q

　　鸡粉　　　　　小半匙

　　小麦粉　　　　适量7 ^9 O! [+ ^* M1 H. k
& F8 o  t7 Q: p8 C- b3 y
　　做法

　　1）将海鲈鱼洗净，去头尾，从尾处入刀，去中间骨，切成4块，擦干水分0 k  a: U/ F* T

　　2）鱼片撒上盐和胡椒、拍上干小麦粉* z6 w, v& O8 D. U

　　3）平锅底中放入1匙油、1匙黄油，呈半融化状后，鱼皮面朝下煎成稍焦黄色，放入蒜头翻身煎熟& ]/ p% ~7 _' y) X$ [0 x

　　4）鱼肉起锅，在锅中加入半个柠檬汁，稍煮（30秒左右），将汤汁浇在鱼身上

　　5）煎鱼的同时，可另置锅加黄油放入香菇、蘑菇炒熟，用盐、胡椒、鸡粉调味

　　6）将5）装在盘中，放上小葱点缀. W( r2 C$ F! k. x( T1 Y+ t/ N

　　我的秘诀：1）有时候偷懒，可在煎鱼的锅中放入配菜一起煎熟，这样较省力。& w% \) ~  z3 A9 h" N
) L0 j4 j4 T7 ?3 v  d. {
　　2）海鲈鱼最好买大的，1kg左右的鱼肉会更鲜嫩，肥美。# @& X! g1 u$ X/ x3 l5 s( h* l

　　泰式酸辣酱墨鱼　

　　

5 C% g% t* I  m
　　材料：3 K! k9 M2 M+ M7 S" l+ y9 V

　　墨鱼　　2个# J( j6 b" d5 @# p' x, l  f/ m

　　酱料：; i. E1 Q# o0 R' m( U2 |/ T  G$ Q: e
: S7 r% W5 N; |& }: L: e6 g
　　蒜头　　 3瓣

　　鲜辣椒　 3个- g! u: g4 A# T& R
# `; A, R  r0 h0 z6 e, L, T
　　白醋　　2大匙
, b" \# f2 ?* V/ ]1 r
　　糖　　　 3大匙
* ]4 ^9 y$ `& p8 q$ r$ ]
　　盐　　　小半匙

　　淀粉　　适量! Q' h5 R+ a8 T! z

　　做法
% I8 y9 u! i9 J9 R/ J0 H3 i" |
　　1）墨鱼洗净，吸干水，切成圈或条状，拍上小麦粉或淀粉1 F: r! Y% q2 W& @
; S0 N+ }* g$ m% `2 c
　　2）烧热油锅，将墨鱼炸熟

　　3）酱料：小锅中放水，加切碎的蒜头、辣椒，加小半匙盐，2大匙白醋，3大匙糖，开小火煮一
6 U) p! ~" w0 B: C- [
　　会，用淀粉勾芡
  {5 V, h$ n0 F( X2 Q1 d9 b
　　4）将墨鱼和酱料装盘，即可上桌  H& M8 f, o& U6 F' p/ A; t
1 R- s& ]7 l. i( X) K7 D6 i
　　注：酱料的醋、糖可以按个人口味调整，偏酸甜味重的更好吃7 E: x3 E* i" f% |
% B( H: C& l" ?
　　盐烤带鱼　

　　

/ U8 @! E/ x) o. I9 E
　　材料：

　　带鱼（个头要大一点）) r  R$ ~" L/ w6 x6 p
$ N+ ^5 V( g* c+ S. b
　　调料8 Q* ^+ Z6 S, `4 Q; M  h
6 C) e% R8 O# k- r1 I
　　盐　　　　适量4 z/ F6 |( L* I% x  M( ?

　　做法

　　1）带鱼洗净切段, F5 }, a' V3 ]* n9 F. j( x( j, M4 v

　　2）鱼段两面均匀撒上适量的盐  z0 o1 P# w+ h) ], V/ U
1 q4 K: Z. i. L+ t
　　3）放在烤箱里烤10分钟左右（鱼熟）即可
( E4 ~5 p: y6 a
　　注：女性的朋友们如果手边有柠檬，浇点柠檬汁会更美味
; L9 A: A. ]) l9 i3 F4 f+ Y$ P: a
　　烤蔬菜鱼柳　5 S0 W  y8 L" v0 K; ?! R

　　

# i! [$ x9 j9 }: o
% o# J: D( K8 M; |7 j( t9 A2 p
　　材料：0 J, O& Z9 |/ N( v0 O9 I) I
- [# r0 U/ p  K$ b
　　鱼柳　　　　100g

　　芦笋　　　　2根! l8 h6 T2 N6 ~4 [, _
: }* s: @7 t" u% z
　　香菇、蘑菇　各2个5 L' ]# T) r" \# e. r1 T

　　西兰花　　　4小朵7 `! ?( h  ~) K9 p

　　蒜头　　　　1个

　　柠檬　　　　适量

　　配料：

　　橄榄油
' d! e4 ]* U" |# k/ C. m0 B: N
　　盐
! n# k/ q3 h$ o& A- J* a( r
　　黑胡椒
1 j8 @1 X( L# t3 [  j% G
　　白葡萄酒* {: E- G# I. S* W% x1 s
* D1 h7 c$ C6 w6 _
　　做法

　　1）芦笋刨去皮（从根部开始约3分之2 左右），切成长的斜刀块，香菇、蘑菇洗净，切成厚片，西

　　兰花洗净。& x# J; {% {6 s& Q+ X

　　2）锅中烧开水，将芦笋和西兰花烫一下，过冷水冷却
) D* z7 t5 y: [
　　3）鱼柳洗净，用纸巾吸干水，蒜头切成片4 O+ n, G4 a/ @3 Y
9 n9 ^0 F3 d3 H7 i; \# o+ B1 h
　　4）准备约50cm长的铝箔纸，放上鱼柳，撒上少量盐和胡椒，铺上蒜片，将蔬菜放在鱼身上和周: e/ N9 E, P: |
2 f3 ]  t7 r( i) _! u4 G4 a5 T$ s" M
　　围，浇上橄榄油，白葡萄酒，适量盐和胡椒2 p1 o. e- A, v' }) H

　　5）将铝纸对折，开口处各折两下，包起来5 ~+ o$ r. v" F7 [

　　6）进200度烤箱约15分钟，食用时可浇些柠檬汁风味更佳
9 H; Z( S9 a0 ~1 ]+ s
　　注：1）菜不能放中间，要放在一边，便于包起来，三边压紧
! n% ~4 r' W3 R
　　2）烤好后的菜非常烫，可中间用刀划开，然后再撕开

　　沙茶酱明虾　

　　

