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( Z) E' N0 \2 O! b# u材料: 鸡腿(2个),马铃薯(2个),洋葱(1个),玉菇(1袋),胡萝卜(半根),面粉(适量),色拉油(1小匙),奶油(1大匙),白酒(2大匙),香叶(1片),牛奶(小半杯),盐(小半匙),胡椒(少许).% {: r' j: C% S9 @2 K" A! Z/ p7 E2 B
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腌肉料:盐(1小匙),辣椒(少许).
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奶油芡料:奶油(1大匙),面粉(1大匙).% R; t7 E4 O' ^- \) L
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做法:0 ^" i# ~+ z/ [" a

' D- H4 n/ f: e) r1.预先处理鸡肉以及蔬菜.% a3 Q* O: J% C* u( I

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马铃薯去皮切成4等份,泡水10分钟后拭干水分.洋葱切成碎末.玉菇去除根部，分成容易入口的小朵.胡萝卜去皮后切成8mm厚的圆片,较大片的则再切成两半.去除鸡肉多余的皮及脂肪。将鸡肉切成3cm的方块,撒上腌肉用的盐,胡椒.
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$ `# @7 X. m% u9 `2.鸡肉沾裹面粉入锅煎.
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6 O  A# d$ m" b) o: ^8 h) f将鸡肉沾裹一层薄薄的面粉,色拉油倒入锅中加热,将鸡肉上面多余的面粉掸落后,放入锅中,以中火将两面略煎一下即可取出,注意不要煎焦.鸡肉如果煎焦,成品便不漂亮了.) ]8 ?& M7 s3 ~! y2 H3 G
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3.以奶油拌炒蔬菜.; Q1 }' ~- M5 k  ]/ w* s) F
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8 Z* E" g) g% ]. v5 U将奶油放入锅中，开中火融化,放入洋葱碎末,炒至变软.加入玉菇拌炒,待玉菇稍微变软，再放入胡萝卜,马铃薯拌炒,使全部食材均沾有奶油的油分.. \! N5 o) K4 m+ v, S

! f' B% ]2 |) a4.捞除浮沫,以小火炖煮./ g  u+ R. b% P9 s. I
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2 ?. `5 m- G; R( Y将鸡肉放回锅内,淋入白酒,整体搅拌并稍煮一下，使酒精成分挥发.加入半杯水,香叶,煮开后转小火,仔细捞除汤面上的浮沫，盖上锅盖,再以小火炖煮12-25分钟,直到所有食材变软.8 @# p" B# B$ R. D0 J; l5 @; {! d% S

! {. J5 Y5 G4 s  V" J, o# ?9 X# @5.充分混合奶油及面粉.
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3 d5 q) J% O/ ^( g2 H9 J7 |将奶油置于室温下软化，再放入碗中，加入面粉,以叉子压切奶油,并将奶油与面粉充分混合，制成油糊.此步骤的重点在于使奶油均匀沾裹上面粉.待奶油融化,面粉也不会结块,能煮出自然的浓稠感.0 C' e5 P3 ~# F% b* H( x3 M
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6.加入牛奶,勾芡.* I6 z7 Y" F6 s/ t1 o) g; U

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& D1 i" z+ j' ]: q4 G- c' g将牛奶倒入锅中混合,以小火稍煮一下，不要煮滚.加入盐,胡椒调味.倒入油糊使之溶化,煮成浓稠的奶油汤..(搞定.享受美味吧)( T+ y1 c" q! k$ e( @9 N

( y# }" ]3 U4 V6 j" g  k[ 本帖最后由 kissfire7 于 2009-4-28 12:50 编辑 ]

还真没吃过这种类型的做法。看来其颜色不错，不知道真的味道怎么样！

做法有点特别,看上去怎么有点想外国菜啊,应该还是不错的

奶油？还有这种做法，看着倒是不错，倒是不知道好吃不好吃！

看了好吃，就是自己做的时候不行，不过现在流行禽流感还是少吃

奶油……  受不了，这种做法，味道会很奇怪吧~  卖相不错。

这种做菜方式好像是西餐的方式，想一想就让人感到很恶心。外国的也不一定什么都好。