先和面
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面搞定了就准备一下备料 遗憾一,这里应该还有紫甘蓝丝,心里美萝卜丝,可是我在超市没买到,晕倒.另外依据个人口味,还想要啥蔬菜,自备!2 A& C! e6 C7 {3 Q/ H

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4 m% n2 {1 }* c) }4 m8 c黄瓜切丝; ~2 [# V4 k- F/ p. b  k

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1 G' D( _0 ?' i: s# T( g5 w1 f小辣椒切小块: ]. t7 j% s! y& @# B  k' v

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8 R6 Y% |2 H: A蒜和姜切碎沫,那个蘑菇最好切的不要太小: k( K# M( ^1 Z" l
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5 n3 i- ]5 K: T, n9 p; K" Y6 h3 l关键步骤,仔细看!先放点儿大料进去,再爆香蒜和姜,然后扔蘑菇进去,再放进去切丁的上好五花肉,倒酱油(最好是生抽,但不要放老抽,切记!),再放甜面酱,甜面酱一下去就赶紧放料酒!然后一定要不停的搅拌,直到黏稠适中,能分清油脂和炸酱. 　　遗憾之二,这里我要特别说明一下,我记得家里有五花肉,就没买,结果没找到,用肥瘦的肉馅儿凑合了,所以没上图... 　　再有,实在没有甜面酱的话,也可以用黄酱代替,但是要少搁点儿酱油,多搁点料酒1 p6 G- B+ A0 z/ D! Z
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, L6 _5 T: y0 L* G' T" Y7 ?酱和辅料都ok啦!这里强调一下,好的酱炸出来油只是上面薄薄的一层,不会太多也不会太少的
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0 y. U! t4 d4 q/ I- Q5 l; C/ N+ {面醒的差不多了,先擀成薄片7 N1 W8 G* N8 S4 C9 h$ `/ B# Q# M

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" d4 W$ T7 T1 D6 O切成丝后下锅，也是相当关键的地方!煮好面的面要立即放进冰水里边! 你可以给凉白开里边放几大块冰块" Y" c  t9 Y! f3 Y& Z1 ~

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[ 本帖最后由 avsdd 于 2007-2-18 11:18 AM 编辑 ]

好，又学会一种做法。

这样的做法既简单又好吃,谢谢了.

不知道好不好吃,下来做做,吃一下就知道了

我只吃过现买的面，还没有自己和面做．诱惑还蛮大的，有机会，也要尝试一把

喜欢炸酱面,可是要自己和面,有点难度!呵呵!:s_6:
0 c7 h" m9 N3 C/ [支持楼主,送上红心一枚.

特喜歡吃炸酱面，回头可以按楼主的方法回家试着做一次！

自己和面难度比较大吧?不过应该比较有韧性.看着LZ的图就想吃~我最爱吃面食了

好大的好清楚的图呀,看的我吃完了又馋了,多谢楼主!

我就喜欢吃炸酱面.谢谢了