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  r4 B$ o0 c4 B材料：1 V! C$ y1 s9 U' |* G
平鱼、黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒。
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& k: l; t. Z* G, u  F; D做法：6 t" F- o7 O' K9 l
1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）' R% p- E$ S0 v

9 y3 [2 e& a5 Q& M) b待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右3 C- H- K: _& {; s' [; `
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2.用纸巾将平鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用
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3.锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，（以酱汁没过材料为准）中火烧至汤汁变浓即可
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# l+ |4 L  B, ?/ |5 J煎好的平鱼一定要温柔的对待，不要像我似的使着蛮力，人家易碎的6 l+ _2 B8 I; v4 A6 H7 [4 w, W
建议可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。。。
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觉得楼主煎的时间短了，这样容易碎掉。还有鱼头怎么没有了，有些影响鱼的美感。# A: E+ M" ]: g8 G/ N
不过用黑胡椒做属于中西合壁吧，应该别有一般风味吧

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。