牛蒡红枣煲土鸡

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原料：牛蒡1根　土鸡半只　红枣8颗　枸杞20颗　姜1块/ n8 D( l  f) [

7 \, t$ T  G2 g调料：盐1茶匙（5克）
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做法：' ?6 }0 E# m; X4 |9 ^& l
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1）将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中（牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的）  A$ i: R8 Z5 s1 {

6 y. y; L) l& e' @8 G2）锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。$ g8 b6 G! Y* g, E
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3）将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲２小时，调入盐即可。
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超级啰嗦：, v6 {6 d& a$ W$ ]
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**牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便便的情况，排除体内的毒素，降低胆固醇的吸收。% R0 U, b. v4 s: }. L2 ^+ ^  d

% |% v0 [& m# {/ T' n/ P  O8 K**牛蒡容易失水或木质化，因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。/ p$ C1 E3 H2 A- `

6 Y4 f- Y. h& F! ]6 J**牛蒡含铁量高，削皮后接触空气很容易氧化变黑，切后要马上浸泡在清水中，或在水中加几滴醋来防止氧化，但也别泡的太久。% ~' W6 R. r9 Q. t