; N- P% F1 F0 J+ B9 i, X
1 p" h( q: a1 _2 H7 G
　　材料：1 `9 q4 V% ?  Q3 r  c
" Z8 P6 n  U2 F2 S1 ~/ h# f, O0 J
　　明虾　　　8只  h1 I# f7 a& |; G' _2 {

　　洋葱　　　 1/4 个& M# Y& J- {+ _' n" @. z8 d

　　蒜头　　　 1 瓣
* q7 J, t" a8 C
　　姜　　　　 1小块9 K( i/ H) J( c0 u' M" w4 n

　　调料
1 I) l7 e, W! V3 \# M6 S, Q  J
　　沙茶酱
( Q) q* r' g. I$ V1 ^
　　食用油" J- Z+ v4 K# B
6 _3 L  s2 R% w
　　料酒
! {8 M- _# n2 n; W, w6 H
　　生抽
$ W' t8 D" v+ \0 }, O9 p
　　盐

　　鸡粉7 V8 l# X, U) d$ }; @: `
. q* @6 @7 I' L
　　胡椒粉
* p7 s7 W  g4 ~
　　做法：
2 T+ z. P+ Y6 `# z0 h2 Z
　　1) 将虾洗净剪去长须，用牙签挑去沙肠! H0 e/ P! k, R0 m

　　2）洋葱、蒜头、姜切末2 q  k1 v& Q6 r) m" c& f2 `! e
' `' n6 X; \3 w
　　3）锅中放少量油，先炒香蒜末、姜末，放入洋葱炒香，加1大匙沙茶酱、1大匙料酒、1大匙生抽
' G6 e, g, ]) F5 U8 e. J5 b/ l
　　（可放少量老抽调色）、1小匙鸡粉、少量胡椒粉，略煮，尝味，若不够味，可放少量盐
: i3 _! |( j" |* H1 l
　　4) 另置锅放少量油，将虾两面煎熟; }' }# Z7 I, j0 i
! m! M$ I8 b6 X/ r
　　5）将4）放入3）中加锅盖烧煮，起锅，淋上沙茶酱汁即可

　　培根卷大虾　
+ q8 u8 r0 l& o! J2 @
　　

+ w; F* @2 L, D0 Q" N; ?

　　材料：! r* B! C% n% R" G" E5 _$ T+ z  X8 I
+ z* I# g4 f- S  l8 M5 X8 `: I: u
　　培根　　 1/3包

　　大虾　10个+ \" w; u2 ^0 t6 T5 _9 M+ E' L7 V# ]
* o1 K, Y. F7 |. t* P6 P3 z
　　青椒　　　小半个$ E: e" D6 {# E2 v2 E& n
! Z$ {3 t* J9 w  D
　　调料

　　盐　　　　少量  D4 `7 O; T+ |1 A
6 q2 t+ B' I: ^
　　胡椒　　　少量
! t1 `* W2 W- D  S. w
　　油　　　　少量

　　做法：

　　1)将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐和胡椒（也可用大虾仁）

　　2) 青椒洗净，切成大拇指块状、培根切成宽的长条（竖切）

　　3) 在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同。
% N& s5 Q7 f/ x# @/ m; A
　　4) 在烤盘上将做好的材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油（有橄榄油更佳）

　　5）入烤箱高温烤上5-7分钟，略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳
6 y0 m. T2 x! P2 Q1 j
　　椒　盐　明　虾& f+ O8 U. k, p7 m( @7 ]$ u# ~0 v
: H" R! d) v: z  {7 V) b9 y6 f5 m% i
　　

5 M5 t) V4 Z8 L9 n3 O, U( h! T
8 Q2 [" y0 B! j( _/ S
　　材料：; y, H0 N- f* G

　　明虾　　　　8只

　　香菜　　　　2支( T! G+ O7 b+ X: _' ]: L$ R+ `
) d+ }2 i; C7 U6 ?1 x- ]
　　调料：1 ^5 p2 t: K( j% I* j* W
* F" \: N: S+ U+ y) `. H
　　盐　　　　　少量% J1 H; f3 g2 j' u! U4 S
+ K, B% I$ h% h' |
　　胡椒　　　　少量! R8 J" n! E: S' A$ ?' S

　　香油　　　　1大匙5 a: o7 p: @0 W* ]/ Z

　　酒　　　　　1大匙# ]! \. e& Z" w; O3 @7 t' y
3 o, y7 t) d, Z9 G! e8 V
　　椒盐　　　　1小匙

　　油　　　　　适量

　　生粉　　　　少量: y- V5 C }% h

　　做法# y; W2 z. H! |2 i

　　1）虾去头，剪去脚，从背部入刀，挑出虾肠
4 u8 j9 d7 J! j( \4 F" c% O
　　2）虾平铺在容器中，撒上适量盐、胡椒，拍上干生粉
7 d9 T5 V5 s, F9 ^
　　3）烧热油锅（约180摄氏度），将虾炸熟、捞出，倒出油
) l( @! q5 {. ?# S6 x, |2 e& J
　　4）锅中加香油，放入虾，加酒、少量椒盐、切碎的香菜，炒匀, N- M% L1 O$ K1 R2 f7 }
; L# C( w7 u$ S6 f/ Z
　　姜　汁　大　虾
1 y" S. D6 m/ z/ Q
　　

. f0 k+ ^( }, w: o8 Q/ {# [
' Z+ |) y0 x8 w2 U* S6 V7 a
　　材料：
4 O/ ^0 ~9 p- [
　　大虾　　　　8只
- B, L4 f: v0 n/ P& r
　　姜　　　　　1小块8 L# t$ F) E+ `" b) }/ @  h* Y

　　调料：) r! s; D) O5 N4 {! `9 n

　　香油　　　　半小匙& P+ r6 V$ k' _% }  P* J
) `+ J: _+ R6 H, e0 `  z5 P
　　盐　　　　　半小匙+ [8 {0 W3 N+ p# r" }4 |
: o' c. z+ L! v8 l$ x; s0 C
　　味精　　　　少量

　　做法4 A" ]1 I' \* Z, Z; Z* T
1 v5 H3 T' s, r' J
　　1）吓剪去须根，从背部入刀，挑去沙肠# Z# [( Q" M7 a& l6 C9 o

　　2）锅中加水烧开，放入虾煮熟，约5分钟
3 y5 }* q8 N$ t0 T' [) _$ S9 f7 ^0 I9 Q. d
　　3）捞出锅，剥去身体部分的壳- x$ G- H3 ~8 R  e; }/ Q

　　4）姜切成碎末，加香油、盐，调成汁，加入虾拌一下7 H0 V  r1 ]6 ^& t+ H' [/ \
0 i5 [  s  C' S% M+ |
　　5）盛入盘中即可
8 p* v- V" K7 m$ I  {
　　洋葱蛤蜊汤
0 A' c1 U8 a2 T* r4 ?" j
　　

