一、三夹芦荟
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. l2 t; `5 f0 h# F% _1 i2 d（一）原料：' {9 z) F' n* u# ]5 G8 `. g

% \* [! Q  u6 z( p% T+ y芦荟大鲜叶800克，火腿250克，冬瓜250克，鸡油25克，清汤100克，盐、味精、淀粉适量，点缀的适量。1 y% s0 E% p# G% X6 L2 ?: b1 o

3 O* y9 K' k' g1 R6 ^（二）制法：
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1．芦荟鲜叶去外皮取净肉，用刀改成长6厘米，宽4厘米，厚0.3厘米四方块。* M' ^4 W+ F. [5 s/ k4 T
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2．火腿、冬瓜切成芦荟块大小形状，用12寸鱼盘先放火腿，再放芦荟、冬瓜夹形排放，上笼蒸5分钟取出。
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3．原汁倒入锅中，加清汤放盐，味精调味，浇开后色薄芡，打鸡油起锅淋在蒸好的三夹芦荟上桌。/ S4 W- A- Y: l7 C
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（三）特点：- i9 o& J7 c0 k# R! K

/ o& a/ ^7 F  M( N1 ^* ]  e造型美观，层次分明，咸鲜适当，味美可口。
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二、蜜汁芦荟
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（一）原料：5 \6 z# c$ t" S( V1 `/ J
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芦荟大鲜叶800克，鸡蛋2只，精炼油1500克，白糖150克，面粉、淀粉、黄樱桃、绿樱桃适量点缀物。
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- n% r/ v/ e- G1 @$ E（二）制法% A7 o. E% L) Z0 C: p4 X0 K
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1．芦荟去皮取净肉，漂洗干净切成1厘米大小正方丁备用。/ D$ y% Z6 v! P+ s3 x  r# _
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2．鸡蛋打开放入碗中调散再放入面粉、淀粉用筷搅拌成蛋糊，把芦荟丁摆入蛋糊中，! s" g) \1 q" _: J7 V- v  B
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3．待油锅烧六成热时，把裹好的芦荟丁下锅炸至金黄色捞出。
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4．锅中放100克水烧开后放白糖150克，成蜂蜜色时，把炸好的芦荟、黄樱桃、绿樱桃放入蜜汁入翻炒装点好的盘中即成。0 t& \: M6 J, o, x; r  N5 D0 e

* C, Z3 d6 |6 T（三）特点：/ {2 @) V- L; n+ y$ g- R
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外酥里嫩、外甜里微苦，风味独特。
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三、荷池芦荟卷 * H! G7 ]$ H5 h4 |. B3 Y

1 A- J7 k- o4 L$ u# y4 h（一）原料：
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大叶鲜芦荟800克，火腿丝100克，冬菇丝100克，玉兰丝100克，琼粉50克，姜、黄萝卜、白萝卜、葱、黄瓜皮、鲜汤、鸡油适量。盐、味精、胡椒粉适量。
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! ]- M/ z5 i4 n+ k（二）制法：
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1．用黄、白萝卜制作成一架莲花。在大圆盘内用琼脂粉制荷池后冰冻备用。
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2．芦荟切去外皮取净肉，改成长方块薄片12张，再用开水捞一遍，漂洗在清水中。$ R3 C  G- u7 N+ N& i

9 ?4 R9 T7 }+ |3．火腿丝、冬瓜丝、玉兰丝、姜丝卷入芦荟片中，上笼蒸5分钟取出，码在准备好的荷池盘内。
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4．锅内放清汤、盐、味精、胡椒粉，浇开后调好味，勾薄芡，打鸡油起锅，淋在摆放好的芦荟卷上即成。7 Y! w+ b3 `$ w  Q

4 ~# j2 v+ K4 U（三）特点：
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造型逼真，口感滑嫩。
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四、木瓜盅拌芦荟丝   C+ T8 ~! y, x6 v2 q9 k
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: G6 K+ Y. G9 a( i( q) s. T) [9 L（一）原料：元江芦荟1000克，腰形木瓜1 个，韭菜头50克，芫荽25克，菜黄椒50克，白糖味精、白醋、熟芝麻适量。
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+ u! J6 ?; f9 x8 _8 s/ V（二）制法：
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. h. K& I$ p$ Z& T/ w1 m4 W+ X1．木瓜挖去内物，雕刻成木船形备用。
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2．芦荟去外皮取净肉，切成细丝，用开水捞去、晾凉。- B# a. \& U5 O  t! l

