/ o$ `9 h; Y: X# U2 K( h用料：宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。
- w( I2 I/ p* W& I: ^3 ]' c做法：/ [- `; O( ]8 n/ K0 x4 Z8 W
1：各种配料切成相仿大小的粒；. W( w, {- E8 r4 h. p
2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；
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4 O" r2 J1 F  @2 p& E3：倒入其它配料，翻炒2分钟；
1 t; }$ T) z/ {4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。; ], p; d$ ^, f  G  `+ K
小贴士：5 L- J' w! a% n
1：芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗；
& d1 j+ p* V/ K3 R2：除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改；
' B! f9 n9 i# Q3：芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外调味，可以加少许白糖提味；
% s% g% r, N" y/ i5 ^9 t) l4：中途可以“点”少许的水，不仅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。) w- n+ G0 |! P! \! B
关于芽菜
) {) G5 c6 R0 O: L9 B* l1 I乾隆年间，川蜀之地宜宾的小城里，有一对恩爱夫妻。
) f$ [6 a3 G# E' h& C' L7 j　　因为家贫如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子为人手巧贤惠，为了使青菜易于保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩茎切成细条，用红糖、盐等腌制后放入瓷坛保存。因为此菜嫩似幼芽，故夫取名“芽菜”。
  ~$ E/ N# t5 C6 J  J5 p* ~/ ~# U　　后来为支持丈夫上京赶考，妻子在城里开了一个小吃摊，每道食物里笔辅以芽菜提味，味道鲜美、甘甜适中、回味悠长，令人唇齿留香，所以小摊生意十分红火，一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。  w9 q; N/ [1 ?% _/ t
　　再后来，丈夫好才高中状元，宜宾芽菜从此声名远播，全国闻名。% `& |. ^( T+ t$ Y4 x% q1 Z, f" e
　　宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产：香、甜、脆、嫩、鲜。
; m. s. `4 v, I) h4 f/ z2 A$ ~& L2 w　　宜宾芽菜不仅味道香美，而且用处广泛，可以说任何一样食物里只要加入一点宜宾芽菜，那种香美，一定会让你唇齿留香、狠狠扒下3碗大米饭！9 E8 k: p# q9 l
　　芽菜不仅让世界各地的老饕们念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以称它为：四川人最骄傲的一味“超人菜”，一点也不为过哈！

好象芽菜也有用豆芽和花生芽等多种多样，风味也不一。

四川宜宾的碎米芽菜味道真的很不错的，没有想到楼主用来做这么一道菜。

真好看啊，红的黄的，桂花，上酸菜，肚子饿了