* z5 d( `' A- l7 \4 ^

　　材料：　

　　洋葱　　　　　半个7 v2 p& V! {" \9 z& O
3 Z4 N' ]2 B( T: O* o
　　蛤蜊　　　　　250g( _0 R$ q7 g7 o( s, p! v9 X: F
) i7 ^$ d1 ~: {; }
　　蒜头　　　　　1个
$ _5 E# f9 D7 W: }- h7 v" d
　　荷兰芹末　　　少量4 u9 a& }/ U& L; v6 z0 Q3 E

　　调料:
6 h$ F( r/ B2 C9 w9 q; H$ t. V
　　橄榄油　　　　1大匙. F3 Y, P# C3 z: ~$ s1 C! j- L

　　白葡萄酒　　　1大匙, h2 X% d9 y: h$ P
2 l4 I' C4 Z& ~' K; z8 M
　　盐　　　　　　少量

　　白胡椒粉　　　少量) q6 ]3 ?4 p0 u4 e6 a
2 a/ T' y# ]6 B  u/ ~3 H
　　鲜奶油　　　　1大匙
  b- z# C' ]- v" L( O; P2 S# N
　　鸡粉　　　　　少量
  S7 i8 _1 u" ^4 P3 U) r
　　做法：
) }  e+ ~( ]8 G
　　1）洋葱、蒜头切成碎末

　　2）蛤蜊放盐水中浸泡，吐尽砂泥，洗净0 Y/ n) N1 c$ H: j, X0 m- n

　　3）锅中放橄榄油，按顺序炒香蒜末、洋葱，再放入蛤蜊，加葡萄酒、水、适量盐、胡椒粉、少量, Z" N# f( L3 ^7 h! [0 x

　　鸡粉
) O- C, z+ |& ~# V: O
　　4）待蛤蜊张口后，放入鲜奶油，撒上荷兰芹末即可

　　红　烧　带　鱼1 S3 d7 V3 n  \' C4 e( l! F
% N# _0 k5 ?+ D3 }3 {$ g# @
　　

" E+ L) i: Q2 ]  B+ k
9 L) Q( |6 [' K& i1 b, c- b" N, a
　　材料：1 l: y* W+ d4 H' v' q" Z+ c9 e9 [
* F, ]" S# |! K0 ^# ^3 l7 ^
　　带鱼　　　　1条

　　姜　　　　　1小块

　　葱　　　　　数根
( A8 |" Z! M) R3 l! c6 N3 L
　　调料：

　　油　　　　　适量' ?' ]5 a2 b; K/ z/ ]
/ l; ?6 w0 q/ m7 Q
　　酱油　　　　2大匙( }4 J" s) ^# L# ^6 w$ g0 ]8 c

　　料酒　　　　1大匙

　　糖　　　　　2小匙

　　生粉　　　　少量
7 e0 [1 K( {0 b
　　做法

　　1）带鱼洗净，用纸巾吸干水，切成小段拍上干生粉

　　2）烧热油锅，将1）炸熟+ y, [  Z6 C9 \% R( \

　　3）另置一锅，放入炸好的带鱼，加料酒、酱油、糖和少量水，煮至汁水收干  w9 Q8 U5 p2 w1 K; ]( q- q0 w8 B& E5 w
) p5 T$ H: n8 ?1 u: B7 G0 D: I
　　烤鳗饭
- F" {8 ^$ F2 Y4 d! ^
　　

7 s6 w+ \# R( w. m

　　材料：

　　米饭 1碗+ w: O7 [, R9 ?, N( a" Z

　　烤鳗半条
2 o5 H0 o% H* ~$ s$ {' A% t  s1 S
　　朝鲜泡菜 50g4 |' Y8 B( p0 w  c! \
( u9 B/ {  `% F. ^. I# M
　　鸡蛋 2个
3 |8 Z2 u' F0 c
　　做法：6 e8 x) [. `  T( h2 x2 S0 S- k/ @

　　1）鳗鱼切成小块，泡菜切小

　　2）锅中放少量油，热后放1）稍炒7 C) y" G' }5 U4 V. \! v
0 i1 ~; \$ r  p9 n+ u' `* ^0 C
　　3）打散鸡蛋，放入2）中，熟后停火# S9 h! D4 b) W' L6 f. O% L
& z7 i7 r: T( f$ E+ w
　　4）碗中盛上饭，再放上3），浇上烤鳗汁即可# v+ p  K; L) G' Q9 @' v/ j

　　松仁小鱼干7 B1 [- d! B# P% j

　　

8 {" i' l' o$ r9 X1 x* ?  s
　　材料：
# g( A: J( P) o! G
　　小鱼干 40g
1 b/ l6 j% J2 m5 L! M& y
　　熟松仁 2大匙

　　调料：) h6 O4 R- v2 M& `) s& d5 A$ |. v8 f( J
. B# X- d: l+ C$ \/ [2 \4 W$ t! s$ h
　　烧肉酱 2大匙; {2 X/ V9 u7 H$ C
+ n0 r4 A* B1 v, c6 o
　　糖 1大匙# B! M: n% h; M3 Q  ~; H

　　辣椒粉少量' a- Z  U% D' E* o; N" d& J" c- N
$ V; {8 c" G! E, P; `8 f
　　做法：
6 A; o7 |1 p& s; {5 `# X
　　1）将烧肉酱和糖拌匀，盖上保鲜膜，进微波炉加热1分钟

　　2）锅中放少量油，将小鱼炒熟，加入1）的料、松仁拌匀，冷却后拌上辣椒粉/ Y: R* A- Q/ U* h* A8 |$ P

　　吞拿鱼拌豆腐1 F5 S3 _* k  L  b# u% r, r1 B

　　

& i' V' P' L' R  y

　　材料：

　　绢豆腐 1盒

　　吞拿鱼 1罐（140g）- h0 o1 ]# X+ @

　　圣女果 5个
# Q5 `6 b8 ?: q5 w' X' c! J+ A
　　萝卜菜 1盒( r9 G: D9 ~! \( E/ Y

　　调料：' K# r6 G5 r2 K( U, o- `& }; M
8 u) q. |+ h, i* U' D' J
　　白醋 1大匙$ l6 x6 T- e1 Y4 ~/ }2 ?
9 K  w) [  ]" j. z- A' w& ~& Z% R
　　味噌 2大匙
' f2 j/ N" y1 G( f* w
　　做法：- @) Z+ q2 ?, O- ^& E9 [2 E
( p% I* ]$ M+ I
　　1）豆腐切小放盘中8 b" N, z  e9 Q6 u7 k2 ^7 ?
, p4 K  v' P$ Z8 P& s4 X& q& H
　　2）将白醋和味噌充分拌匀，涂在1）上/ t/ J& x! |: c$ b9 `# d6 v" f
% Z% W8 x/ C8 x" z  N* y
　　3）吞拿鱼沥去油，放在2）上，再放上萝卜叶和圣女果" `" x5 A' L1 y+ d$ d2 m! d7 x  {
6 b5 {" I# T2 z' h; d
　　4）按口味可浇上些色拉酱' e: o0 z6 _) y$ L6 r+ l: r
6 S- p+ l. B: H
　　芝麻泡菜拌海鲜
, O/ g! H0 y4 o. J# w) F6 q5 F
　　