2 O& e2 M) ^  e3．晾凉芦荟丝摆在碗中，再放烫好的韭菜头、黄椒丝、芫荽、白糖、味精、盐搅拌均匀，装在木瓜内，抽熟芝麻即成。
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（三）特点：( b9 Y, H0 P' A3 @

9 d; v3 w7 x1 }* c% ]造型美观、清凉微苦、帮助消化。
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8 U- s. {& X( U/ a& D6 s1 [五、双味芦荟
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（一）原料：大叶芦荟800克，鸡蛋2只，面包渣100克，淀粉60克，料酒、盐、味精、蕃茄丁、葱段、姜、湿淀粉适量，干椒25克，精炼油1500克。
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（二）制法：
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1．芦荟去外皮取净肉，用刀改成厚0.5厘米，长6厘米，宽5厘米四方块6块放入碗中，再用盐、料酒、味精腌5分钟。
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2．取芦荟块裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，再拍一层面包渣摆放在盘中备用。
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3．油锅上火，烧到六、七成时，把裹好的芦荟块下油锅炸至金黄色捞出，改刀摆放在用黄瓜片围好的盘子内。
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* Q) u* R$ m3 ]- N4 y8 Q4．炒锅留底油，下姜、干椒、盐、芦荟丁翻炒，再下蕃茄丁、葱段、味精爆炒，调味勾湿淀粉起锅装入黄瓜片围内即成。/ L" \3 e4 M' r

( R" N; s* r$ C4 Q; |; O（三）特点：造型美观，外酥里嫩，色泽
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分明，咸鲜美味。
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六、雀巢爆芦荟花
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; D1 k, s5 W8 I: ~" ~$ w$ O$ Y（一）原料：芦荟250克，鲜洋芋丝400克，干椒段25克，精炼油50克，姜、盐、味精、湿淀粉适量。
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/ w' m& D, u" a# i. m' D1 \" a（二）制法：& l% W# m  {  h* W8 M! b! ^
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1．把洋芋丝摆放在雀巢模型漏勺中，放入热油锅中炸硬，形雀巢，再摆放盘中间备用。
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4 t' S- |( I4 o+ f5 y3 j2．把芦荟花切成段，锅中烧油，油锅到八成时下姜、盐、干椒、芦荟花爆炒，再下味精，勾湿淀粉，打明油起锅，装入雀巢内即成。5 C- I& r6 i% d: p

, K1 [3 Y9 X% s4 A) E: o7 [  Q（三）特点：
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造型逼真，嫩美味。8 i3 ^% M- o7 K5 c. l% a

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+ `9 i7 t+ c8 g: d七、鸳鸯戏水
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8 Y- H- K/ s! P: V: F（一）原料：大叶芦荟200克，仔乳鸽2只，葱花5朵，蛋清泡适量，芫荽、盐、味精、胡椒粉适量、鲜汤1500克。% a0 L# b1 }: U% n" Q* W9 _
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（二）制法：
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' Z0 r$ I! j$ d3 \1．把大叶芦荟鲜叶去外皮取净肉，切成薄片，待用。" g- w' X, K* g8 m3 Q2 h  g

% A& @1 B# r5 p- }: p$ S" k2．把乳鸽用冷水焖死，然后放入80℃热水中烫去毛，用刀在胸部割一个口，取内脏再用开水捞去臊水，捞出用清水漂洗备用。
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- \1 U3 R" Z$ e3．把2只漂洗好的乳鸽对头造型在汤碗中，再放芦荟片。用盐、胡椒粉、味精、鲜汤调好味，灌入装好鸽子的汤碗内，上笼蒸一个半小时，取出用蛋清泡、葱花、芫荽点缀即成。
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! y) p* X- n$ [（三）特点：0 u8 @0 l1 Y& ^' h( \! j

: Z$ T5 k: M; O/ M  k1 z1 Y0 \  I清淡可口，咸鲜味美，帮助消化，滋补壮阳。
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$ i. q) Y6 s' }八、豆腐芦荟圆子
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4 `6 ?/ I& X) a3 O$ Y! B3 ]
7 {) W8 C7 v+ W  a! I; x（一）原料：翠叶芦荟400克，豆腐200克，肥膘肉100克，猪瘦肉100克，盐、味精、胡椒粉适量，鸡蛋1只，鲜汤150克，湿淀粉、干粉、精炼油。
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（二）制法：( ]1 ?( n3 ]( A+ u  F5 z) b) J4 a
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1．芦荟去外皮取净肉一半剁成茸，一半切成丝，肥膘肉、瘦肉分别做成茸，把芦荟茸、豆腐、肥膘肉、瘦肉茸放在碗中，投盐、味精、胡椒粉、鸡蛋打散放入拌匀，再放干粉搅拌上颈。
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2．取盘子抹油，拌好的芦荟馅挤圆子摆在盘中，上笼蒸6分钟取出。
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1 T7 y# R" |9 R' O3．取净锅上水，投鲜汤、盐、味精、芦荟丝吃好味浇沸，勾薄芡起锅淋在圆子上即成。
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（三）特点：" D) w- I7 n! @* h

