[热菜] 碧绿蛋羹的做法[8p]

碧绿蛋羹：材料：鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量. O( f# X& @* c* V5 v! I. S
胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉$ r% u! M4 e% X
做法：1、将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌* Q: c8 r" A7 I: Y0 G
5 _0 U" j$ ~6 S. J
2、将蛋汁过筛到深盘中
- w1 [- v7 a+ Z/ _6 `
8 }  ?/ A! b9 e" T% S0 o' g; H3、加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右6 f* M! \0 R) }6 U
1 G( \8 L8 j2 ^3 a0 G8 H+ ^& }) D
4、芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥: j5 l: @6 L+ H" W& m$ E4 X

  [8 o9 P. z8 b3 l$ P8 w5、将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释
- j+ ?7 `+ D' J9 r# l9 E  j
& s* k8 B! g% b" w. p6、加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡4 I0 y$ ?2 `4 c( }- y$ [/ m: I
) ?, D. U, r, y& `# b
7、将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上* X9 i. Y3 w4 @# ?* C

4 X% Q/ M7 y; {1 U芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟6 r! t( i: X- @$ t7 q  H
蒸蛋羹时为什么要加盖? 因为蒸锅中滴落的水滴会让蛋羹表面凹凸不平
8 q1 r, l- R! U  i8 k9 q6 s, @; [* B为什么打好的蛋液要过筛? 可以去除蛋液中的杂质,让蛋羹更滑嫩,不过筛也无所谓
; y  g  v& O: E% C关于更多蒸蛋羹的学问和窍门，推荐大家看食尚煮妇的虾仁蒸嫩蛋（人为什么要结婚），除了美食，你会获益量多
' w8 t6 |% d/ E1 G9 H5 U( \. R* N鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋，但是每人每天不要吃超过两个鸡蛋。$ x, h: [0 v5 Z
芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一。