( u; D8 f  I! R- a5 k4 T
% B% A  _0 ]( C/ U
　　材料：  N1 p' U& i: S7 X$ H. X' p6 h8 ~

　　水煮八爪鱼 130g( y0 H$ x! g* n' n6 `4 n

　　刺身鱿鱼 140g

　　黄瓜半根, m0 L3 ^6 k, g7 D7 ]1 S
3 Y! F) `# m. {0 \, }5 L$ ?
　　生菜叶 3枚
' a( V# T9 k2 {+ f
　　泡菜 160g/ O' x+ }4 Z7 L6 w
: H1 y; S* J  Y5 R: {) |
　　调料：, j( Y! ~3 {5 o( }, {+ ]  }
, R9 z7 z. D0 T+ t' G# c8 e5 K
　　香油少量

　　碎芝麻少量

　　做法：* z0 f  m2 s- O" N6 T

　　1)八爪鱼切成小块，鱿鱼剥皮后切丝，黄瓜切斜片，生菜撕小

　　2）泡菜和1）的材料混合，撒些碎芝麻
& I+ m+ G9 f) }$ g
　　注：要即拌即食) |5 K! b9 W  ~( h8 Q

　　鱿鱼圈色拉

　　

+ D" B, V' w% \( v! `
; \. S# D2 U3 Y  X- r/ G6 X. P
　　材料：* f8 t( E) K% N8 l

　　鱿鱼 1条

　　杭椒 10个

　　洋葱 1/4个6 F# k) u! Y+ G$ L- W1 S/ }2 q
$ g* b' n& ]) F) f
　　红椒 1/4个9 w: X' {- C7 ~, w* ?# U! l
: P( S* n3 `9 q$ O2 b- Z8 b
　　色拉蔬菜适量  A% M# _8 I" y3 [* w* F5 k
9 O5 V2 a) W4 k
　　干辣椒 1个  Z% D9 T' Y) z) ^- k. u
1 b5 z( [+ z2 z% W* I3 |2 g
　　调料：

　　盐适量
3 @+ J9 Q& ]; c, H2 |( t! Y0 L' y
　　油少量' H& Y$ V  O3 q; |
' R' z1 X% ]" y/ k8 E4 g
　　辣椒膏 1大匙半; }3 A0 S# b: u; C% g
! O% g( ~/ s7 _4 b6 k
　　柠檬汁 3大匙
! k! }- L* X$ v2 j7 S- `  g9 h
　　糖 1小匙半4 B3 V3 U$ J& M& p( h9 }

　　胡椒少量
  ]$ e/ M) l" ?9 L8 |# d% x
　　淀粉适量
' R! A! Q3 |1 _; H) M6 A$ D# c8 m
　　做法：

　　1）鱿鱼洗净切成1cm宽的圈，其它部位切小，撒些盐、胡椒9 p; t% x  _, R" w4 ]

　　2）在鱿鱼上撒干淀粉，放进耐热烤盘里，浇上些油

　　3）杭椒用刀划上小口，拌少量油，放上2）入230℃烤箱烤（3-4分钟）0 F6 s6 Z/ o- b
# `- g4 p; S$ a7 J8 p
　　4）红椒切丝，洋葱切丝，用水浸透后，沥干水
, R/ q( k0 C: n; l: ?( I( N
　　5）色拉用蔬菜用水浸透后，撕小，沥干水- i+ m% F" u' G2 ?6 n0 t) [
0 y; i( O  r) A
　　6）辣椒膏1大匙半、柠檬汁3大匙、糖1小匙半、干辣椒切碎，以上材料充分混合，做成酱汁& e  s: P& q2 e7 T' ^: |
4 E2 @: z* s' z9 T& p- t
　　7）将3）、4）、5）混合，放在盘中，淋上调好的酱汁即可' H' u; @7 [% I/ x% R
; x; ]6 T( E0 ?0 D8 g
　　香炸大虾
/ y6 k1 c3 X" G2 _' ^" ~0 G0 O. `
　　

　　材料：2 C) ~- Y/ i7 G7 B6 |

　　大虾 12个

　　生菜少量, I4 j5 }- n8 h8 o$ r! v3 g0 `
  Q9 Q& `( r: w* w# m
　　香菜少量; I. v8 d# F  Z( W% d$ e

　　调料：- Z% X9 K7 ^4 l$ N
! h- u1 X1 A. u6 S
　　a)

　　白腐乳 50g. z4 p8 V* F7 ]" n
. Z" S: z8 o+ Z$ m+ j; E
　　酒 1大匙
  C6 R( s0 j% Y* @3 x. W: o
　　黑胡椒 1小匙$ h; N, n% c# q- U
% ?$ b9 }2 P2 M; W
　　油少量5 q& |2 y# p. Y7 }) b7 c

　　生粉少量" N7 O; V8 A9 a0 ^! L1 l' z
' @; P: E" @$ N( M+ {
　　做法：

　　1）虾从背部入刀，除去沙肠6 L. ]/ H3 L9 q! a* f. f: l$ H: o
- B6 N8 y; l( G; h6 D1 y! B7 v& ]
　　2）容器中加入a)的调料，用打蛋器拌匀，加入虾腌味（15分钟）& K/ {5 V9 P3 m8 O
" M5 y8 _' O, @: _/ a. L
　　3）拍上干淀粉，入180℃油锅炸熟
3 f$ V/ L2 ]# S) c0 p: l
　　4）盘中放生菜丝，放上炸好的虾，撒上香菜

　　香草味煎鲜贝* {) C9 C! W5 w6 z+ m" V# b

　　

6 O) S+ F" Y  }

　　材料$ N' O* M. E- m) A5 j

　　鲜贝 12-16个

　　色拉菜数枚
* X1 O/ O& J1 G
　　迷迭香 3-4枝
& \6 X! e7 ^5 y, s$ P& f
　　百里香 2-3枝( X; T/ b& H; Y
  k9 f8 Y8 ^9 C0 z' k# ]+ e9 R7 |
　　调料：
* t' s& _& l* v8 R& ~
　　橄榄油 1大匙
. i! Q% s" w8 p9 L
　　盐适量* k1 a1 S- Z% x/ m  O