- I+ o( ^3 s$ R; g3 f4 M0 t8 o咸鲜微苦，清凉可口。3 k1 T; ~) q+ ?' \  _+ l6 F" s
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1 L% V, v, a" w- O9 z) p. e! v& T9 G3 d/ m/ T! |. A6 ]  ~: l

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九、芦荟四喜饺
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（一）原料：饺皮14张，净肉芦荟200克，猪瘦肉150克，肥膘60克，盐、味精、胡椒粉、芝麻油适量，姜末、蒜末、酱油、醋、芫荽适量，火腿、蛋黄、蛋白糕、韭菜适量，点缀物少许。6 i! i: O6 |7 E2 E2 T
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（二）制法：
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1．把净肉芦荟剁成茸，猪瘦肉剁成茸，猪肥膘肉剁成茸备用。8 ~( k" g6 K  o$ G
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把三茸放入碗中，投入盐、味精、胡椒粉、芝麻油调好味，搅拌均匀，然后再包入饺
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, Y- m2 @* }/ C; [" z3 P+ t7 o皮，饺皮包好后成喜字形。0 w  L+ g9 D: Q& g9 u0 o

. e# t4 j  H& }- X$ ~  V# V  i# M2．火腿末、蛋黄、蛋白糕、韭菜球分别放入成形饺子皮表回个孔肉，上笼蒸5分钟取出装在点缀物盘中，蘸水用姜、蒜末、芫荽、酱油、味精调好装碟，一起
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$ J4 G! M* m- k上桌即成。2 d- K5 x! d& A3 E. _- p6 f
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（三）特点：
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' o" J5 s$ U$ B, h4 k$ {" \鲜咸适当、美味可口、帮助消化。) s: B0 H0 x1 p3 }& u

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十、芦荟浇凤尾 ; w. K, D! M3 C* g0 N

) h: r* b2 D- a$ c! X/ h4 s（一）原料：鸡翅10只，芦荟150克，油菜12根，鲜汤250克，猪油、盐、味精、酱油、大料适量，水淀粉。
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& C5 d7 m# _9 T! x0 J: N9 ^1 m+ J- P（二）制法：& A' k7 U9 P+ i
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1．炒锅浇水，鸡翅下锅煮七成熟捞出，取中间段，再剃去骨，投入烧至七成油锅中，炸成金黄色捞出，沥油待用。
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6 O0 v9 C9 i! ]- U  M2．净锅置火上，留底油烧热，放葱段、姜片、大料炒香，再投入炸好的鸡翅、芦荟、酱油、鲜汤烧开，打去沸沫，汤汁收干，捡去葱段、姜片、大料，调好味勾薄芡即可出锅。
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4 s$ X6 q! ]  K/ b0 d; `3． 炒锅上火，放鲜汤烧开，放入盐、味精，投入用开水捞好的油菜，调味，勾薄芡，起锅整齐摆放在盘内，然后把烧好的芦荟鸡翅排放在油菜上即可上菜。
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（三）特点
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# O; P3 Z, S5 `% E+ D" a7 J, L黄绿鲜明，清凉爽口。
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" K) G. j4 {  I% W6 n2 F( T' e; F十一、芦荟糯米饭
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（一）原料：糯米饭500克，芦荟末100克，白糖100克，猪油80克，水淀粉、点缀物适量。
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（二）制法：
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" l' s. T# }& x- _1．把蒸熟好的糯米饭放入盆内，再放入猪油、白糖、芦荟末搅拌均匀，再装入碗中上笼蒸15分钟即可取出，扣在点缀物盘中。
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2．炒锅上火，放150克清水浇开，再投入白糖烧沸，勾浓芡，起锅烧在糯米饭上即可上菜。
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5 I; I. o2 E+ ?6 r. u（三）特点：; W8 l, Z6 z2 @4 f! y

9 {# O, V' N/ O6 p1 U雪亮透明，美味可口，帮助消化。

斑竹不要给我评分了,我错了,发在一起了,对不起