红烧茄子详细做法

原料：0 W0 B* R2 t( [+ \
1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
! P: @( j; w+ p1 h* G6 p# C2、料酒两匙。
  M  J" F7 e5 [8 @5 m' g3、八角（大料）两玫。
( l& E* ~* X8 T% `& Y/ j* E+ n4、葱三棵，切碎。
8 K* a4 \5 O( {1 H0 t5、蒜三瓣，切片。' Z' b( O+ O5 @5 d# k, S
6、香菜两棵，切碎。$ d- q4 H( F+ K2 v% a0 O& X0 z
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。3 }8 `. w; R, X
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
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6 J/ p  Y4 N9 [7 V7 i* r6 h做法：
8 m0 C4 `& A; I; y1、将腌过的茄块用力挤干水份。, L* L# [( `8 b6 L7 x

6 ]/ }! @5 W- o2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
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5 E9 u$ B5 a/ O2 Z, S' ^3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
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4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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& w1 [- F- e! o) i5、撒入香菜。5 N9 V! T( Z7 F' ^6 o; L( @
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6、铲匀后起锅装盘即成。+ y' m* T# ]* ~: {0 ]3 ?