3 f5 `1 v- j9 C, ?9 |- \- J
- \$ l  r% Q5 n2 Q/ j7 w% z) r! S
. q$ d7 |$ d! B& N3 ^# D$ W9 R4 Z5 J8 G) _3 ]: O2 [
第四十九回 琉璃世界白雪红梅 脂粉香娃割腥啖膻
/ `& I7 ?4 |+ t3 P" Q
; ~& o! V' b% t( [8 N( E1 O......李纨等忙出来找着他两个说道：“你们两个要吃生的，我送你们到老太太那里吃去。那怕吃一只生鹿，撑病了不与我相干。这么大雪，怪冷的，替我作祸呢。”宝玉笑道：“没有的事，我们烧着吃呢。”李纨道：“这还罢了。”只见老婆们拿了铁炉，铁叉，铁丝チ来，李纨道：“仔细割了手，不许哭！”说着，同探春进去了。8 w8 g9 V6 }7 [6 J! {, _2 K
3 E( R% Q  B5 v7 }, ]& W* F
    凤姐打发了平儿来回复不能来，为发放年例正忙。湘云见了平儿，那里肯放。平儿也是个好顽的，素日跟着凤姐儿无所不至，见如此有趣，乐得顽笑，因而褪去手上的镯子，三个围着火炉儿，便要先烧三块吃。那边宝钗黛玉平素看惯了，不以为异，宝琴等及李婶深为罕事。探春与李纨等已议定了题韵。探春笑道：“你闻闻，香气这里都闻见了，我也吃去。”说着，也找了他们来。, v$ t: j/ F# F! a' L! B+ p- ~
  v3 |$ C2 F4 z& ?4 [/ t
    李纨也随来说：“客已齐了，你们还吃不够？”湘云一面吃，一面说道：“我吃这个方爱吃酒，吃了酒才有诗。若不是这鹿肉，今儿断不能作诗。”说着，只见宝琴披着凫靥裘站在那里笑。湘云笑道：“傻子，过来尝尝。”宝琴笑说：“怪脏的。”宝钗道：“你尝尝去，好吃的。你林姐姐弱，吃了不消化，不然他也爱吃。”宝琴听了，便过去吃了一块，果然好吃，便也吃起来。
  E+ Z# V: M. z0 r+ H  r# q$ X7 r$ g3 W1 s
    鹿肉甘温，补益弱，益气力，强筋骨，调血脉。烤鹿肉配以生菜，荤素俱佳，营养丰富，为秋冬季最佳补品。烤鹿肉鲜嫩味美，香气四溢，食而不腻，引人食欲。
) P! y) n7 I& F$ S
! [$ U3 N; ^; \6 Z0 U    鹿肉是大补品，故钟鸣鼎食之家的贾府上自老祖宗贾母，下至仆妇都喜欢吃鹿肉。“红楼菜”中列有“清炖鹿肉”、“红烧鹿肉”都是较好的作法。
/ @5 {8 ^% [4 B  T
' I% l- R* ?& f# V7 J( Z. T, q' i主料 鹿腿肉1500克。7 u8 r. E$ {4 y/ a8 ^3 c1 j
: @" V* l# i* F
配料 生菜300克。
* ^1 V1 \5 `, ?7 d) q  w
8 a  g# e1 D/ Y# O# z调料 盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。4 t4 D" b& q( q

4 |. h: r4 J6 l% r4 l. `( V% X制作方法
$ }1 L. M  U# @7 P* A# L! H# r7 X+ E$ v% W) ]2 n
1、将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。, q  k5 b6 v# _

) p( \" U: O" Y5 b0 |( ^2、将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。: b* H: g! f9 [1 Q1 s" s9 H- B4 t

. p: u6 I4 ]6 z; ?  c3、随烤鹿肉可随上调味二品，任选用蘸食。4 |1 ]8 H/ y# w% R* l" j* d2 J
     红油蒜泥汁：用红油、酱油、蒜泥调制。9 ~* T$ g* s$ \5 K# l* E5 h
     酸辣汁：用北京辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。

烧烤已经在我们现在非常平常。可那个朝代十几个仙女般的女子打破久俗在一起吃烧烤，不知要多大的勇气！

这菜弄出来的确好吃！但是材料难弄哦！

没吃过鹿肉，这里的橱艺大师还真多

看起来不错啊，楼主你亲自做过吗？

鹿肉可不容易弄啊，只能过眼瘾了