本贴共获得感谢 X
2味美的包子馅
1、肉包子馅
. \$ y) x- K. }0 ?买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
5 C2 C: u- P) Y6 Y0 H2、三鲜包子馅
) E# r0 c$ w+ T1 j用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
) x1 [2 g' t$ l8 C0 m3 ^$ o( d& K5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 * Z9 o' I5 o, Z9 v( D; s2 y+ p
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
0 s3 x) {9 W& b+ `9 E待用,料酒少量。 ' t$ L0 a1 {- O2 d
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
3 h; T; _7 ? f: q- I9 Z2 w6 I* |肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
3 @6 j) _6 u' G' S0 |/ R$ `' `切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 . q& E# M7 P3 k2 X3 P+ o
15-20分钟。
0 I0 J! f9 U {* Y! R5 }# P8 z特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
1 [+ Q! i; y3 n }& s/ Z M' ]) w7 I0 t" |
最简单的纯肉馅： ! Z" p- h" n, _
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 酱肉包子的做法 4 M! m- u1 `( B; x0 H
& Z; u4 b9 z/ n# Q; I+ h酱肉内馅材料：
% x1 v7 e4 t1 j1 \$ p5 U0 t/ T1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；2、黄葱切丁
! F6 c+ h! H2 G* r& f1 @$ G3、甜酱
1 F v' V" W/ E( [6 ]4、鸡精、糖、盐各适量
# K5 v4 s+ R9 D* x9 V0 ]+ Y( i& [( l( L, X9 n) V% o! o
做法：
- v3 i" x% a) p1 O: a, b/ n! z9 d1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；
3 W- i: D ^& _; Y, s# y2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
8 o) X: H; q1 k* n5 C" r M3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅； 1、肉包子馅 $ n: w1 R% D. Q# |1 y. p
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
q) _+ |# i% c0 u/ @2、三鲜包子馅
4 r3 O# J% D: n- l用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
8 ]0 A0 ^ I1 T) a% G2 F3 D# w5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 / e5 F6 |' v9 p) j
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 6 }$ I) @5 Z) C$ ^% t0 S
待用,料酒少量。
; [ |- I8 ^& l做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
1 o" Z ^2 b e% y4 u肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 2 f2 F1 {- V% z/ B2 F! \% E
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 * x1 M) A2 ~) c/ ^, C
15-20分钟。 0 Y. `+ m ^: F0 @1 c
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
! B7 T: A4 l% f: ?+ L' R- T4 n& f# d2 |3 l
最简单的纯肉馅：
7 A8 I/ o4 |/ o' a取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 , H- l% x) w$ z( ~0 U% s! [ h* t
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
