[甜点] 芋茸西米露

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材料：+ @4 @7 C* \3 g3 n1 z; W6 c
芋头1个  西米100克   冰糖100克   椰奶100毫升   清水200毫升. M" d! N) L: u

. R" J5 Y+ k% Y作法：
. g, ^# O) T5 n/ h% j0 A1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸2 y7 G) A  ?+ ?* n* n) i

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2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底）3 f. i" i: q" f# U0 H
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3、把煮好的西米倒水冷水中过冷河后捞出
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6 A. ]. R7 _3 ]% J% M6 `4、刷干净煮西米的锅，倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火% y# \, Q6 i0 M3 U

! c! h5 Q1 e/ \. r' t( p5 [# h3 h; n; I7 ]0 H* E

; [# Q* O, a9 Y贴心建议：
* }, n7 i2 p8 Q! K1、煮制西米需要用滚水，如果用冷水煮西米，不易熟并且容易烂；西米煮10分钟后熄火焖10分钟可使西米完全熟透并且节约煤气+ d/ W5 q' m0 I6 j* v
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2、制作此糖水的芋头也可选用小芋艿制作2 J- m0 A: E/ w9 K2 V0 v

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* U3 e2 D, u: A; c; K3、此糖水可热食、凉食，味道都特别好8 ~7 p5 r8 s- M9 O& q% M  C" p

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