　　胡椒少量6 i2 f0 _; [8 {# e+ n! b- ^

　　做法：
+ e: M. M/ N% I
　　1）鲜贝用纸巾吸干水，上盐、胡椒
5 |, B6 N# L+ z
　　2）香草洗净后沥干水
4 n; t! W5 X  P; X) X
　　3）锅中放1大匙橄榄油，热后放入香草，炒出香味后取出, R% I2 X0 I& G: v6 `; ]# |$ s

　　4）锅中放入鲜贝，中火煎熟
" Q) V/ C0 t' U- O4 z
　　5）盘中铺上色拉菜，盛上鲜贝即可, O. ?/ g; e& i: L( R
6 V9 g! o$ h2 ^  Z
　　牡蛎炒杏鲍菇
+ x$ x4 t! g6 s
　　

% O" v. V2 R' ~- B/ u% _* p% k+ ?

　　材料：
6 V7 @" c0 a$ F0 r! [6 R2 X
　　牡蛎 300g
* s: {& b, D. R; w$ g
　　杏鲍菇 2个+ q% Q+ ^* @/ h
7 b6 b8 [' y% e: @3 ?* A7 B1 L+ {
　　西红柿 1个* }. P' }' b. _1 }- r! C1 U- S
9 L8 V! Z+ P) e+ H8 ]
　　大葱半根

　　萝卜菜 1小把" P: K* y5 x! f# m# W

　　调料：

　　蚝油适量( [4 {8 n- \9 T4 b) m( {

　　油少量1 b/ a3 U: l6 I& |/ W- f8 u/ q/ }" y

　　做法：- }( V: |8 e7 H# s) }9 |8 i! I
+ q' T- T, T# P. z3 U+ v
　　1）牡蛎洗净后，沥去水8 a/ R4 D4 I: P) I, {9 K' N
' o7 {. s1 [. D$ L% T: Z' Y
　　2）大葱切成碎末，杏鲍菇切成短条9 E  [5 E9 `6 H5 ^
3 y$ ~/ o: i) O* w' B1 p9 d0 b
　　3）萝卜菜除去根部，西红柿去籽，切成丁状; i  {" v" H5 M2 R
/ e( _% h" ]* l4 g5 d9 ^
　　4）锅中放少量油，烧热后放入葱末炒香
  H' Z4 Q# J' G9 l" f$ l) U
　　5）放入杏鲍菇和牡蛎，用大火炒

　　6）加入适量蚝油，翻匀, u0 d' `+ r2 O
( p# d" @+ u0 i9 T
　　7）盘中先铺上萝卜叶，中间放上6），再放上西红柿即可% @- Z$ X; ]5 p  D8 i3 j) A( @

　　菌菇奶油煮三文鱼

　　

+ Z: J$ K8 v  i, x2 ]7 Q
　　材料：
, X& Y# U* O) o* X
　　三文鱼 3块

　　姬菇半盒
4 n* t1 l1 _2 ^$ t0 Y
　　杏鲍菇 2个' d& c* a, D. Y; ]
5 z( m) Z( \/ o3 o( t4 ?7 }& ?& P
　　调料：7 \* q6 h# M  Y9 _# ~

　　黄油 1大匙; X, H, u( @& ~) F) M( S
9 |8 ~, y& B: Q' F9 p- r
　　白葡萄酒 1大匙

　　鲜奶油 200ml
, R  }/ }2 B3 B* y% n( V  b8 r
　　鸡粉半小匙

　　小麦粉少量

　　油 1大匙+ N4 ]* j) d: u, j$ U
* Z1 f2 J& ]1 _7 C, s% U
　　盐适量

　　胡椒少量: n1 C  W# J/ O/ i. j
- b; T- |2 r% p9 }
　　做法：

　　1）姬菇分成小棵，杏鲍菇切小3 u+ L) z7 s6 y6 m# j2 P% S

　　2）三文鱼去皮，切成小块，拍上小麦粉% u- \0 e; L2 U. G( r
8 k/ @, g7 n# h' |( S
　　3）锅中放1大匙油、1大匙黄油加热，黄油稍溶后放入三文鱼煎
8 y  M  U1 f+ e! p8 Q# _' [
　　4）锅中加1大匙白葡萄酒，加入菌菇类煎熟，取出三文鱼，加200ml鲜奶油、半小匙鸡粉、盐、胡
/ E, {8 R8 _! V9 ]1 b; I$ c! `
　　椒调味8 F# e" {0 Q0 s1 ]. T: V

　　5）将4）浇在鱼上即可

　　姜味牡蛎. ?- t. d$ F  b7 L

　　

; \5 f( V- G8 \9 S

　　材料：
6 Z0 {- w+ S8 f: O% h, @' t' l" Q) r
　　牡蛎　　　400g
& N5 E4 H6 B# y" U" d7 x4 T- ^
　　生菜叶数片, }. L* L9 B. {8 x, S1 z

　　调料：a)$ {+ x8 h0 D# H4 S, M6 g$ X
2 T( v5 V  o9 ^3 t6 }3 F; m% H
　　酒 2大匙0 N  _3 o7 k2 C1 v+ {6 H
5 q! b! O- C, h( r
　　姜汁 1小匙
9 U9 Q; o, d. P2 ^9 j
　　b)$ Y" u6 O" U* }5 L1 G  c

　　鸡蛋 1个  k  n% s1 a$ i

　　小葱花 20g
2 i/ g2 i6 Q  k2 g, {
　　生粉 30g

　　薄力粉 30g, j8 _1 v( a1 j9 D

　　酒 2大匙) m" @) D" `8 [, ]! J
' i0 L( g/ c' M- h3 B
　　酱油半大匙! Z6 A. _# F) }# @" _. ]0 a

　　盐 1小匙# u. `$ W. @% r% A+ e# w( L
1 H* w# P7 T9 H
　　做法：" e1 G0 k. q4 S# b4 p! I7 l
: I! Q. B& G. L( p7 A. y) L2 Z0 Y
　　1）牡蛎洗净后，沥去水，用a)的调料腌味，稍放置  i# I8 N. O8 x2 p! n

　　2）将b)的材料混合

　　3）将1）的牡蛎滚上2）的料，入180℃油锅炸熟

　　4）盘中放上生菜，盛上炸好的牡蛎

　　番茄酱煮鱼柳1 d5 g2 S7 [) ?% S8 s

　　

