4 D4 o7 x6 t' \3 T* U; o; `# B【菜 系】 山东菜  
7 z5 m* S+ |& z【原 料】 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。  & [# P2 t9 Y9 f6 R( {. {
【制作过程】  ) C; }8 h( N! j5 c, B
1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。  / M* ?& \$ k2 ^+ n  \0 k) F
2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。  + n5 n1 \" `1 E1 w- I% p- y
3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。  6 N" K( R) w& n1 Y0 T
【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。