盐水鸡
" l( I4 q( F9 [( d盐水鸡也是我最喜欢的啤酒菜之一，斩好件放在冰箱里，想吃就来几块！今天就介绍给朋友们。
9 E- W  L* d! r) D原料：新鲜鸡一只，花椒,盐，葱姜，及各种香料, Z8 S3 e0 D, q4 L9 b' M+ m% y
方法：鸡洗净，花椒和盐下锅炒香，涂抹在鸡的表面，腌制约十个小时以上，然后把调料洗净，煮熟凉凉斩件。
' q; A+ i" O( Y1 R$ n* o6 U8 Q" L  A
1用文火把花椒和盐一起炒至土黄色，别糊啦就好！
6 i: x4 M4 d3 t' |$ B- H+ L' k- J" V% T. a1 ~7 ?8 ~: t
2给你的小母鸡做个胸部按摩，哈哈哈
. C$ g8 ~( W0 k: p2 \' S
" c6 k2 K  `$ \' v* X# ?3 \+ m, c2 W. T3鸡放进滚开的姜葱八角汤，改猛火烧10--15分钟左右后（根据及大小），马上盖锅关火，离火焖上半个钟头就好啦
- h9 n9 D% n# |, [. Z/ v6 ~& y8 V% \3 C$ R
4捞出来后趁热抹上一层麻油，凉凉后斩件装盘！
7 d( e2 T3 _% r  u" k  c- c
8 i3 o# I0 Z& k5
7 `* p; i& T5 g
+ B* T& y' l7 @65 g% F7 h2 l- C8 z/ J- c* u
1 w& W, y3 o5 D3 F
7做得好的盐水鸡，肉应该是8分熟，骨头是鲜红色地！, ~8 b. u& e0 `
* y7 z5 T8 n8 [4 [# G
8
0 D1 O# ~8 Q9 B  i/ u% o* a' d
0 ^4 ]5 M& {  z9 |' z$ H7 i9

                                                                

版主评語: btta

请注意回复。

. M) P: n0 [: b" [1 x& J好吃，好看，好香，好做法。$ R6 I: {/ V2 l* K( o

* v0 H3 v! P% V/ o[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-28 12:42 PM 编辑 ]

看上去很好吃，可惜准备时间太长了点，可能我比较懒吧，呵呵！

現在雞容易有禽流感,為何不煮到剛全熟,即提起熟雞隻,再將入冰鎮花椒水中,冰鎖雞味,這樣雞會更好味,吃得更開心

真的腌制约十个小时以上?/ m. h0 X9 w3 G9 s( E* s
这样做鸡会不会变质?