" S- F3 \+ d( g1 }" z- x
　　材料：" z0 s9 X: P6 z5 q! E1 W) V
3 u" y9 I  }4 z+ d4 W; i: O
　　鱼柳 2块5 ~! q  U, u% `9 x$ c# ]/ [

　　洋葱 1/4个
5 C9 _! w" L& Z8 J" G
　　杏鲍菇 2个

　　黑橄榄 6个0 v2 c$ X# w# @; Z3 W

　　荷兰芹少量

　　番茄酱 5大匙
1 T4 Z: n7 d1 a+ Z$ m/ g" N
　　蒜头 1个/ e1 j6 L6 b$ |$ @

　　调料：0 C4 M8 @- r* R& l

　　盐适量

　　胡椒少量

　　橄榄油少量0 v4 _# \* C' t- j" w6 R+ a$ j
1 L3 q  P: k& _! H
　　小麦粉少量- ?& e/ N3 V2 O' W2 i0 b

　　做法( v( b6 R% H$ r
6 D2 V( K$ b3 n$ B
　　1）鱼柳用纸巾吸干水，两面上盐、胡椒，拍上小麦粉! R0 t1 u7 T3 y# w& a
" m% x; A) N6 n
　　2）洋葱切丝，杏鲍菇切成4等份$ y9 V  h- \6 _2 q

　　3）锅中加1大匙橄榄油，将鱼柳两面煎一下起锅，再加1匙油，炒香蒜片，放洋葱丝，杏鲍菇炒一下
0 T6 E* ?7 T" V  R5 q5 x
　　4）鱼柳放锅内，加5大匙番茄酱、水、黑橄榄，煮几分钟，用盐、胡椒调味

　　番茄酱煮青花鱼% t( o1 @3 T- A* U$ H

　　

　　材料： ; x8 D W/ {' k" |* Y# e
" [# I* {$ ~! ]8 }; v
　　青花鱼 1条; n/ L6 n- r: Z7 ~
6 p5 s8 p4 S8 c
　　茄子　　　2个# c) k# W7 K- H# \" e
& ^1 }) P( M3 f% E# f
　　南瓜　　　1/4个. F! k: A' E$ ~) ?! j

　　青椒　　　2个" K3 Q) F3 R) I" L& V$ W3 w2 o
6 d# U4 J8 E7 Z! j( i
　　番茄酱　　 1罐( M5 |5 ?& v+ o4 `/ G; m

　　调料：
9 ]7 N7 m) a- M
　　盐　　　　适量

　　胡椒　　　少量+ }# P2 W7 @' J2 ?/ B

　　油　　　　少量　　
9 W2 z) h4 P0 U; N
　　做法：

　　1）茄子切乱刀块，南瓜切成小块，青椒切片
; j" o# c4 }" s& [; ]* P1 D: E
　　2）青花鱼去头、尾，中间入刀，除去中间骨，切成小块，上盐、胡椒
& Y2 z/ }5 J* Y
　　3）锅中放少量油，入青花鱼煎一下，起锅
6 n" C7 v; W$ h3 u) ~& s
　　4）再放些油在锅中，入茄子、南瓜炒: E" R7 V% ]5 Q9 i* n, i

　　5）将番茄酱、青花鱼放入4）内，盐、胡椒调味，加盖煮10分钟

　　6）锅中加入青椒，再煮几分钟即可
2 m5 f7 M/ N7 d" ]! l; Y9 ?. X1 s
　　炸虾球

　　

1 ?+ m1 O: z4 g, W" Q: x
　　材料：3 {0 \4 @! F' h& r& C6 Q. \
2 e$ Z8 ~+ v/ h( a! J8 ^
　　虾仁　　　350g7 ^3 a7 U& F' d$ ^

　　洋葱　　　1/4个) l2 w; }, i/ i& ~0 \
9 k$ S! ~# {$ o8 A
　　切片面包　 6片
7 [( L* I( J7 G! f! i5 [9 Z9 t
　　鸡蛋白　　 1个

　　姜汁水　　少量6 x$ {6 Z/ H% W( L2 n+ k3 |3 D0 |

　　香菜　　　少量3 c: M. y, _# ]+ [
3 L9 v9 H4 ~6 l( E7 _5 e/ Y
　　柠檬　　　半个

　　调料：1 D# e0 }" [9 i/ y% d9 |

　　酒　　　　1大匙

　　油　　　　适量
1 u, s# n+ H3 d) T- K% _* Y
　　味精　　　少量

　　淀粉　　　2大匙

　　盐 1小匙

　　做法0 b- C5 G) i; U8 a+ d/ Y

　　1）虾仁挑去沙肠，剁成泥( X2 Z" ^' s9 {) @

　　2）洋葱切成碎末，挤干水分，面包切成碎粒( z) x( F: ^( S2 ~; W  v

　　3）虾仁泥中加入洋葱末，加入1大匙酒1小匙盐、姜汁水、半个蛋清、少量味精，拌匀，再加入

　　2大匙淀粉拌匀3 B0 N8 v1 ~/ S* h

　　4）将3）分成大小均等的球，在蛋清中滚一下，裹上面包粒, \  r; w. H& S$ F/ |+ M

　　5）油锅烧热，入虾球炸脆4 L6 |& w: S, P

　　6）盛放在盘中，点缀些香菜和柠檬片，食用时可配些椒盐或番茄酱

　　盐烤海鲈鱼( T* T/ d9 A1 o8 b) ]2 [- Q
% U0 [! A  ]+ |0 u
　　

( p3 F# q) b; F* i
　　材料：
8 ~% u8 F. u0 Z* } Q( Y% w
　　鲈鱼肉　　 2块

　　青柠　　　1个

　　黄瓜　　　半根

　　调料：

　　香油　　　少量

　　盐　　　　适量

　　做法
/ Y* P6 y/ R* Q/ c
　　1）鲈鱼肉切上十字刀，两面洒上适量盐# j' U5 j% ]4 C) f; q7 t0 Z- u

　　2）黄瓜切片，用盐腌一下，挤干水后，拌少量香油备用

　　3）鱼肉入高温烤箱10-15分钟# m+ G& n! O2 `9 p: x
7 S+ m/ A# p, y5 a$ R* w, R4 u8 D
　　4）盘上放烤好的鲈鱼，黄瓜片、柠檬即可
& d1 p! H( Y5 E8 K
　　鳕鱼泡菜汤, Q2 @: x6 i4 F
% \2 g9 J9 n& \' C+ z: ]
　　

7 `- n) z* I9 J9 p& z8 x2 A

　　材料：  |6 J: T* @1 B5 L' h; M: m. f

　　鳕鱼　　　1大块

　　泡菜　　　100g2 V0 S( e: F$ h  A2 v

　　小葱　　　少量& a$ k2 v$ D$ M" t/ X/ `  @

　　调料：) b3 r9 Q2 N  \' Z8 |

　　清汤　　　2大杯
) o* [; R  \3 S7 o
　　酒　　　　1大匙; C5 t' ]: m4 \& ]' J* b9 r
: H  }! H( |4 q: i
　　生抽　　　1小匙

