工艺：煎

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<15分钟

“前段时间看了一部港台片《食为奴》，其中有康熙帝虽然在宫中食尽天下美味，但却念念不忘当初在困难时，有人施予的咸鱼包，后面还真的找到了这种久违的味道，并赐于做包的人免死金牌。不管这故事是真是假吧，今天这道咸鱼猪肉饼很美味是真的，咸鱼和猪肉是广东家庭比较喜欢的一种搭配，有一道经典的菜就是咸鱼蒸肉饼，用这种馅来做成发面饼，那是香上加香啊！”

主料：面粉300克猪肉400克咸鱼1条

辅料：花生油1大勺食盐1勺姜1小块生抽1勺蚝油1勺芝麻油1勺白糖35克酵母粉3克

咸鱼猪肉饼的做法

1.称好300克面粉、30克白糖和3克酵母



2.加入适量水，和成干湿适中的面团，盖湿布室温发酵



3.发面时准备馅料，猪肉、咸鱼和姜



4.取下咸鱼肉，和猪肉，姜一起绞碎



5.加入适量油、盐、白糖、蚝油、芝麻油、生抽抓匀备用



6.面团发至2至2.5倍大，拉开面团呈细密蜂窝状即可



7.把面团排气，搓成长条



8.切割成12等份



9.取一份面团用擀面杖擀成薄片，放入适量馅料



10.收口捏成包子



11.用手把包子胚按扁



12.再把收口向下，用擀面杖擀成饼状



13.电饼铛预热



14.刷上适量油，把饼下锅



15.一面煎黄后翻面把另一面煎黄



16.中途加适量水，煎至水份收干，饼发起即可



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烹饪技巧

因为馅料中有加了咸鱼，所以加盐时需酌量。

这个 的好好学学 鱼做不好 很容易有味道的 配上大饼 应该不错 应该带一些汁就好了 那样吃饼就有味道了

这样的饼好吃吗？我以为是咸鱼和猪肉一起搅碎了再蒸呢！

个人感觉这个饼做起来有点麻烦了，咸鱼肉不是很好弄，还要挑刺！

咸鱼要看什么鱼的，这样的小鱼刺是不是很多，比较麻烦呀

非要用电饼铛？用锅煎是不是不行啊？

额，看着很好吃
但是东北在哪里能买到咸鱼啊   不太好卖吧