　　香油　　　少量: p; t. s3 {4 x
% S, A, t, s: s  _
　　鸡粉　　　1小匙  s) d3 \0 D7 _" f& i0 W+ m

　　盐　　　　适量- ?# q. n8 e; {" L8 I

　　做法8 D6 I( f5 M3 m) U9 d% l
8 ?% r" B$ G/ K( j+ v3 E1 U  o6 n4 l
　　1）鳕鱼切成小块，小葱切成段! W" h# x' D5 w, v/ @. G# U
# _* F/ @8 S0 d# f' y
　　2）锅中加清汤，盐、酒、生抽、鸡粉、泡菜，煮10分钟左右，淋上香油即可
) q1 L% d& V- ?+ i0 G
　　注:泡菜是指朝鲜泡菜, M$ D2 f- o* x
% \% b/ c$ h4 T+ |
　　香煎三文鱼5 y- j. C3 u' U9 V* a7 h

　　

9 G- D* n+ G0 k- B' u
; W' t) H1 Z9 o8 N- n& ^. d8 s
　　材料：

　　三文鱼　　　 2块
4 ~1 H0 i' v# o5 O
　　土豆　　　　2个% e/ ^5 S0 O6 P1 l9 [8 X6 K/ F

　　西兰花　　　 1/4根

　　柠檬　　　　2片3 o" e0 W: `& n1 L& b# w" v
7 u' N7 j* x2 m1 T3 D7 i! L" Y( H
　　荷兰芹末　少量, f  K7 O7 x8 M0 T0 n, _) q* s9 |: G
/ h: d! C* w. l- _0 f( q
　　小麦粉　　　少量

　　调料：

　　油　　　　　1大匙

　　黄油　　　　1大匙0 e. V+ {  E2 P: p" a0 g

　　盐　　　　　适量
! z. g  y' E  q6 P
　　胡椒　　　　少量" W7 k9 i. r: k% m2 M- b) ^" P! B
; |! K  G* S, m* v/ J" u! g: R
　　辣椒粉　　　少量4 ]: A6 B0 V, h+ ^

　　做法2 ?2 x3 I& i/ ~7 [
' k& K" k+ C  m9 d
　　1）三文鱼两面轻撒些盐和胡椒，拍上小麦粉2 j% `2 {5 {1 r2 j7 _! B
. P# V7 R4 l$ G- W8 y
　　2）平底锅中加油和黄油，稍融后放入三文鱼煎上色后，盖锅盖2－3分钟稍煮，加荷兰芹末( h& L% c5 e# _; N% f

　　3）土豆去皮切块后，另用小锅加水煮10－15分钟，沥干水，加盐、胡椒调味，做成泥状% }" t# [6 @3 `! N6 P+ s( v

　　4）西兰花切成小块，开水中烫熟，沥干水分

　　5）盘中盛上三文鱼、土豆泥、西兰花点缀柠檬片
/ E# h) C  ~: b8 x/ X
　　秋葵拌虾仁

　　

: h# Y7 m3 i+ R+ V+ D1 _. O
. ]& X! s" k, B, l, V" h
　　材料/ u1 v& C9 P; Q. [0 Q7 g

　　虾仁　　　 100g9 I0 ^" `2 x7 m- ?9 a' W& r
- h7 Y9 e: o) c+ ]
　　秋葵　　　10个9 Y9 N5 T* n. w, l1 P8 S. e
, ~  m0 \% [4 j  I; C
　　白金针菇　 1袋

　　调料：  [: _& }  W2 h3 d( P$ H! Y) K7 j

　　醋　　　　 2大匙
7 N: \% i& Q0 l4 }9 P
　　酱油　　　半汤匙

　　糖　　　　半小匙

　　鸡粉　　　少量

　　芥末　　　半小匙! q. @7 [6 [1 C. k6 P
2 Q' Y$ I* ?" O  B
　　香油　　　1小匙

　　做法% ]* j7 L1 W: V0 D4 t, |3 Q

　　1）秋葵用盐擦一下，入开水中略烫，切成小片，金针菇去除根部，切成两段，分别烫熟虾仁和- [8 W* x3 e) g5 A# w- y* ~
/ W& }9 u$ `7 S! r* T" D6 C
　　金针菇, m5 ^' S# q' I( D

　　2）锅中加入酱油、醋、糖、鸡粉，烧开后冷却

　　3）盘中依次放上金针菇、秋葵和虾仁，淋上2）的调料即可; ?2 q+ _. u  L& V* ^
/ T: _9 P/ t: q% K$ |6 v
　　姜味马鲛鱼
5 g# z% n$ U& |* U( Z" \/ ^
　　

% q$ `: l& k- L) n* i, x$ v

　　材料：

　　马鲛鱼 … 2条7 w8 D% z( |" h
' X) e( _* W: Q8 S% n; q% z
　　生菜 … 数枚

　　香菜 … 少量9 b, @$ w; E+ `2 d1 d7 c" k$ ?
# g4 [9 \6 E* e5 q! X# w
　　葱丝 … 少量

　　调料：

　　A、酒 … 2大匙

　　酱油 … 2大匙

　　糖 … 1小匙
: w+ W, ^ b4 X) K1 K8 \* z
　　姜汁 … 2小匙+ _) g2 x" I% }
; G- P; w$ k: B0 b0 O( S- M
　　生粉 … 5大匙

　　B、醋 … 2大匙* `6 M. J7 _! j2 z

　　柠檬汁 …1/2个份: M! V+ {/ G1 `0 p

　　生抽 … 2大匙# M) T5 s+ k9 _6 D* T
, _; W5 k# G. v! p2 o8 s
　　辣椒膏 … 1大匙; c; s Y& Z5 ]$ i, j

　　做法+ n: r% I) u, Q9 ^% v

　　1）鱼去头尾，加工成小块，用A的调味料拌匀，腌10分钟- d# a& r* Z2 j2 ~7 i' V

　　

B" Z* U7 }; ~- R& \* V0 t
　　2）生菜洗净，沥干水
1 r. u& I8 ?1 `/ j& c7 q6 @
　　

　　3）将B的调料搅匀做成酱料

　　

) L( r& X8 a, Y1 ]$ ^" h! W8 c
" k6 i9 ]& t5 L0 ~- q/ p
　　4）烧热油锅，将腌制好的鱼块在干淀粉中拍一下，入油锅炸熟7 n7 \( [% z/ a$ d f4 x

　　

% n) n9 c' e; L E& C" Z& H3 X/ Z

　　

- T* l: e j6 A3 s. @

　　5）盘中放上生菜、鱼，放上香菜和葱丝，淋上B的酱料即可! f& h) G( G1 C

　　煎炒鲜贝菌菇7 t) e5 D1 k: P0 I
" ~% `8 {2 R3 A9 f/ e
　　

4 r0 U& C! ?; O+ o) v

　　材料：
0 T% s, t' _" o* ~5 J0 f* x$ c, A
　　鲜香菇　　 150g

　　姬菇　　　150g
1 j- x8 f, s+ D+ V. a9 w
　　鲜贝　　　 150g
" Z/ w* z" ?! N" C! R# N
　　蒜头　　　 1个

　　调料：/ [5 z, }" b; H2 V1 ~/ T  X
, w0 m. k( f. P  J) `
　　盐　　　　适量9 T2 r7 L3 V4 q+ U

　　胡椒　　　适量- y/ R3 r; f- P2 V1 B4 R* Y7 C
; ?* B: z8 D  B$ j5 |
　　橄榄油　　 2大匙

　　荷兰芹末　少量$ r/ e5 ^3 z1 i4 Y* D4 |
! H7 D" T9 V- n7 L. R
　　做法

　　1）用纸巾吸干鲜贝的水分，撒些盐和胡椒

　　2）香菇去根部，切成4块，姬菇掰小, ^1 b  \; O3 K! Q, M

　　3）平底锅中放入2大匙橄榄油，炒香蒜片，加入菌菇类炒熟，再加入鲜贝，适量盐、胡椒，少
) i" ]7 I6 j+ M* l7 G: ~
　　许荷兰芹末，炒熟即可) T8 {' a# d# w8 Q, \6 |
! ?2 t7 k7 V! H
　　豆豉炒蛤蜊  @& u3 @4 R! O

　　

　　材料：; w- v9 `$ }+ k7 l8 C
5 D" x. p2 Y* o5 s3 Y5 j
　　蛤蜊　　500g
% q. l0 h0 V: U1 @* v
　　杏鲍菇　 100g
+ A2 q# m, l* b, @$ s4 p2 ?# {
　　姬菇　　100g5 P2 x5 e6 p0 @2 b+ O5 ^4 y& v) S' l

　　干辣椒　 2个8 T. G+ Y) R- f) ]' A( P& X
# T7 C1 O7 G$ c2 T( {
　　蒜头　　1个4 V  }6 y. A- q* h% W+ k

　　调料：

　　酱油　　半汤匙

　　糖　　　1小匙

　　酒　　　 1大匙

　　油　　　 2大匙/ a& u& ]* H2 V( Q# Q# L8 O
6 A' {: [5 c6 m# E0 B! _3 {* Z
　　豆豉酱　2大匙
4 e. w* g& i" c$ ]3 }! H  G
　　香油　　少量
+ x8 R7 w9 c1 `* G
　　做法
9 e+ C. e* ~, G% V% g
　　1）蛤蜊浸盐水中，吐净砂粒，洗净，姬菇分散，杏鲍菇切片，辣椒去粒，切片，蒜头切末
- i. {7 l; J# `
　　2）锅中加油，炒香蒜末、辣椒，再放入姬菇、杏鲍菇，稍炒，加酒，盖锅盖煮2分钟* Z) ?; D+ H! s8 {" V7 X
/ ^) e2 I) C  A8 I
　　3）锅中加入酱油、豆豉酱、糖，稍炒( \! _1 _9 w; [5 y
- z( r1 C* W: n0 O" g: `! E0 c
　　拌海蜇丝9 u( E7 e' l5 J! w( A# S# r( a
9 j  V" [. b* U3 d# H( y' @
　　

　　材料：+ j' o5 N% u' N

　　海蜇丝　　150g
$ b0 Q0 Y1 p  i$ r  a3 f
　　白金针菇　1小把

　　绿豆芽　　100g. w6 R( P6 N2 ~$ e1 V
9 N- c  Z1 g& n3 l9 [/ c' O# H, t
　　黄瓜　　　半根5 H0 H, p$ Y. q! \& T
9 [2 e- M/ \; M; d0 x/ a
　　调料：

　　香油　　　1小匙

　　酱油　　　2大匙

　　糖　　　　2小匙

　　味精　　　少量
  F( G! x# j) e2 O
　　醋　　　　1大匙
8 K( q* Q4 k- Y) _6 u7 U! Z! F% [
　　做法8 g7 _# q7 r+ z# ~& M0 f& T

　　1）海蜇丝水中浸透，去掉咸味，用开水烫一下，过冷水凉透，挤干水$ e3 \0 }) J* n) W; S: B
* J: |' ~, @2 I- b
　　2）黄瓜切丝，金针菇和豆芽挑净后开水中烫熟，凉后挤干水

　　3）碗中放入所有调料，加海蜇丝和蔬菜，拌一下，装盘中即可) s& i# O! n9 ]( r

　　白芦笋蟹肉+ |5 ^7 R) V; Y4 y6 P0 V

　　

8 X5 D, G0 c% a! @
& Q6 g* R- S# C+ O" C
　　材料：
* o+ |5 [% B  g! a5 I/ }1 ~* s
　　蟹肉　　　100g

　　白芦笋　　 1罐

　　葱末　　　少量6 z7 u* e8 E# U8 D
" w% k6 K1 q' m; N' k5 }) ~7 B
　　姜末　　　少量
  o8 r4 ?9 {: h; o1 w
　　姜汁少量# T9 V* d2 C( m5 z
, H! F" a$ x$ W
　　调料：4 |, P3 a$ b# U9 a& p% O

　　酒　　　　1大匙7 E8 M5 q5 t: P* M+ W, _
! h4 K5 P$ `. _: L& V
　　油　　　　半大匙: r0 I1 C! @; |3 Y, y4 H

　　盐　　　　少量: {' _% K5 |7 ?( r7 B% ~; n  K! e

　　香油　　　 1小匙* g& G- g, O( Z) N2 m$ r% U

　　淀粉　　　1大匙) r$ X, ^. k3 [0 W! y* z

　　做法' d" d7 c& j& y7 L8 K' v# m

　　1）蟹肉加酒、姜汁拌匀2 U8 W. \; X/ o1 i! M1 K7 H" Z! T) \! K; a

　　2）锅中加油，加热后炒香姜末和葱末，放入蟹肉翻炒，再加入1杯水和香油略煮（约1－2分
" J! \$ P7 X7 C) o) t9 J
　　钟），加入切成两半的芦笋，再煮1－2分钟) y( B, [- J1 Z$ A

　　3）加盐调味，用淀粉勾芡